Xôi mặn thập cẩm là món ăn sáng ngon với hạt xôi mềm dẻo, topping ăn kèm hấp dẫn, đủ màu. Cùng Mucwomen thực hiện cách nấu xôi mặn thập cẩm này nhé.
Xem nhanh
Nguyên liệu chuẩn bị nấu xôi mặn thập cẩm tại nhà
- Nếp 500 gr
- Tôm khô 100 gr
- Chả lụa 200 gr
- Lạp xưởng 2 cây
- Trứng cút 10 quả
- Hành phi 50 gr
- Chà bông 50 gr
- Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn.
Cách mua nếp ngon để nấu xôi mặn
- Nên mua những hạt nếp có màu trắng đục, hạt đều, căng bóng, khi ngửi nghe được mùi thơm nhẹ của nếp mới.
- Có thể mua loại nếp cái hoa vàng để nấu xôi, bởi vì loại nếp này có độ dẻo cao, khi nấu xôi có mùi thơm đặc trưng.
- Không mua nếp khi thấy hạt đã chuyển qua màu vàng nhạt hoặc khi ngửi thấy mùi thơm nồng, vì có thể loại nếp này đã bị ngâm tẩm hóa chất.
Thực hiện cách nấu xôi mặn thập cẩm chuẩn vị
Bước 1: Ngâm nếp và nấu xôi mặn
- Gạo nếp cho vào thau hoặc rổ có lỗ kín (không để hạt gạo lọt qua) vo qua 2-3 lần với nước. Sau đó ngâm nếp ít nhất 4 tiếng cho nếp nở mềm; sau đó chắt bỏ nước cho nếp được ráo.
- Tiếp tục, cho 1/2 thìa muối vào gạo nếp rồi đảo đều và cho vào nồi hấp và đổ vào tầm 200ml nước. Vặn lửa nhỏ và hấp xôi trong vòng 20-30 phút.
- Trong quá trình hấp, cứ 10 phút lại mở vung và đảo đều cho xôi chín đều.
Bước 2: Làm ruốc tôm ăn cùng xôi mặn thập cẩm
- Cho 100g tôm khô ngâm vào nước ấm chừng 20 phút cho tôm mềm. Tiếp theo, cho tôm vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi tôm nhuyễn.
- Đặt chảo lên bếp, cho tầm 1 thìa cà phê dầu ăn đun nóng rồi cho tôm xay vào cùng 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê đường trộn đều. Sử dụng đũa xào đều cho đến khi tôm khô tơi lại thì tắt lửa.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu ăn kèm xôi mặn
- Bắc nồi lên bếp, cho 10 quả trứng cút vào, đổ nước có pha 1 thìa muối vào luộc khoảng 10 phút cho trứng chín. Bóc vỏ và cắt làm đôi quả trứng.
- Lạp xưởng cho vào chảo chiên ở lửa nhỏ chừng 10 phút. Lấy dao cắt thành từng lát nhỏ, vừa ăn.
- Chả lụa cũng cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Thành phẩm món xôi mặn thập cẩm
Múc xôi ra đĩa, cho ruốc tôm lên trên, rải lạp xưởng, chả lụa và trứng cút lên mặt xôi. Cuối cùng, rắc thêm một chút chà bông heo hoặc chà bông gà tùy thích, hành phi lên và thưởng thức.
Món xôi mặn thập cẩm có độ dẻo, thơm ăn kèm với chả giò dai dai, trứng cút mềm bùi cùng vị mằn mặn của ruốc tôm và chà bông rất kích thích vị giác.
Một số lưu ý khi nấu xôi mặn thập cẩm
- Theo kinh nghiệm xưa, để có món xôi ngon thì gạo nếp quyết định đến 70%. Những loại gạo nếp được ưu tiên chọn như nếp hoa vàng, nếp Tú Lệ, nếp Điện Biên, nếp ngỗng, nếp nhung.
- Để xôi thơm hơn thì có thể cho chừng nửa chén (chén ăn cơm) nước cốt dừa nấu cùng xôi.
- Xôi hấp 2 lần lửa, đều nhiệt, để lâu vẫn mềm, dẻo. Nếu ăn không hết thì cất tủ lạnh; khi ăn thì quay lại trong lò vi sóng vẫn mềm.
- Xôi mặn chuẩn là phải làm sao cân bằng được vị mặn ngọt béo bùi; topping thì chọn nguyên liệu tùy theo sở thích của mỗi người.
- Lạp xưởng sử dụng cho món xôi mặn nên chọn loại khô vì lạp xưởng tươi sẽ có vị hơi chua không phù hợp. Lạp xưởng luộc sơ qua để giữ độ ngọt rồi đem chiên vàng ruộm, tỏa mùi thơm đặc trưng.
Video hướng dẫn cách nấu Mặn Thập Cẩm Nấu Bằng Nồi Cơm Điện (Nguồn: Món Ngon Mẹ Nấu Mom’s Best Food).
Chỉ vài bước đơn giản đã hoàn thành cách nấu xôi mặn thơm ngon bổ dưỡng để chiêu đãi cả nhà buổi sáng rồi.
Xem thêm: