Miến gà măng khô là món ăn hấp dẫn với thịt gà ngon ngọt, tốt cho sức khỏe. Cùng vào bếp thực hiện cách nấu miến gà măng khô thơm ngon này nhé!
Miến là loại thực phẩm dễ ăn và tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, với những người cao huyết áp có thể dùng miến thay thế cho cơm trắng ăn hằng ngày sẽ rất tốt.
Với hai nguyên liệu chính là thịt gà, măng khô; người ta đã chế biến thành rất nhiều món hương vị khác nhau.Nếu như ai thích món hủ tiếu khô, thì sẽ mê món “Miến gà măng khô” thơm lừng dùng kèm với chén nước dùng ngọt tự nhiên nữa thật tuyệt. Hôm nay, Mucwomen sẽ giới thiệu món miến gà măng khô ngon đúng điệu. Hãy tham khảo hướng dẫn cách nấu chi tiết bên dưới nhé!
Xem nhanh
Nguyên liệu làm món miến gà măng khô
- 1/2 con gà (con thì nặng tầm 1- 1,5kg)
- 100 g măng khô
- 1 củ hành tây
- 2 miếng gừng
- 2 củ hành tím khô
- 4 cây hành lá
- 1 ít ngò
- 2 gói miến
- Gia vị thông dụng: đường, hạt nêm, muối, tiêu nguyên hạt, dầu ăn
Cách chọn mua măng khô ngon
- Nên mua miếng có màu vàng nhạt, hơi ngả qua màu hổ phách, có độ bóng nhẹ.
- Măng khô ngon sẽ có mùi đặc trưng, miếng măng dày và khô ráo; tay sờ vào không ẩm ướt.
- Chọn búp măng có màu vàng nhạt đều nhau, đốt măng hơi ngắn, ít xơ.
- Chọn mua miếng có nhiều phần ngọn vì phần măng đó mềm hơn và ít xơ hơn phần gốc.
- Không nên mua miếng măng khô đã có vết lốm đốm vì có thể măng đã bị mốc.
- Không mua măng có màu quá bóng hoặc đã bị xỉn màu, có mùi hắc. Vì có thể đó là măng đã được xử lý hóa chất bằng lưu huỳnh.
- Có thể mua măng khô ở các cửa hàng, siêu thị uy tín, xem kỹ thông tin trên bao bì.
Thực hiện cách nấu món miến gà măng khô
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm miến gà măng khô
- Măng khô mua về đem ngâm qua đêm cho mềm, ngày sau thì vớt măng ra rửa sạch với nước. Sau khi rửa xong thì cho vào 1 cái nồi luộc măng khoảng 15 phút để măng mềm; vớt măng ra rửa lại với nước lần nữa cho thật sạch bụi bẩn.
- Gà khi mua có thể nhờ người bán làm sạch lông giúp. Đem về thì rửa lại và kiểm tra còn sót lông tơ thì nhặt ra. Sau đó, sơ chế gà với hỗn hợp ượu trắng và muối chà xát lên toàn gà để khửi mùi hôi. Xong rồi rửa sạch lại lần nữa.
- Hành tây và củ hành tím đem bóc vỏ; để 1 của hành tím nguyên củ và 1 củ thì đem thái mỏng.
- Miến đem ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút’ để miến mềm rồi vớt miến ra; để ráo trên rổ.
- Hành lá nhớ rửa sạch rồi cắt lấy phần đầu trắng để riêng; phần lá còn lại thì cắt nhỏ. Ngò cũng đem thái nhỏ.
Mẹo nhỏ: Nếu không ngâm qua đem thì hãy ngâm măng khô với nước ấm trong khoảng 30 phút. Sau đó, xả lại nước sạch rồi tiến hành luộc măng 2 lần thì vẫn đảm bảo độ mềm và ngon của măng.
Bước 2: Luộc gà
- Có thể luộc gà bằng nồi áp suất hoặc nồi thông thường. Nếu nhà có nồi áp suất thì dùng luộc gà sẽ chín nhanh hơn.
- Cho gà vào nồi cùng với gia vị: 30 g đường phèn, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng nhỏ tiêu, 2 lát gừng, 1 củ hành tây, 1 củ hành tím. Sau đó đổ lượng nước bừa xăm xắp với gà. Đậy nắp rồi đun sôi; dùng đũa để xuyên qua kiểm tra độ chín của gà.
- Trong khi chờ nồi nước luộc gà chín; lấy 1 cái chảo đun nóng rồi cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm rồi tắt bếp.
- Tiếp theo, chuẩn bị 1 thau nước đá; khi gà đã chín thì vớt gà ra cho nguyên con gà vào nước đá để da gà săn có vị dai ăn sẽ ngon hơn và không bị đen. Khi gà đã nguội hẳn thì dùng kéo cắt gà thành những miếng vừa ăn.
Bước 3: Nấu nước dùng ăn kèm miến
Tận dụng nồi nước luộc gà để làm nước dùng luôn sẽ ngọt nước dùng. Sau khi đã lấy gà ra khỏi nồi nước luộc; thì lượng nước trong nồi đã vơi bớt không đủ dùng nên sẽi cho thêm nước vào cho đủ lượng người ăn. Sau đó đun nôi.
Kế đến, lấy vá vớt bớt mỡ trên mặt nước dùng ra để nước được trong. Vớt củ hành tây và hành tím ra ngoài. Cho hành phi và đầu trắng của hành lá vào nồi nước; nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng thì tắt bếp.
Thành phẩm món miến gà măng khô
Bày tất cả ra bàn với nồi nước dùng, các nguyên liệu đã sơ chế xong; gà luộc, măng khô đã chín mềm.
Lấy 1 cái tô cho 1 ít miến khô vừa đủ vào; sau đó xếp thịt gà và măng lên trên; rồi múc nước dùng đổ vào tô. Bỏ thêm ít ngò và hành lá đã thái nhỏ lên trên là được tô miến gà măng khô ngon đủ vị rồi. Mời cả nhà cùng thưởng thức thôi nào.
Khi ăn sẽ cảm nhận được thịt gà vừa thơm vừa mềm và dai; sợi miến mềm và măng khô dai giòn màu vàng nhạt đẹp mắt. Có thể ăn kèm rau thơm như ngò tây sẽ rất thơm. Nếu thích ăn miến gà khô thì có thể để chén nước dùng riêng bên cạnh. Tô miến gà măng khô có thể cho chút tương ớt vào trộn đều giống món hủ tiếu khô vậy.
Đây là món được bán nhiều ở các hàng quán vỉa hè buổi sáng. Cùng tham khảo cách nấu miến gà măng khô trên đây để cho cả nhà thưởng thức nhé.
Xem thêm: