Cách nấu mứt cà rốt khá đơn giản, chỉ với những nguyên liệu dễ kiếm là có thể làm được món mứt vừa ngon, vừa lạ miệng lại đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Cách nấu mì Ý hải sản không bị tanh, ngon đậm đà hương vị
- Cách nấu mì Ý sốt kem tôm thơm ngon như nhà hàng
Cà rốt là nguồn cung cấp dồi dào vitamin A, Beta-Caroten và chất xơ giúp cải thiện thị lực, đẹp da, bảo vệ tim mạch và ngăn ngừa ung thư, … Cà rốt có thể ăn sống, ăn chín, làm nước ép trái cây, sinh tố. hoặc chế biến thành nhiều món ăn lạ miệng như chè cà rốt, mứt cà rốt…
Xem nhanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm mứt cà rốt dẻo
- Cà rốt 1 kg
- Đường cát trắng 500 gram
- Giấm ăn 70 ml
- Muối 5 gram
- Vani 10 gram
Cách mua cà rốt tươi
- Nên chọn những củ có kích thước vừa phải; dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi; da nhẵn; cầm chắc tay và hơi cứng.
- Chọn những củ cà rốt có màu cam đậm, cuống lá tươi xanh dính chặt vào thân.
- Không nên chọn những củ cà rốt có cuống bị héo; thân bị dập, chảy nhớt, xuất hiện các vết bầm tím, sử dụng tay ấn vào thấy mềm.
- Không nên chọn những củ quá lớn. Phần lá, cành ở gốc và phần vai củ to; dày bởi đây là những củ già; nhiều xơ và ít chất dinh dưỡng hơn.
Tiến hành thực hiện cách nấu mứt cà rốt dẻo
Bước 1: Sơ chế cà rốt
- Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa qua nước rồi dùng dao bào thành những sợi dài mỏng.
- Nếu không có dao bào; hãy sử dụng một con dao thông thường, cắt cà rốt thành những miếng dài và to trước rồi mới cắt nhỏ thành sợi.
Bước 2: Ngâm cà rốt
- Sau khi bào xong, lấy một chậu nước pha loãng với 5 gram muối và 70 ml giấm, sau đó cho cà rốt đã bào sợi vào ngâm tầm 2 – 3 tiếng.
- Làm cách này giúp sợi cà rốt sẽ giòn hơn và khử được mùi hôi đặc trưng mà nhiều người có thể thấy khó chịu. Khi ngâm xong rửa lại với nước sạch 2-3 lần rồi vớt ra rổ để ráo nước.
Bước 3: Ướp đường vào cà rốt
Cho cà rốt đã ráo nước vào thau, thêm 500gram đường trắng vào; có thể giảm lượng đường nếu không thích mứt quá ngọt, lấy đũa trộn đều rồi ngâm tầm 30-45 phút cho đường ngấm rồi tan chảy và thấm vào các sợi cà rốt.
Bước 4: Sên mứt
- Đặt chảo lên bếp, cho hết phần cà rốt đã ngâm đường vào chảo và bắt đầu sên mứt.
- Vặn lửa vừa, sử dụng đũa đảo nhẹ nhiều lần cho đến khi từng miếng mứt cà rốt khô lại và có lớp bột áo đều bên ngoài thì cho vài ống vani vào, đảo nhẹ thêm 2-3 lần nữa rồi tắt lửa.
Lưu ý: Vặn lửa vừa hoặc nhỏ để mứt không bị cháy.
Thành phẩm món mứt cà rốt dẻo
Mứt sau khi sên sẽ có mùi thơm đặc trưng, chỉ cần để nguội rồi bảo quản mứt vào hộp, dùng túi ni lông bọc kín lại là có thể ăn dần được rồi.
Một số lưu ý khi làm mứt cà rốt dẻo
- Nên chọn loại cà rốt tươi, không sâu mọt hoặc quá nhỏ, củ to. Như vậy sẽ dễ thái sợi hơn và mứt sẽ ngon hơn.
- Nếu mứt bị chảy nước trong quá trình sử dụng; có thể cho vào lò sấy hoặc cho lên bếp sên lại cho đến khi mứt khô rồi đóng túi kín bảo quản.
- Trong khi sên mứt cà rốt không khô lại và không kết tinh thì nguyên nhân là do bỏ thiếu lượng đường. Để khắc phục tình trạng này; thì cho thêm đường vào ướp cho đến khi đường tan hoàn toàn vào mứt rồi cho lên bếp sên lại là được.
Chỉ với vài bước đơn giản là có thể hoàn thành cách nấu mứt cà rốt dẻo thơm ngon rồi, thoang thoảng mùi vani, khi ăn có vị ngọt thanh lạ vị.