Nếu là người yêu thích các món ngon từ mực thì hôm nay Mucwomen sẽ hướng dẫn cách nấu mực nhúng giấm thơm ngon, hấp dẫn để cho cả nhà thưởng thức nhé!
- Cách nấu mực hấp gừng thơm ngon, đơn giản mà không bị tanh
- Cách nấu mực một nắng nướng sa tế và nướng muối ớt thơm ngon, đậm vị
Xem nhanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mực: 500g
- Nước dừa: 500ml
- Giấm: 80ml
- Rượu trắng: 80ml
- Hành tím: 30g
- Sả: 30g
- Hành tây: 30g
- Ớt sừng: 20g
- Gừng: 65g
- Gia vị: Đường, muối, dầu ăn
- Dụng cụ: Nồi, chén bát, thau rổ,…
Cách chọn mực ngon
- Những con mực tươi thì phần đầu có màu nâu đậm, không nhợt nhạt; thân màu trắng đục và phần da thường sáng bóng.
- Mực tươi khi cầm sẽ chắc và có độ đàn hồi tốt.
- Mực tươi thì mắt sẽ rất trong và có thể nhìn thấy con ngươi ở bên trong, mắt mực mà chuyển sang màu đục nghĩa là không còn tươi.
- Xúc tu của mực thì phải cứng cáp, chắc chắn và còn nguyên vẹn. Phần râu phải bám chắc vào đầu mực; nếu mềm, dễ bong ra là mực đã bị ươn.
Cách nấu mực nhúng giấm giòn ngon
Bước 1: Sơ chế mực
- Mực khi mua về sẽ tiến hành lột da và cắt đôi con mực.
- Sau đó rửa mực bằng rượu trắng và vài lát gừng đập dập, bóp nhẹ để mực sạch nhớt và sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Dùng khăn giấy thấm khô phần nước còn sót lại trên mực và cắt mực thành những miếng nhỏ.
- Tiếp theo khứa những đường kẻ caro trên thân mực (không cần quá sâu) giúp mực nhanh và đẹp hơn.
- Tiếp tục cho mực đã cắt vào bát; thêm 1 thìa cà phê đường và bóp cho đến khi mực có bọt. Rồi rửa sạch lại với nước và để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và thái múi cau nhỏ.
- Sả đem rửa sạch rồi đập dập và cắt khúc tầm 3-4 cm.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch với nước rồi thái sợi nhỏ.
- Hành tím cũng bóc vỏ và cắt thành những lát nhỏ, nên cắt nhanh để không bị cay mắt. Ớt cũng rửa sạch với nước sau đó cắt nhỏ.
Bước 3: Nấu nước giấm
- Đặt nồi lên bếp rồi cho 1 thìa dầu ăn vào sau đó cho hành tím đã thái lát nhỏ vào phi thơm.
- Cho tiếp vào nồi thêm 500ml nước dừa tươi, 80ml nước giấm, 3 thìa canh đường và 1 thìa muối, khuấy đều cho hỗn hợp tan hết.
- Đun đến khi nước sôi lăn tăn rồi cho gừng, sả, ớt và hành tây đã chuẩn bị vào nồi và vẫn tiếp tục.
- Sau đó có thể điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.
Thành phẩm món ăn
- Nếu ăn ít thì có thể múc nước giấm ra một chiếc nồi nhỏ khác sau đó đun từ từ là có thể thưởng thức.
- Khi ăn thì chỉ cần nhúng mực qua nước giấm cho đến khi mực chín và chấm với nước mắm ớt hoặc muối ớt xanh rồi thưởng thức.
- Cũng có thể nhúng chín mực sau đó cuốn bánh tráng với bún và các loại rau sống rồi chấm với nước mắm chua ngọt.
- Món mực nhúng giấm khi nấu chín thì mực có độ giòn, dai và giữ được vị ngọt tự nhiên.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách nấu mực nhúng giấm rồi! Nước dùng có vị chua ngọt, ăn kèm với các loại rau hay nước mắm chua cay đều được.