Thịt đông chân giò là món ăn phổ biến trong mâm cơm ngày Tết của nhiều gia đình. Cùng Mucwomen thực hiện cách nấu thịt đông chân giò này nhé.
Chân giò nấu đông là món ăn có nguyên liệu chính là chân giò heo. Thịt nấu đông là món ăn truyền thống, biểu tượng của mâm cỗ Tết miền Bắc. Từ xa xưa, mỗi khi Tết đến xuân về, mâm cơm của mỗi gia đình bao giờ cũng có món thịt đông chân giò hấp dẫn. Trời càng lạnh, món chân giò nấu đông càng ngon và hấp dẫn.
Xem nhanh
Nguyên liệu chuẩn bị nấu thịt đông chân giò tại nhà
- Thịt chân giò 500 gr
- Da heo 200 gr
- Hành tây 1 củ
- Hành tím 3 củ
- Nấm hương 50 gr
- Nấm mèo/ mộc nhĩ 50 gr
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm.
Cách mua thịt chân giò tươi ngon
- Với món này thì nên chọn mua chân giò trước để món ăn mềm hơn. Nên mua khối chân giò rắn chắc, các thớ thịt đều nhau.
- Thịt chân giò tươi sẽ có bề mặt khô ráo, khi nhấn tay xuống thấy thịt có độ đàn hồi cao, miếng thịt chân giò có màu hồng tươi, vết cắt tự nhiên, tươi sáng và khô ráo.
- Không chọn mua thịt có mùi hôi, tanh, chảy nhớt và có vết thâm đen.
Thực hiện cách nấu thịt đông chân giò ngon
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt chân giò
- Để khử mùi hôi chân giò heo mua về sử dụng dao cạo sạch lông; sau đó chà xát với muối rồi rửa lại bằng nước sạch. Thịt chân giò chặt miếng vừa phải, lọc bỏ mỡ và xương.
- Ướp chân giò cùng 1/2 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm trong 30 phút cho thịt thấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế da heo để nấu thịt đông
- Đầu tiên, ngâm da heo vào nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại 2-3 lần với nước sạch rồi thái khúc vừa ăn.
- Bắc nồi nước lên bếp, cho ít muối vào, khi nước sôi thì cho da heo vào chần tầm 2 phút rồi vớt ra cho vào tô nước lạnh để da giữ được độ giòn, không bị thâm thì cho ra rổ cho ráo nước.
Bước 3: Xào thịt chân giò
Cho ít dầu vào chảo rồi phi thơm 1 củ hành tím băm nhuyễn.
Tiếp đến, cho tô thịt đã ướp vào chảo đã phi dầu ăn và tiếp tục đảo đều cho đến khi thịt bắt đầu săn lại thì tắt lửa.
Bước 4: Nấu thịt chân giò
Cho thịt vào nồi áp suất, đổ 1 lít nước xâm xấp mặt thịt rồi ninh trong 5 phút.
Hết thời gian nấu, nồi chuyển qua chế độ hâm nóng, thì xả bớt áp suất trong nồi ra.
Bước 5: Nấu da heo, hành tây
- Mở nắp nồi áp suất, cho da heo và hành tây vào nấu cùng thịt chân giò trong khoảng 15 phút.
- Sau khi nấu, xả áp suất như bình thường rồi vớt da heo và hành tây ra ngoài.
Hoàn thành món thịt đông chân giò
- Nấm hương và nấm mèo ngâm nước đến khi nở ra thì thái sợi cho vào nồi, rắc hạt tiêu và đảo đều, nấu thêm 5 phút.
- Hết thời gian nấu, thì xả áp suất, khi thịt mềm là múc ra tô; để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 4 tiếng cho thịt đông lại là xong.
Thành phẩm món thịt đông chân giò
Thịt đông mềm, beo béo cùng mộc nhĩ, nấm hương giòn giòn hấp dẫn. Đây là món ăn quen thuộc, không thể thiếu trong những ngày lễ tết.
Thịt đông chấm nước mắm, thêm chút dưa cải, kiệu muối ăn với cơm nóng thì còn gì bằng.
Mẹo khử mùi hôi thịt chân giò nhanh chóng
- Cách 1: sử dụng muối, giấm, chanh hoặc rượu trắng xát lên chân giò, lấy dao cạo sạch bụi bẩn và lông chân; sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Cách 2: Trước khi chế biến thành món ăn, thì đem trụng chân giò heo vào nước sôi tầm 2-3 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh.
- Cách 3: Sử dụng đèn khò gas mini bật lửa vừa hoặc đốt giấy báo thừa, rơm để thui chân giò; loại bỏ triệt để lớp lông cứng trên bề mặt da heo.
Video hướng dẫn cách nấu THỊT ĐÔNG GÀ VỚI THỊT CHÂN GIÒ HEO (Nguồn: ẨM THỰC PHÙNG TẤN).
Cách bảo quản thịt đông chân giò hiệu quả
- Có thể cho thịt đông vào ngăn mát tủ lạnh, không cho vào ngăn đá, sử dụng màng bọc thực phẩm bọc kín để tránh món ăn tiếp xúc với không khí ở ngoài.
- Hoặc có thể chia nhỏ thịt đông rồi cho vào hũ đựng thực phẩm, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh sẽ tiện hơn, khi ăn lấy ra sẽ tiện hơn mà không lo thức ăn bị hư hỏng.
- Nếu để nguyên miếng trong tủ lạnh, khi ăn nên dùng thìa/dao sạch cắt một góc nhỏ vừa đủ dùng, tránh làm món ăn nhanh hỏng.
- Thịt đông sau khi lấy ra ăn chỉ nên dùng trong khoảng 5-7 tiếng nếu không sẽ dễ khiến ôi, thiu.
- Nếu bảo quản trong tủ lạnh, món ăn có thể bảo quản được khoảng 1 tuần.
Cách nấu thịt đông chân giò kết hợp nhiều nguyên liệu dân dã, dễ kiếm, mang hương vị mùa đông ấm cúng.
Xem thêm: