Xu xoa là món ăn đặc trưng của người miền Trung, hơi giống rau câu nhưng có mùi vị biển cả. Cách nấu xu xoa bằng rong biển đơn giản chỉ với vài bước.
Xem nhanh
Xu xoa là gì?
Cái tên xu xoa khá quen thuộc thậm chí là gắn với tuổi thơ của người miền trung như ở Lý Sơn (Quãng Ngãi), Bình Định, Nha Trang, Quảng Nam, Đà Nẵng…Nhưng ở hai đầu đất nước người ta đều rất khó hiểu về nó, xu xoa là cái gì? – Xu xoa là món gì?
Xu xoa (còn có tên gọi là sương sa/ xoa xoa) là món ăn được chế biến từ rau xu xoa. Đây là một loại rong biển mọc tự nhiên trên các mỏm đá ngoài biển, thường có từ tháng 12 đến tháng 5 âm lịch. Để cào được rong biển làm xu xoa cần có những dụng cụ chuyên dụng và thường phải chèo thúng nhỏ để len lỏi vào các mỏm đá, nơi có loại rong biển này mọc nhiều. Đặc biệt, phải cào rong biển vào lúc thủy triều xuống, khi chúng nhô lên khỏi mặt nước mới chọn loại ngon và to.
Mỗi địa phương sẽ có cách chế biến món xu xoa khác nhau tạo thành món xu xoa đặc trưng riêng của từng vùng miền. Như món chè xu xoa hạt đác của Nha Trang cực kỳ thơm mát, món chè xu xoa hạt lựu Đà Nẵng hay món xu xoa sữa cà phê Quãng Ngãi ngọt lành, béo ngậy.
Nguyên liệu làm xu xoa từ rong biển
- Rong biển khô 100 gram
- Đường 100 gram
- Chanh 1 quả
- Gừng 1 củ.
Cách làm xu xoa từ rong biển
Bước 1: Ngâm rong biển làm món xu xoa
Sau khi mua rong biển khô về, đem rửa thật sạch, loại bỏ các đất đá và cát bẩn dính vào rong biển. Sau đó, đem ngâm rong biển trong nước lạnh khoảng từ 4 – 6 tiếng (có thể ngâm qua đêm).
Sau khi ngâm xong, tiếp tục rửa rong biển với nước sạch thêm 1 – 2 lần nữa.
Bước 2: Nấu xu xoa
- Cho rong biển vào nồi, sau đó đổ thêm vào nồi 2 lít nước. Đặt nồi lên bếp và đun với mức lửa to. Sau đó, lấy một quả chanh vắt và lấy nước cốt chanh để cho vào nồi.
- Tiếp tục đun nồi rong biển thêm từ 20 – 30 phút. Đến khi rong biển mềm nhũn và tan ra, hãy vớt bỏ hết bọt nổi lên trên mặt nước và tắt bếp. Dùng rây để lọc nước rong biển để loại bỏ hoàn toàn cát và bụi bẩn.
- Đợi một lát cho nước nguội bớt, sau đó cho nước rong biển vào ngăn mát tủ lạnh. Chỉ cần để khoảng 1 tiếng là nước sẽ đông lại thành xu xoa.
Bước 3: Nấu nước đường để ăn cùng xu xoa
- Củ gừng rửa sạch, đem gọt vỏ rồi cắt thành từng lát mỏng. Làm nóng chảo, sau đó cho vào 100 gram đường trắng, nửa củ gừng và 70ml nước.
- Đun sôi nước đường trên lửa ở mức nhỏ nhất, để nước đường sôi lên tự nhiên.
- Quan sát thấy nước đường vừa chuyển sang màu vàng cánh gián, thì tắt bếp và cho thêm 100ml nước lọc, nửa củ gừng còn lại vào. Sau đó để nguội nước đường, rồi quản nước đường trong hũ thủy tinh.
Nói về đường, cũng có thể thay thế bởi nhiều loại đường sau đây tùy sở thích: Đường đen, đường vàng, đường phèn vàng, đường phổi, đường chén.. Nhưng kinh nghiệm là nên dùng đường phèn vàng, đường chén hoặc đường phổi là có vị ngon nhất.
Bước 4: Thành phẩm món xu xoa rong biển
Sau khi xu xoa đông lại, đem cắt xu xoa thành những miếng nhỏ vừa ăn. Cho xu xoa ra chén, đổ thêm một lượng nước đường phù hợp vào và thưởng thức thôi nhé, tùy khẩu vị ăn ngọt mà cho nhiều hoặc ít.
Món xu xoa ngon là có độ mềm mềm, dai dai, ăn kèm với nước đường ngọt thơm sẽ vô cùng thanh mát cơ thể. Đây là món giải khát giải nhiệt đầy hứa hẹn cho mùa hè nóng bức ở Miền Trung đầy nắng và gió.
Tác dụng của xu xoa đối với sức khỏe?
- Tăng cường chức năng của tuyến giáp
- Tốt cho hệ tiêu hoá
- Ngăn ngừa bệnh ung thư
- Cải thiện sức khoẻ ngăn ngừa các bênh về tim mạch
- Ngừa bệnh huyết áp
- Thải độc gan và giảm lượng cholesterol trong máu
- Ngăn ngừa chứng khuyết tật bẩm sinh
- Chống sưng hoặc viêm
- Giảm căng thẳng trong thời kì mãn kinh của phụ nữ
- Cung cấp các loại vitamin và khoáng chất
- Cung cấp DHA và EPA – axit béo omega -3
- Hỗ trợ hoạt động mạnh cho hệ tiêu hóa
- Có chứa chất chống oxy hóa
- Cung cấp chất xơ prebiotic.
Nếu như có dịp đi về các tỉnh miền Trung như Bình Định, Quảng Ngãi, Quảng Nam.. vào dịp hè, chúng ta sẽ dễ bắt gặp những cô bán xu xoa gánh hoặc chở xe đạp. Họ đi bán dạo hoặc ngồi ven đường. Có câu nói vui rằng nghề bán xu xoa là nghề “một vốn bốn lời”. Vì nguyên liệu chính nấu xu xa là từ rau xu xoa (một loại rong biển), rất rẻ và có thể nấu ra cả nồi lớn chỉ từ một ít nguyên liệu. Món ăn vặt thanh mát này vì tác dụng của nó mang lại cho sức khỏe rất tốt, lại rất rẻ nên được nhiều người yêu thích. Đặc biệt là trẻ em, học sinh san khi tan trường.
Cách nấu xu xoa bằng rong biển vô cùng đơn giản. Cùng vào bếp thực hiện chiêu đãi cho cả nhà thưởng thức nhé!
Xem thêm: