Mì udon là món ăn Nhật Bản đã quen thuộc với người dân Việt Nam qua nhiều sự biến tấu và kết hợp mới lạ. Tham khảo cách nấu mì udon nghêu thơm ngon nhé.
Sợi mì udon dai dai hòa quyện với nước dùng đặc trưng đã khiến món ăn truyền thống của Nhật Bản đi khắp nơi trên thế giới. Sự kết hợp giữ vị ngọt thanh tự nhiên của nghêu và sợi mì dai dai tạo nên hương vị độc đáo khác lạ nhất của mì udon nghêu so với các biến tấu mì khác. Khâu sơ chế khá là nhanh và đơn giản.
Xem nhanh
Nguyên liệu cho cách nấu mì udon nghêu (1 người ăn)
- Thanh cua: 3 miếng (surimi)
- Nghêu (ngao): 200g
- Mì Udon: 1 gói
- Nấm đông cô: 50g
- Nấm bào ngư: 50g
- Hẹ: 20g
- Chanh: 1 miếng
- Gừng: 30g
- Sả: 7 nhánh
Cách chọn nghêu tươi ngon
- Chọn những con cầm hơi nặng tay, vỏ cứng và ngậm chặt miệng. Có những con hơi nhẹ, nếu dùng tay tách miệng ra dễ dàng là nghêu đã chết.
- Với những con nghêu đang há miệng, khi chạm tay vào mà nó ngậm miệng lại thì chứng tỏ nó còn sống.
Cách nấu mì udon nghêu (ngao)
Bước 1: Sơ chế nghêu
Nghêu mua về cần kiểm tra lại xem có con nào chết thì cần loại bỏ, ngâm nghêu trong nước có cho thêm một vài miếng ớt để cho nghêu nhả sạch cát, ngâm khoảng 2 tiếng. Sau đó chà sạch vỏ rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Mẹo: Có thể dùng nước ấm khoảng 50 độ C sẽ làm nghêu nhanh nhả cát và chất bẩn ra hơn. Vì ở môi trường nước 50 độ C, nghêu cảm thấy nguy hiểm và có cơ chế tự động bảo vệ mình để hấp thụ nhiều nước hơn, do đó hoạt động nhả cát của nghêu sẽ được đẩy nhanh. Cách này thường chỉ mất 10 phút là đã có những con nghêu sạch để chế biến. Tuy nhiên cần chú ý nhiệt độ phù hợp nếu không nghêu sẽ bị chín.
Bước 2: Sơ chế rau củ
- Nấm đông cô và nấm bào ngư đem rửa sạch và cắt bỏ gốc.
- Hẹ đem rửa sạch, cắt lấy lá khoảng 10cm. Sả rửa sạch, chỉ cắt lấy gốc. Gừng cần gọt sạch vỏ, cắt lát mỏng.
- Lấy 1 nồi nhỏ đun 1 ít nước sôi, cho mì Udon vào rồi nấu khoảng 2 phút; sau đó vớt ra nhúng nước lạnh để loại bỏ các tạp chất trên sợi mì và giúp sợi mì săn chắc.
Bước 3: Nấu nước dùng
Lấy 1 nồi khác bắc lên bếp với 200ml nước; sau đó cho sả, gừng và nghêu vào nồi luộc khoảng 1 phút 30 giây.
Sau đó, vớt sả và gừng ra, tiếp tục cho 1/2 muỗng cà phê muối; 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng ớt bột và 3 miếng thanh cua; 2 loại nấm vào nấu thêm 1 phút 30 giây.
Thành phẩm cho cách nấu mì udon nấu nghêu
Cho mì ra tô (hoặc nồi đất), cho nghêu cùng các nguyên liệu khác vào nồi. Cuối cùng đổ nước lèo vừa nấu xong vào mì và thế là món mì udon đã ra đời.
Mì udon dai dai, nước dùng ngọt thanh và thơm mùi gừng sả; công với hương vị beo béo từ thịt nghêu tất cả hòa quyện lại với nhau khiến bạn ăn hoài không ngán.
Cách nấu mì udon khá là đơn giản phải không nào, hãy thử tự nấu thưởng tặng cho bản thân một tô mì hấp dẫn này nhé.
Xem thêm: