Thịt cá sấu chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, có thể biến tấu thành nhiều món ăn. Cùng Mucwomen thực hiện cách nấu thịt cá sấu với nhiều công thức đa dạng này nhé!
- Cách nấu thạch nha đam giòn ngon không bị đắng
- Cách nấu thịt bò mềm cho bé ăn dặm mềm ngon, bổ dưỡng không dai
Thịt cá sấu là một trong những loại thịt động vật phổ biến ở một số quốc gia, đặc biệt là ở châu Á và châu Phi. Nó có sự lai tạp giữa thịt gà và thịt lợn và có vị thơm nhẹ của thịt cá. Thịt của nó có màu trắng hồng, nhiều cơ. Đây là loại thịt có vị trung tính, ít mùi vị đặc trưng nên cần kết hợp với nhiều loại gia vị tẩm ướp cũng như phương pháp chế biến để tạo nên những món ăn có hương vị đặc trưng riêng.
Xem nhanh
Thành phần dinh dưỡng và lợi ích của thịt cá sấu
Thịt cá sấu được xem là siêu thực phẩm vì chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Đây là loại thực phẩm có hàm lượng protein cao, giúp tạo cơ bắp, trong 100gram thịt cá sấu sống có chứa 22,5g protein, thậm chí lượng protein còn nhiều hơn cả trong ức gà. Thịt cá sấu chỉ chứa 1,6% chất béo, ít hơn thịt bò nạc; Hàm lượng chất béo thấp làm cho việc ăn thịt cá sấu trở thành một lựa chọn tốt cho người theo chế độ ăn kiêng ít calo, những người không muốn giảm lượng thịt trong bữa ăn của họ.
Ngoài ra, thịt cá sấu rất giàu chất béo Omega-3, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, trầm cảm, sa sút trí tuệ và viêm khớp. Thịt cá sấu có hàm lượng cholesterol thấp, thấp hơn mức tiêu thụ hàng ngày, trở thành nguồn thực phẩm hữu ích cho những người có nguy cơ mắc các vấn đề về tim mạch.
Cá sấu là loài động vật to lớn, hung dữ nên để có được thịt cá sấu chất lượng, khi làm thịt nó phải tuân thủ nghiêm ngặt các nguyên tắc an toàn, quy trình xử lý, bảo quản sau khi giết mổ phải đảm bảo các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm.
1. Cách nấu thịt cá sấu xào lăn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500gram thịt cá sấu
- 30gram gừng xay
- 100gram sả cắt vát
- 1 củ tỏi
- 2 muỗng tiêu bắc
- 3 muỗng cốt dừa
- Hành lá cắt khúc, vừng rang, bột chiên giòn, dầu ăn…
Các bước chế biến món thịt cá sấu xào lăn
- Bước 1: Đầu tiên, ướp thịt với gừng, tỏi, tiêu bắc, nước cốt dừa, cùng 4 muỗng dầu ăn khoảng 15 phút.
- Bước 2: Tiếp theo, cho sả đã thái vát và tỏi đã cắt hạt lựu vào một chảo dầu ăn, sau đó phi thơm lên.
- Bước 3: Xào thịt trên lửa lớn cho đến khi cạn nước, thịt săn lại.
- Bước 4: Cuối cùng, cho hành lá đã cắt khúc vào rồi tắt lửa. Múc ra đĩa rắc vừng rang lên trên là có thể thưởng thức. Nên ăn khi còn nóng.
2. Món cá sấu xào sả ớt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 0,5 kg thịt nạc cá sấu
- 10 củ sả
- 5 quả ớt chỉ thiên
- 150gram cần tây
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- Gia vị: Muối, đường, hạt tiêu, mật ong, bột ngọt, dầu ăn.
Các bước chế biến món thịt cá sấu xào sả ớt
- Đầu tiên, sả bóc vỏ và cắt miếng nhỏ. Ớt cắt đôi, bỏ hạt, cắt miếng vừa.
- Tiếp theo, rửa sạch thịt nạc cá sấu, thái miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt với muối, đường, tiêu, mật ong, bột ngọt, sả, ớt.
