Cách nấu ngan giả cầy đơn giản nhưng để nấu được ngon thì phụ thuộc nhiều vào nêm nếm gia vị. Cùng vào bếp thực hiện món ngon này để chiêu đãi gia đình nhé.
Xem nhanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách nấu ngan giả cầy
- 1 con ngan khoảng 1,3 – 1,5kg. Nên chọn những con ngan già chắc thịt, ít mỡ; dày thịt sẽ thơm và đậm vị, hợp với món này hơn. Không nên chọn những con ngan non; thịt nhão, khi chúng ta nấu lâu thịt sẽ dễ bị nát, không ngon.
- 100g riềng giã nhỏ
- 2 cây sả đập dập, băm nhỏ
- 80g mẻ chua (khoảng 3 muỗng canh)
- 2 thìa mắm tôm
- 2 thìa nước ép nghệ tươi
- Các loại gia vị cần có: 1 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê mì chính, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường.
Cách nấu ngan giả cầy ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế và nướng thịt ngan
- Khi chế biến, chúng ta nên cắt bỏ phần đầu và cánh, chỉ giữ lại phần thân của ngan. Thịt ngan phải nướng trước khi nấu để thơm và đậm đà hơn, khử được cả vị tanh. Có thể nướng ngan bằng rơm là tốt nhất hoặc dùng đèn khò bằng ga cho đến khi da có màu vàng và có mùi thơm. Sau đó rửa sạch và chặt thịt ngan thành từng miếng vừa ăn.
- Riềng chuẩn bị khoảng 1 củ lớn, nên chọn loại riềng già cho thơm và đậm đà hơn. Riềng gọt vỏ, cắt khúc rồi giã nhỏ khoảng 1 bát con là đủ.
Bước 2: Ướp thịt ngan
Chúng ta ướp thịt ngan đã chặt với 1 bát con riềng vừa giã, 2 thìa mắm tôm đặc, 1 bát con mẻ, chút bột nêm. Nên trộn và bóp đều trong khoảng 5 phút cho ngan ngấm đều gia vị. Ướp thịt ngan khoảng 1 tiếng trước khi nấu; để gia vị có thời gian ngấm sâu vào nguyên liệu, món ăn sẽ ngon hơn.
Bước 3: Nấu thịt ngan giả cầy
Sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị xong thì cho thịt ngan đã ướp vào một chiếc nồi có đáy dày. Bật bếp đun ở lửa vừa, đến khi nồi ngan sôi thì vặn nhỏ lửa; đun liu riu cho đến khi thịt ngan mềm và nước trong nồi sánh lại thì món ăn đã hoàn thành.
Bước 4: Thành phẩm và thưởng thức món ăn
Mùi thơm đặc trưng của riềng sả và mắm tôm quyện vào từng miếng thịt ngan thật hấp dẫn và lôi cuốn. Thịt ngan nấu giả cầy là món ăn có thể ăn với bánh mì, bún hoặc cơm.
Những món giả cầy luôn mang hương vị đặc trưng được nhiều gia đình yêu thích. Vào bếp ngay để thực hiện cách nấu ngan giả cầy đổi vị cho gia đình nhé.
Xem thêm: