Thịt trâu nhúng mẻ là món ăn giàu chất dinh dưỡng, có mùi thơm đặc trưng. Cùng Mucwomen vào bếp thực hiện cách nấu trâu nhúng mẻ lạ miệng này nhé.
Cách nấu thịt trâu nhúng mẻ cũng tương tự như cách làm thịt bò hoặc bê nhúng mẻ. Tuy nhiên, thịt trâu có hương vị đặc trưng nên món ăn sẽ đậm đà hơn. Nồi nước dùng sôi sùng sục với vị chua chua thanh thanh, từng miếng thịt trâu nhúng mẻ nóng hổi vô cùng kích thích vị giác.
Xem nhanh
Nguyên liệu cho cách nấu trâu nhúng mẻ
- 1kg thịt trâu
- 500g xương ống heo
- 1/2 bát mẻ
- 2 quả cà chua
- 10 nhánh hành lá
- 4 quả ớt tươi
- 4 cây sả
- 1 miếng gừng 1
- 3 củ tỏi
- 3 củ hành tím
- 1 mớ rau muống, rau mồng tơi
- Bún tươi hoặc mì gói
- Các loại gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm…
Cách nấu trâu nhúng mẻ ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu thịt trâu nhúng mẻ
- Hành tím và tỏi cần bóc và rửa sạch, sau đó đập dập.
- Gừng cạo vỏ và băm nhuyễn.
- Sả bóc sạch các bẹ bên ngoài rồi đập dập, băm nhỏ.
- Chúng ta có thể dùng muối xát lên thịt trâu, sau đó rửa sạch với nước rồi tiến hành thái miếng mỏng vừa ăn. Xếp ra đĩa và trang trí cho đẹp mắt.
- Rửa sạch xương và chặt khúc.
- Rau muống và rau mồng tơi nhặt sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút rồi xả lại với nước lạnh 2 – 3 lần nữa rồi để ra rổ cho ráo nước.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 10cm.
- Mẻ lọc qua rây, để riêng ra 1 bát.
Bước 2: Nấu nước dùng làm món thịt trâu nhúng mẻ
Đầu tiên, chúng ta nấu một nồi nước, khi nước sôi thì thả xương đã chặt khúc vào nồi chần qua. Sau đó vớt xương ra rửa sạch với nước để loại bỏ hết tạp chất còn sót lại rồi để riêng ra bát.
Tiếp đến, bắc nồi khác lên bếp, cho vào nồi 2 thìa dầu ăn, phi thơm hành, tỏi và gừng, sả băm còn lại với 1 thìa nước mắm. Tiếp theo, cho lượng cà chua đã thái vào nồi, đảo đều tay cho đến khi cà chua chín. Tiếp đến, cho phần xương ống đã chần vào đảo đều. Thêm chút nước dùng và hạt tiêu cho vừa ăn. Để nước lẩu được ngọt và đậm đà, cần ninh xương ít nhất 40 phút để đảm bảo vị ngọt trong xương tiết ra hết.
Sau khi xương được ninh nhừ, đổ nước dùng vào nồi chuyên dụng để ăn lẩu. Khi cho mẻ vào nồi nước lẩu, lưu ý không nên cho hết mẻ một lúc, nên cho một chút mẻ vào trước để dễ điều chỉnh độ chua theo khẩu vị. Cuối cùng, chỉ cần nêm lại gia vị cho vừa ăn. Chúng ta có thể cho thêm cà chua và một ít rau thơm, hành lá để nước lẩu thêm đậm đà, thơm và đẹp mắt.
Bước 3: Làm nước chấm thịt trâu nhúng mẻ
Trong lúc ninh xương thì tranh thủ sắp xếp bún hoặc mì; rau và thịt trâu ra đĩa sao cho đẹp mắt. Đồng thời pha nước chấm để ăn kèm với lẩu. Nước chấm để ăn kèm với lẩu cũng tương đối đơn giản; chỉ cần dùng nước tương chanh tỏi hoặc muối ớt khuấy đều là được.
Bước 4: Thành phẩm cho cách nấu trâu nhúng mẻ
Nước dùng món lẩu thịt trâu nhúng mẻ ngon đúng điệu sẽ có vị ngọt của xương; vị cay nồng khó cưỡng của các nguyên liệu gừng, sả, ớt. Và đặc biệt không thể thiếu vị chua thanh thanh của mẻ. Bên cạnh đó, nước dùng phải trong, không dầu mỡ, có màu tươi, đẹp mắt của cà chua điểm xuyết thêm màu xanh của hành lá.
Một số lưu ý khi nấu món thịt trâu nhúng mẻ
- Để nước dùng được ngọt, cần ninh xương càng lâu càng tốt. Ngoài ra, xương ống cũng nên chọn loại có nhiều tủy; khi nấu nước dùng cũng sẽ ngọt và đậm đà hơn.
- Cho một chút muối hột vào bát mẻ rồi lọc qua rây để mẻ mịn và ngon hơn.
- Để nước lẩu được trong, không nổi váng, trong quá trình đun nên liên tục hớt sạch bọt.
- Nếu không ăn được cay, cũng nên cho vào ít nhất một quả ớt để tăng độ thơm và đậm đà cho món lẩu của mình.
Cách nấu trâu nhúng mẻ thơm ngon, chuẩn vị dễ chế biến và không mất nhiều thời gian. Cùng trổ tài chế biến để gia đình thưởng thức món ăn ngon này nhé.
Xem thêm: