Bật mí cách nấu ngó khoai mẻ không bị ngứa mát lành giòn sựt

Anh Thùy

3 năm ago

Cách làm ngó khoai nhanh; là gì; ai cũng khen; ngò; hình ảnh; hấp dẫn; nhà hàng; dinh dưỡng;

Hôm nay, mucwomen xin được chia sẻ đến các bạn cách nấu ngó khoai một món ăn tuy dân dã mà vẫn không kém phần thơm mát và hấp dẫn.

Nói đến cây khoai nước thì phần ngó khoai (dải khoai, bồng khoai) là phần ít ngứa nhất, cung cấp nước với hàm lượng cao và nhiều chất xơ. Nhiều người thường sợ ngứa khi nấu canh khó khoai. Nhưng yên tâm, sẽ có mẹo thực hiện món canh này mà đảm bảo rằng sẽ để cả nhà không bị “gợn cổ” hay ngứa đâu nhé.

Xem nhanh

Chuẩn bị các nguyên liệu cho cách nấu ngó khoai mẻ

4 lạng ngó khoai
200g thịt ba chỉ (rửa sẵn và thái nhỏ)
1 miếng đậu phụ (cắt nhỏ vừa và chiên qua)
1 muỗng canh mắm tôm
Mẻ: 1,5 – 2 muỗng (nhớ lọc lấy phần nước chua)
Gia vị: Muối, mì chính, mắm
Hành khô, hành lá, tỏi đập dập và băm nhỏ, rau ngổ cắt khúc (hoặc lá lốt).

Nguyên liệu ngó khoai là phần được xem là ít ngứa nhất của cây khoai nước, cung cấp hàm lượng chất sơ và nước cao.

Các bước trong cách nấu canh ngó khoai

Bước 1: Sơ chế và luộc ngó khoai

Sau khi mua ngó khoai về thì tốt nhất nên tước vỏ rồi xắt khúc tầm 5-6 cm, ngâm nước muối khoảng 10-15 phút cho ra nhựa. Sau đó rửa qua nước sạch cho tươi lại rồi làm sẽ dễ và nhanh hơn. Để khi nấu món canh ăn ngon không bị ngứa thì lưu ý phải vò kỹ nhiều lần. Phần xơ vỏ còn lại thì vớt ra và cho vào nồi để luộc.

Đây là món canh chay có vị chua thanh, ăn rất thơm, mát, lành. Dùng để ăn với cơm hoặc với bún đều rất ngon.

Cho 1 muỗng muối vào nồi và đổ nước ngập ngó khoai để luộc. Luộc ngó đến lúc sôi thấy có bọt khoảng vài phút thì vớt ra, đổ phần nước đi, và luộc tiếp bằng nước mới.
Có thể luộc 2-3 lần đến lúc bọt ít nổi hẳn thì vớt ra và để nguội. Ngó khoai lúc ăn sẽ không còn ngứa khi nước nấu hết bọt.

Bước 2: Nấu canh

Phi hành khô hoặc tỏi cho thơm, rồi đổ ngó khoai vào xào tầm 3 phút. Nêm nếm chút mì chính, muối, mắm cho ngấm (vì mắm tôm đã mặn sẵn nên cho ít gia vị).
Cho nước vừa sấp ngó khoai và đổ mắm tôm vào, đun sôi, sau đó vặn lửa vừa.
Xào đậu phụ với thịt ba chỉ và một ít nước mắm cho thấm rồi đổ chung vào nồi ngó khoai để om tiếp cho đến lúc mềm vừa phải.
Cho mẻ đã lọc sẵn vào canh ngó khoai rồi lại đun sôi, nhớ cho mẻ từ từ vào để xem độ chua, nhạt hay mặn tùy theo khẩu vị của người thân.

Bước 3: Hoàn thành món ăn

Khi canh sôi thì cho tỏi băm, hành lá, rau ngổ (lá lốt) vào cùng cho vị thơm ngon.

Một lưu ý nhỏ khi nấu canh ngó khoai là không nên tước ngó khoai bằng dao và trong suốt quá trình nấu không nên sử dụng đũa nếu không ngó khoai sẽ bị ngứa rất khó ăn (ảnh chụp màn hình: vietgiaitri.com).

Tô canh đậm đà vị, ngọt từ khoai và thịt, mẻ thơm chua dịu nhẹ. Cách nấu canh ngó khoai mẻ như vậy đã hoàn thành rồi nhé mọi người.

Xem thêm: