Cách nấu vịt om sấu và măng chuẩn vị thơm ngon của thịt vịt kết hợp với vị chua của sấu và măng mang lại mâm cơm gia đình hấp dẫn.
Xem nhanh
Nguyên liệu chuẩn bị nấu vịt om sấu và măng
- Vịt 1 con
- Sấu 8 trái
- Măng tươi 500 gr
- Hành lá 2 nhánh
- Sả 2 cây (băm nhỏ)
- Hành tím 2 củ (băm nhỏ)
- Gừng 1 củ
- Gia vị: dầu ăn, muối hạt, nước tương, muối, bột canh, bột ngọt, đường, tiêu.
Cách mua vịt ngon
- Đối với vịt sống: Nên mua những con vịt có bộ lông óng ả, mượt mà, bóp vào ức thấy thịt tròn đầy dặn, da cổ và bụng dày. Ngoài ra, kéo hai cánh vịt có thể đan chéo vào nhau là vịt đã trưởng thành, chất lượng thịt đạt tiêu chuẩn.
- Đối với vịt đã làm sẵn: Nên mua những con vịt có màu da sáng, từ vàng nhạt đến trắng, không có vết thâm, tụ máu. Ấn vào thịt có cảm giác săn chắc, đàn hồi là vịt ngon. Không nên mua nếu cảm thấy thịt vịt bị xỉn màu, mềm và có mùi hôi.
Cách mua sấu tươi ngon
- Chọn những quả sấu có bề ngoài hơi sần, hơi sạm và không nhẵn để tránh quả sấu non.
- Vỏ sấu không có vết trầy xước, vết đốm, sâu mọt,…
Thực hiện cách nấu vịt om sấu và măng đậm đà hương vị
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt vịt
- Thịt vịt mua về rửa sạch, bóp kỹ vịt với gừng băm nhỏ và muối. Sau đó, để 15 phút rồi rửa lại với nước sạch, chặt vịt thành miếng vừa ăn, để ráo nước.
- Tiếp theo, cho thịt vịt đã chặt vào nồi, thêm 2 nhánh sả băm nhỏ, 2 củ hành tím băm nhỏ, 2 thìa bột canh, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa nước tương, 1 thìa đường. 1 thìa cà phê tiêu, trộn đều và ướp thịt chừng 30 phút.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác để nấu vịt om sấu và măng
- Măng tươi gọt bỏ lớp vỏ cứng ở ngoài, cắt khúc vừa ăn rồi rửa sạch với nước.
- Tiếp theo, đun một nồi nước sôi, thêm 3 thìa đường rồi cho măng tươi vào luộc tầm 5 phút ở lửa vừa. Vớt măng ra, rửa sạch vài lần với nước rồi để cho ráo.
- Quả sấu chà sơ lớp vỏ bên ngoài, sau đó ngâm với nước muối loãng chừng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước. Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
Bước 3: Xào săn thịt vịt
Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi thịt vịt đã ướp, bắc nồi lên bếp và xào trên lửa vừa tầm 4-5 phút cho thịt săn lại.
Bước 4: Tiến hành om thịt vịt với sấu và măng
- Sau khi xào vịt thì đổ nước nóng vào (cho xăm xắp mặt thịt vịt) rồi cho sấu vào, đun chừng 15-20 phút cho sấu chín mềm.
- Cuối cùng, cho măng vừa sơ chế vào nồi vịt, nấu thêm 5 phút cho măng mềm rồi nêm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, rắc thêm hành lá cắt nhỏ và tắt lửa là món ăn đã hoàn thành.
Thành phẩm món vịt om sấu và măng
Cho vịt om sấu và măng ra tô và thưởng thức. Thịt vịt mềm, thấm gia vị. Nước om hơi sệt, có vị ngọt thanh từ thịt vịt, vị đậm đà của những loại gia vị; nhất là vị giòn ngon của măng cùng vị chua thanh mát của sấu tươi mang lại cảm giác ngon miệng.
Có thể cho vào một nồi lẩu ăn kèm cùng bún và một số loại rau thơm.
Cách pha nước chấm tỏi ớt ăn kèm món vịt om sấu măng
Để món vịt om sấu măng thêm thơm ngon, đậm đà, nhiều nơi còn làm thêm nước chấm cho món ăn này. Công thức pha nước mắm như sau:
- Lột vỏ tỏi rồi đập dập.
- Cắt bỏ phần cuống và hạt ớt sau đó băm nhỏ.
- Vắt 1/3 thìa nước cốt chanh vào một chén nhỏ. Cho 1 thìa cà phê nước lọc + 3 thìa cà phê đường + 5 thìa cà phê nước mắm. Cho tỏi và ớt đã băm nhỏ ở trên vào chén trộn đều cho các gia vị quyện vào nhau là hoàn thành.
Video hướng dẫn cách nấu vịt om sấu khoai sọ chuẩn vị miền Bắc, ăn kèm bún siêu ngon (Nguồn: Thực Thần Việt Nam).
Trên đây là cách nấu vịt om sấu măng thơm béo, đơn giản, dễ thực hiện tại nhà. Món ăn sẽ ngon khi ăn lúc còn nóng.
Xem thêm: