Xôi bắp đậu xanh có phần xôi dẻo hòa quyện với hạt bắp mềm và đậu xanh rất thơm ngon. Cùng Mucwomen thực hiện cách nấu xôi bắp đậu xanh này nhé.
Xem nhanh
Nguyên liệu chuẩn bị nấu xôi bắp đậu xanh tại nhà
- Gạo nếp 1 kg
- Bắp nếp 1 kg
- Đậu xanh cà vỏ 500 gr
- Hành tím 5 củ
- Bột nghệ 5 thìa cà phê
- Mỡ gà 3 thìa cà phê
- Gia vị: dầu ăn, muối.
Cách mua bắp nếp ngon để nấu xôi bắp
- Nên chọn mua bắp tươi, vỏ ngoài còn xanh, râu bắp tươi và mịn.
- Nên mua những quả có hạt đều, bóng và thẳng, lớp vỏ ngoài ôm sát vào thân bắp.
- Không nên mua những loại bắp có phần cuống và râu thâm, héo úa, khô, hạt bên trong có nhiều hạt lép bởi đây thường là bắp đã để lâu hoặc kém chất lượng, ăn sẽ không ngon.
Cách mua gạo nếp ngon để nấu xôi bắp
- Nên mua nếp có kích thước hạt đều nhau, màu trắng đục, bên ngoài bóng.
- Bên cạnh đó, nếp ngon có mùi thơm tự nhiên. Còn loại nếp để lâu sẽ mất mùi và khi nấu không giữ được độ ngon.
- Nếm thử bằng miệng, nếu thấy có vị ngọt nhẹ, không có mùi lạ là nếp ngon.
- Không mua nếp đã bị gãy hoặc có màu hơi ngà vàng, mùi mốc, đây thường là nếp đã để lâu ngày, khi nấu sẽ không được dẻo.
Thực hiện cách nấu xôi bắp đậu xanh dẻo mềm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu xôi bắp đậu xanh
- Ngâm gạo nếp và đậu xanh trong 2 thau riêng từ 6 – 8 tiếng, có thể ngâm qua đêm. Cho 5 thìa bột nghệ đã hòa tan vào thau gạo nếp để có màu vàng đẹp mắt.
- Khi ngâm gạo đủ thời gian thì vo gạo vài lần với nước rồi đổ ra rổ cho ráo. Thêm 1/2 thìa cà phê muối vào rồi trộn đều.
- Đậu xanh rửa sạch, để ráo, trộn cùng 1/2 thìa cà phê muối. Bắp mua về tách phần hạt, rửa sạch rồi để ráo.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, để ráo nước rồi cắt khoanh tròn vừa phải. Cho chừng 200ml dầu ăn vào chảo trên lửa nhỏ, đợi dầu sôi thì cho hành đã sơ chế trước vào đảo đều. Khi hành chín vàng thì vớt ra rổ hoặc dùng giấy thấm cho ráo dầu.
Bước 2: Nấu xôi bắp đậu xanh
- Cho gạo nếp đã ráo nước vào cái vỉ hấp, dàn đều gạo lên vỉ. Dùng đũa chọc lỗ để hơi bay lên. Hấp tầm 25 – 30 phút trên lửa vừa rồi mở vung xới đều xôi rồi đậy vung lại hấp thêm chừng 5 phút nữa thì tắt lửa. Mở vung, rưới 3 thìa mỡ gà lên xôi, xóc đều. Sau đó để 5 phút rồi bật bếp hấp thêm khoảng 10-15 phút nữa là xôi sẽ chín mềm.
- Cho đậu xanh và bắp vào vỉ hấp, chia làm 2 phần riêng biệt. Hấp chừng 15 phút thì có thể lấy thử hạt đậu ra và dùng tay bóp vào hạt đậu nếu đậu xanh nát là đã chín, tương tự cũng lấy 1 hạt bắp ra thử, nếu mềm dẻo là bắp đã chín.
- Vớt bắp ra trộn với phần xôi đã nấu chín.
- Sau đó lấy thìa múc đậu cho vào cối và xay thật nhuyễn. Sau đó nặn thành từng viên tròn to và bỏ ra đĩa cho nguội.
Hoàn thành và thành phẩm món xôi bắp đậu xanh
Có thể chuẩn bị thêm lá sen, lá chuối để gói xôi vừa thơm ngon lại tăng hương vị cho món xôi.
Lấy thìa múc xôi ra lá sen đã chuẩn bị rồi lấy một nắm đậu xanh đã nguội, sử dụng dao khứa từng lát mỏng trên mặt xôi, rắc hành tím phi thơm lên trên.
Xôi dẻo thơm mùi mỡ gà, đậu xanh bùi bùi béo béo, hạt bắp dẻo mềm thêm chút hành tím dậy mùi thơm.
Món xôi bắp này dùng làm món ăn sáng hoặc món ăn buổi xế chiều đều rất phù hợp cho mọi người trong gia đình.
Một số lưu ý khi nấu xôi bắp đậu xanh
- Dầu phải ngập hành. Để lửa nhỏ cho dầu sôi sẽ giúp hành vàng giòn hơn.
- Mỡ gà sẽ giúp hạt xôi trong và bóng hơn, nếu không có mỡ gà thì có thể thay thế bằng dầu ăn.
- Giã đậu nhanh khi còn nóng sẽ được mịn dễ dàng hơn.
- Nên dùng 2 bếp cùng lúc để tiết kiệm thời gian nấu hơn, 1 bếp hấp xôi, 1 bếp hấp nấu đậu và bắp ngô.
Video hướng dẫn cách nấu Xôi Bắp Nước Cốt Dừa Ăn Chưa Bao Giờ Biết Ngán (Nguồn: Hieu Huynh).
Chỉ với các bước đơn giản là đã có thể thực hiện cách nấu xôi bắp đậu xanh thơm ngon, béo dẻo tại nhà rồi.
Xem thêm: