Có nhiều cách nấu sườn như rim nước dừa, nướng…Cùng học cách nấu sườn rim chua ngọt tuy không còn xa lạ nhưng để thịt mềm thì không phải ai cũng biết.
- Cách nấu sườn om sấu thơm ngon, đậm đà hương vị cho gia đình
- Cách nấu sườn rang me chua ngọt, đậm vị, đưa cơm cho gia đình
Xem nhanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Sườn non: 700gr
- Trứng gà: 1 quả
- Ớt sừng băm: 10gr
- Hành tím băm: 10gr
- Tỏi băm: 10gr
- Tương ớt: 1.5 thìa canh
- Tương cà: 1.5 thìa canh
- Nước tương: 5 thìa cà phê
- Giấm: 2 thìa cà phê
- Bột bắp: 2 thìa canh
- Dầu ăn: 50ml
- Gia vị 1 ít: muối; đường; hạt nêm; bột ngọt; tiêu…
Cách nấu sườn rim chua ngọt chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sườn heo khi mua về, dùng chanh hoặc muối xát vào thịt, sau đó rửa sạch với nước, để ráo rồi chặt sườn thành từng miếng vừa ăn.
- Sau khi đã sơ chế sạch, thì cho sườn vào tô rồi đổ nước sôi vào ngập sườn, ngâm sườn trong khoảng 5 – 10 phút thì vớt ra, rửa sạch và để ráo.
Mẹo nhỏ: Nên rửa sườn thật sạch trước khi trụng với nước nóng để tránh chất bẩn bám vào sườn sẽ khó rửa sạch.
Bước 2: Pha nước sốt rim sườn
Cho 1,5 thìa canh tương ớt, 1,5 thìa canh tương cà, 4 thìa cà phê nước tương, 1,5 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê giấm, 1/3 thìa cà phê bột ngọt vào bát rồi khuấy đều cho gia vị hòa tan hoàn toàn.
Bước 3: Ướp và chiên sườn
- Ướp sườn với 1/3 thìa cafe muối; 2 thìa cafe hạt nêm; 1/3 thìa cafe bột ngọt; 1 thìa cafe nước tương; 1 thìa canh đường; 1/3 thìa cafe tiêu xay; 5g tỏi băm và 10g hành băm. Đảo đều rồi ướp sườn trong khoảng 20 – 30 phút cho sườn ngấm đều gia vị.
- Đập 1 quả trứng, tách lấy phần lòng trắng và trộn với 2 thìa canh bột bắp.
- Cho hỗn hợp lòng trắng trứng và bộp bắp vào sườn, trộn đều lên.
Mẹo hay: Ướp thịt với bột bắp và lòng trắng trứng sẽ giúp miếng sườn khi chiên được vàng và giòn.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi nóng rồi cho sườn vào chiên lửa vừa cho đến khi sườn chín vàng xém lạnh rồi vớt ra để ráo dầu.
Bước 4: Rim sườn
- Sau khi vớt sườn ra thì đổ bớt dầu đi, giữ lại một chút rồi cho tỏi vào xào thơm.
- Cho vào chảo 10g ớt băm và tất cả phần nước sốt đã pha trước đó; thêm 50ml nước lọc vào bát nước chấm tráng đều rồi đổ vào chảo tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp nước sốt sôi và hơi đặc sánh lại.
- Tiến hành rim sườn trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút đến khi nước sốt sệt lại và sườn thấm đều gia vị thì có thể tắt bếp.
- Xếp sườn ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt là xong.
Thành phẩm món ăn
Món sườn rim chua ngọt dễ làm, với nguyên liệu đơn giản nhưng hương vị lại thơm ngon, hấp dẫn. Rất đưa cơm bởi từng miếng sườn đậm đà, thấm đều gia vị sốt chua ngọt.
Cách chọn mua sườn non ngon
- Sườn non tươi thường có màu hồng nhạt, khi ấn vào có độ đàn hồi và không xuất hiện mùi ôi thiu.
- Chọn những miếng sườn có xương nhỏ, dẹt. Loại sườn này có nhiều thịt và ít xương hơn so với loại sườn to, tròn.
- Đối với món canh thì nên chọn loại sườn có cả nạc và mỡ để khi ăn sẽ mềm, thơm và béo hơn.
- Không chọn những miếng sườn mùi hôi, thịt xanh tái, chảy nhớt và không có độ đàn hồi khi dùng tay nhấn vào.
Cách để sơ chế thịt heo sạch, không có mùi hôi
- Có thể dùng rượu trắng, muối, gừng, chanh hoặc giấm rồi thoa lên thịt, để khoảng 5 – 10 phút sau đó rửa sạch với nước.
- Ngoài ra trong khi ướp thịt; nướng một củ hành tím bóc vỏ, đập dập rồi ướp thêm cùng với thịt sẽ giúp khử mùi hôi rất hiệu quả.
Vậy là cách nấu sườn rim chua ngọt đã hoàn thành. Những miếng sườn vàng ươm, óng ả rất hấp dẫn và được nhiều thành viên trong gia đình yêu thích.