Xôi khoai môn lá dứa là món ăn quen thuộc của mỗi người. Xôi có vị bùi thơm của khoai môn kết hợp với hạt nếp mềm dẻo tạo nên món ăn thơm ngon. Với nguyên liệu dễ kiếm, cùng vào bếp với Mucwomen trải nghiệm cách nấu xôi khoai môn lá dứa này nhé!
- Cách nấu xáo lòng thơm ngon đặc sản xứ Nghệ
- Cách nấu xôi Hoàng Phố mềm dẻo, thơm ngon đơn giản tại nhà
Xem nhanh
Nguyên liệu cho cách nấu xôi khoai môn lá dứa
- Nếp: 600 gram
- Khoai môn: 300 gram
- Đậu phộng rang: 3 thìa cafe (giã vụn)
- Nước cốt dừa: 1/2 chén
- Nước cốt lá dứa: 1/2 chén
- Đường: 2 thìa canh
- Muối: 1/2 thìa cafe.
Cách mua gạo nếp ngon
- Hạt gạo nếp ngon khi đảm bảo kích thước to nhỏ đồng đều. Bên ngoài bóng, nếp không bị nát, không bị mùn và có màu vàng. Có mùi thơm đặc trưng, tự nhiên.
- Loại nếp ngon nhất là nếp ngỗng. Đây là loại nếp có hạt dài, to giống như quả trứng ngỗng thu nhỏ, màu trắng sữa, thơm nhẹ. Khi chín, hạt nếp nở vừa, dẻo, mềm. Và đặc biệt hơn là xôi sau khi nguội vẫn giữ được độ dẻo ngon, không bị khô.
- Nếu không có nếp ngỗng, có thể dùng các loại nếp ngon khác như nếp nương, nếp nhung, nếp cái hoa vàng hoặc các loại nếp khác. Tuy nhiên, tùy mỗi loại nếp mà có hương vị xôi sẽ khác nhau.
Cách chọn khoai môn ngon
Nên chọn mua những củ có kích thước vừa phải, cầm nặng tay, lớp đất bên ngoài có độ ẩm cao, ấn vào thấy cứng. Đặc biệt, nên chọn mua những củ khoai môn cao thì sẽ ngon hơn, ăn sẽ dẻo và thơm hơn.
Không nên chọn những củ quá to, mềm và bị nứt.
Nước cốt dừa
Nước cốt dừa là nước cốt được chiết xuất từ trái dừa đã xay và lọc. Nước cốt dừa có hai dạng gồm đặc như kem hoặc loãng. Tùy theo mục đích món ăn mà có thể chọn loại nước cốt dừa tùy thích. Để nấu xôi, nên chọn loại nước cốt dừa loãng, như vậy xôi sẽ dẻo và tơi ngon hơn.
Nước cốt dừa có thể mua sẵn ở chợ, cửa hàng tạp hóa, siêu thị…
Cách nấu xôi khoai môn lá dứa
Vo và ngâm nếp
Cho 600 gam gạo nếp vào một cái thau nhỏ rồi vo với nước sạch, vo nhẹ để tránh làm mất hết vitamin có trong gạo nếp. Vo khoảng 4 – 5 lần cho đến khi nước trong hơn. Sau đó, cho nước nóng vào ngâm gạo nếp khoảng 4 tiếng để gạo nếp được nhanh nở, khi nấu xôi sẽ nở mềm nhanh hơn.
Sơ chế khoai môn
Khoai môn mua về gọt vỏ rửa sạch, cắt thành từng khoanh dày 1/2 lóng tay rồi thái hình hạt lựu.
Hấp khoai
Cho khoai môn đã cắt vào nồi hấp hoặc cái xửng hấp, nấu ở lửa lớn vừa trong khoảng 20 phút cho đến khi khoai mềm và có mùi thơm thì tắt lửa và bày ra đĩa.
Trộn gạo nếp và nấu xôi
Gạo nếp vớt ra, rửa sạch rồi để cho ráo, cho 1/2 chén nước cốt lá dứa vào khuấy đều. Sau đó cho 1/2 chén nước cốt dừa vào, đảo đều tay cho đến khi nếp thấm đều.
Cho hỗn hợp vào xửng hấp (có lỗ to, có thể lót lá chuối vào), đậy kín vung, nấu với lửa lớn cho đến khi xôi chín mềm, có mùi thơm.
Làm muối mè
Cho 2 thìa canh đường, 1 hoặc 2 thìa cafe muối, 3 thìa cafe đậu phộng rang giã nhỏ vào một cái chén rồi trộn đều lên.
Thành phẩm cho nấu xôi khoai môn lá dứa
Vậy là đã hoàn thành món xôi khoai môn lá dứa thơm ngon và hấp dẫn. Cùng với mùi thơm đặc trưng của lá dứa, khoai môn ngọt, mềm vừa phải, xôi mềm, khô mà không cứng. Có thể ăn vào những ngày ăn chay rằm, mùng 1.