- Rửa sạch cần tây, tỏi tây rồi cắt thành khúc. Hành tây bỏ vỏ, cắt khúc theo chiều dọc. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho thịt cá sấu vào xào khoảng 10 phút.
- Cuối cùng, cho cần tây, tỏi tây, hành tây, cà rốt vào xào thêm 5 phút là món ăn hoàn thành.
3. Món thịt cá sấu xào sa tế
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt cá sấu 250 gram
- Sa tế 3 thìa cà phê
- Hành tím 4 củ
- Tỏi 5 tép
- Sả 3 cây
- Muối 1 thìa cà phê
- Đường trắng 1/2 thìa cà phê
- Hạt nêm 1/2 thìa cà phê
- Tiêu 1/2 thìa cà phê
- Ớt bột 1/2 thìa cà phê
- Bơ 1/2 thìa cà phê
- Rau thơm.
Thực hiện nấu thịt cá sấu xào sa tế
- Bước 1: Lột vỏ hành tím và tỏi, cắt sả thành từng khúc nhỏ phần gốc trắng, phần đầu của sả (phần xanh) thì đập dập. Chia đôi phần sả, hành và tỏi. Lấy 1/2 phần sả sau khi đã cắt cho vào cối cùng với hành tím và tỏi.
- Bước 2: Cho các gia vị sau vào cối hành tỏi: 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê ớt bột sau đó băm hoặc giã cho thật nhuyễn. Sau khi giã xong, bạn cho 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương vào, để khi ướp cá dậy mùi thơm.
- Bước 3: Tiếp tục, cho 3 thìa cà phê sa tế, một ít rau thơm cắt nhỏ vào trộn đều, ướp trong 10 phút.
- Bước 4: Cho vào chảo một ít dầu ăn và 1/2 thìa bơ, khi bơ tan thì cho hành, tỏi, sả cắt khúc, phần sả đập dập còn lại vào xào lên cho thơm. Khi sả đã vàng thì cho thịt sấu vào xào khoảng 5 phút, lúc này thịt cá đã săn lại thì cho thêm một chút nước, xào thêm 10 phút nữa cho đến khi thịt khô lại là hoàn thành món ăn.
4. Món thịt cá sấu cuốn chả giò
Nguyên liệu làm thịt cá sấu cuốn
- Thịt Cá Sấu: 500 gram
- Hành tây: 2 củ
- Tôm sú: 100 gram
- Trứng gà: 2 quả
- Bánh tráng: 1 sấp
- Thính gạo: 100 gram
- Các loại gia vị: dầu mè, hạt nêm, tiêu bột, sốt mayonnaise, dầu ăn.
Thực hiện cách nấu thịt cá sấu cuốn chả giò
- Thịt cá sấu và tôm sú băm nhuyễn, sau đó ướp cùng với dầu mè, hạt nêm, tiêu bột, sốt mayonnaise, hành tây cắt hạt lựu trong 5 phút trước khi cuốn lại.
- Tùy theo khẩu vị người dùng mà điều chỉnh gia vị cho phù hợp.
- Nên quết một lớp lòng trắng trứng lên bề mặt bánh tráng trước khi cho các nguyên liệu vào bánh tráng để cuốn.
- Cuốn lại cho đẹp mắt và vừa ăn, với lượng nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên, có thể cuốn được tầm 25 cuốn.
- Sau khi cuốn xong thì lăn cuốn đó qua thính gạo rồi cho vào chảo dầu nóng chiên cho đến khi vàng đều là được.
- Cuối cùng, vớt ra để ráo dầu, sau đó bày ra đĩa, trang trí, sắp xếp lại cho đẹp mắt. Thịt cá sấu cuốn chả giò chấm với nước mắm chua ngọt, tương ớt rất hợp.
Trên đây là 4 cách nấu thịt cá sấu với biến tấu khác nhau. Cùng tham khảo và chế biến thay đổi thực đơn cho bữa ăn gia đình mình nhé!