Cách nấu thịt chưng mắm tép thơm ngon, ăn rất đưa cơm

Tuệ An

2 năm ago

Cách nấu thịt Hàng bè; đậm đà khó cưỡng; đơn giản tại nhà; đổi vị; chay; cuối tuần; thực đơn;

Cách nấu thịt chưng mắm tép thơm ngon chuẩn vị chỉ với vài bước đơn giản, nhưng hương vị khiến ai ăn qua đều nhớ mãi. Cùng chế biến món này cho gia đình nhé!

Xem nhanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thịt nạc vai: 500g
Mắm tép: 50g
Gừng: 50g
Sả: 100g
Hành tím: 20g
Tỏi: 20g
Ớt: 10g
Đường: 10g
Nước mắm: 20ml
Tiêu: 10g
Bột ngọt: 10g

Mắm tép chua là một trong những gia vị làm theo phương pháp truyền thống từ rất lâu đời tại Việt Nam. Mắm tép ngon là sản phẩm được làm từ con moi biển tươi muối với muối hạt kết hợp với thính, quá trình muối để lên men tự nhiên trong thời gian dài (từ 12 tháng).

Cách chọn mua thịt heo ngon

Màu sắc: Nếu là thịt lợn tươi sẽ có lớp màng khô, bề mặt có màu đỏ tươi và hơi se lại. Khi cắt thịt; sẽ thấy mặt cắt màu hồng tươi sáng, phần da thịt có màu trắng hồng, mềm. Mỡ thì có màu sáng và mùi thơm đặc trưng.
Độ đàn hồi: Dùng ngón tay ấn vào thịt sau đó thả ra. Nếu bề mặt không để lại dấu vân tay, thịt đàn hồi nhanh và thấy có màu hồng đỏ là thịt tươi. Nếu thịt vẫn để lại dấu vân tay thì miếng thịt đó đã bị ôi, không nên mua.
Khi chế biến món ăn này, có thể mua thịt sống về rồi băm nhuyễn hoặc mua thịt xay sẵn về chế biến cũng được.
Ngoài ra, cũng có thể dùng thịt ba chỉ thái miếng nhỏ để làm món ăn này.

Cách nấu thịt chưng mắm tép đơn giản mà ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sả khi mua về thì đem rửa sạch và thái nhỏ. Tỏi và hành tím bóc vỏ và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành lá nhặt sau đó rửa và cắt nhỏ.
Về phần thịt lợn, có thể mua thịt xay sẵn hoặc mua thịt lợn nguyên miếng về thái nhỏ rồi tự băm nhuyễn.

Một chai mắm tép truyền thống có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, giàu đạm đặc biệt là các loại axit amin có lợi cho sức khỏe: valin, methionine, pheylalanin, alanine, isoleucine…

Bước 2: Ướp thịt

Thịt lợn sau khi băm nhuyễn. Ướp thịt với một ít đường, mắm, tiêu trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.

Thịt lợn là loại thịt đỏ phổ biến trên toàn thế giới, đặc biệt là ở miền đông Châu Á (ảnh: innternet).

Bước 3: Xào thịt với mắm tép

Đặt chảo lên bếp, cho chút dầu vào. Đun nóng dầu sau đó tiến hành phi thơm hỗn hợp hành, tỏi, sả, ớt băm. Sau khi hỗn hợp đã ngả màu vàng thì cho thịt lợn đã ướp vào, đảo nhanh tay trên lửa lớn.
Sau khi thịt săn lại và đã chín, thì cho 50g mắm tép; 1 thìa canh nước mắm; 1 thìa canh đường vào, đảo thêm tầm 5 phút cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Sau khi xào thêm 5 phút, tiếp tục cho hành lá đã cắt nhỏ vào xào cùng rồi tắt bếp. Trang trí đẹp mắt nữa là hoàn thành.

Cách ăn mắm tép ngon nhất chính là chế biến thành món mắm tép chưng thịt, hoặc dùng để chấm các món rau, củ, quả, thịt luộc.

Thành phẩm món ăn

Món thịt chưng mắm tép đậm đà, không quá khô hay quá mặn. Có thể dùng kèm cùng với cơm trắng và một ít rau luộc để bữa cơm thêm phần hấp dẫn.

Mắm tép là một trong những gia vị giàu giá trị dinh dưỡng, an toàn khi mua đúng loại mắm tép làm theo phương pháp truyền thống, không pha chế (ảnh chụp màn hình: Điện Máy Xanh).

Cách bảo quản và thời gian bảo quản mắm tép

Cần đậy kín nắp lọ đựng mắm tép để không bị không khí lọt vào; giúp mắm tép nhanh lên ngấu và không dễ bị hỏng.
Giữ trong môi trường nhiệt độ bình thường.
Có thể bảo quản trong tủ lạnh, hạn sử dụng từ 6 đến 12 tháng.
Nên dùng thìa sạch, đũa sạch khô ráo để múc ra bát trước khi trộn gia vị giúp nước mắm không bị hư nhanh.
Khi mắm tép có mùi, chuyển màu và có nước đọng trên miệng lọ thì không nên sử dụng nữa nhé!

Trên đây là công thức cách nấu thịt chưng mắm tép đơn giản dễ làm tại nhà cho bữa cơm gia đình hàng ngày thêm hấp dẫn và ngon miệng.