Cách nấu mì ý hải sản là món ăn đơn giản mà chất lượng để chiêu đãi gia đình và bạn bè vào những ngày cuối tuần. Cùng nhau vào bếp để thực hiện ngay nhé!
- Cách nấu mì ý bò bằm thơm ngon đơn giản tại nhà
- Cách nấu mì Ý cho bé ăn dặm thơm ngon với 4 công thức đơn giản
Xem nhanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mì ý: 100gr
- Tôm: 200gr
- Mực: 200gr
- Kem tươi: 40ml
- Bơ: 30gr
- Cà rốt: 50gr
- Hành tây: 70gr
- Lá nguyệt quế: 10gr
- Tỏi băm: 30gr
- Gừng: 30gr
- Bột canh: 1/3 thìa canh
- Muối: 1/4 thìa canh
- Rượu trắng: 30 ml
- Tiêu: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Tương cà: 250gr
Cách chọn mua tôm ngon
Tôm tươi ngon đóng vai trò quan trọng quyết định độ ngon, hấp dẫn của món ăn. Một vài mẹo nhỏ là: Khi chọn tôm thì nên chọn tôm tươi, có vỏ ngoài trong suốt; có mùi nước biển nhẹ, không tanh và chọn những con tôm không bị chảy nhớt.
Mẹo chọn mua mực ngon
- Hai cách đơn giản nhất để chọn mua mực được tươi ngon là xem màu trên thân mực và độ săn chắc của mực.
- Cách đầu tiên là quan sát màu sắc trên thân mực, nếu phần màu nâu ở thân mực có màu nâu tím sẫm, còn phần thân màu trắng đục sữa đó là con mực ngon, tươi.
- Với cách thứ 2 để kiểm tra độ tươi bằng cách dùng tay ấn vào phần thân mực, nếu cảm thấy thịt săn chắc và đàn hồi tốt là mực tươi. Ngược lại nếu thân mực mềm; dùng tay ấn vào sẽ có cảm giác lõm và có độ đàn hồi thì đó không phải là mực tươi.
Cách nấu mì Ý hải sản ngon chuẩn vị nhà hàng
Bước 1: Sơ chế hải sản
Sơ chế tôm
- Ngâm tôm với một chút muối, sau đó rửa sạch và cắt bỏ đầu tôm.
- Tiếp theo thì bóc vỏ và dùng dao rạch dọc sống lưng hoặc dùng tăm để loại bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm. Cuối cùng rửa tôm thật sạch trước khi chế biến.
Sơ chế mực
- Đầu tiên nắm và rút nhẹ phần râu mực ra khỏi thân, sau đó thì bỏ túi mực và tuyến tiêu hóa trên râu mực. Tiếp theo, rút xương màu trắng ra khỏi thân mực. Sau đó thì cắt dọc thân và loại bỏ nội tạng còn dính sót lại bên trong thân mực.
- Dùng dao rạch nhẹ bên ngoài phía đầu của thân mực để lột phần da mực. Sau đó đem rửa sạch lại với rượu trắng, giấm, gừng hoặc chanh để khử mùi tanh hoàn toàn.
- Đun sôi khoảng 2 lít nước, đợi sôi thì cho lần lượt chút rượu và gừng vào. Tiếp theo thì cho phần tôm vào, chần sơ qua khoảng 3 – 4 phút rồi vớt ra. Sau đó thì cho mực đã sơ chế vào, chần mực cũng khoảng 3 – 4 phút rồi vớt ra đĩa.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, để ráo rồi thái hạt lựu.
Hành tây bỏ vỏ rồi thái hạt lựu.
Bước 3: Luộc mì
Bắc nồi lên đun sôi khoảng 2 lít nước rồi cho 1/4 thìa muối và 2 thìa dầu ăn vào điều này sẽ giúp sợi mì không bị dính sau khi vớt ra và mì ăn sẽ đậm vị hơn.
Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và luộc cho đến khi mì gần chín (không nên luộc quá chín, mì sẽ bị nát ăn không ngon); thời gian luộc từ 8 đến 10 phút tùy loại mì (thêm độ chính xác, vui lòng làm theo hướng dẫn luộc mì trên bao bì).
Khi mì chín thì vớt ra rổ cho ráo nước. Sau khi vớt ra, thì trộn với một ít dầu oliu hoặc dầu ăn để mì không bị dính vón cục và dính vào nhau.
Lưu ý: Để mì không bị nát và gãy thì khi nước sôi mới cho mì vào, sau khoảng 30 giây mì sẽ mềm ra thì sử dụng kẹp hoặc đũa khuấy nhẹ theo vòng tròn cho đến khi mì ngập trong nước, không nên khuấy nhiều quá sẽ làm sợi mì bị gãy.
Bước 4: Làm sốt
Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho 30g bơ vào tráng đều bề mặt chảo.
Tiếp theo thì cho 30g tỏi băm vào, khi tỏi vàng và thơm thì cho 50g cà rốt và 70g hành tây thái hạt lựu vào. Đảo đều đến khi hành tây và cà rốt chín màu ngả hơi trong.
Tiếp theo cho lần lượt 250g tương cà; 1/3 thìa bột canh, 1/4 thìa cà phê tiêu, 40ml kem tươi và lá nguyệt quế vào hỗn hợp trộn đều.
Nấu nước sốt đến khi nước hơi sệt lại thì cho tôm, mực vào khuấy đều.
Tiếp tục cho mì vào xào cùng với tôm cho đến khi tôm mực chín. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Hoàn thành và thành phẩm món ăn
Sau khi tắt bếp, cho mì ra đĩa, rắc chút tiêu và cho rau mùi hoặc ngò tây lên để trang trí cho đẹp mắt và tăng độ hấp dẫn của món ăn.
Sợi mì dai và mềm, nước sốt có vị đậm đà của rau và tôm, mực hấp dẫn. Tất cả kết hợp lại mang đến một món ăn ngon hương vị đặc trưng của vùng biển.
Cách nấu mì ý hải sản phải ăn nóng thì mới ngon. Do đó ngay sau khi chế biến, hãy bày ra ngay để cả nhà cùng thưởng thức nhé!