Mắm chưng cá linh thịt trứng là món ăn bắt mắt, lạ miệng được nhiều người yêu thích. Cùng thực hiện cách nấu mắm chưng cá linh với thịt đậm đà này nhé!
- Cách nấu bò nhúng mắm ruốc thơm ngon đặc sản Bình Dương
- Cách nấu canh rau đay với tép khô ngọt mát đơn giản tại nhà
Món mắm cá linh chưng thịt trứng là một trong những món ăn đặc sản, quen thuộc của người dân miền Tây Nam Bộ. Mang hương vị độc đáo và đậm đà, món ăn khiến nhiều người không thể quên khi một lần thử qua. Cách làm cũng rất đơn giản và không mất nhiều thời gian là đã có ngay món ngon chiêu đãi cho bữa cơm gia đình rồi.
Xem nhanh
Nguyên liệu nấu mắm chưng cá linh với thịt trứng đậm đà
- 100gram thịt ba chỉ
- 100gram mắm cá linh (có thể dùng mắm khác tuỳ theo sở thích)
- 3 trứng gà
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- 5 thìa cà phê đường cát
- Hành tím, ớt, tỏi.
Cách mua cá linh tươi
- Khi chọn cá nên chọn loại cá có kích thước vừa phải và tương đối đồng đều nhau.
- Nhìn kỹ phần mang của cá, nếu thấy có màu đỏ tươi thì đó là cá tươi. Nên mua những con còn sống và tươi.
- Chọn những con cầm chắc tay, vảy sáng và không bị bong ra.
Cách nấu mắm chưng cá linh với thịt trứng lạ miệng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, để ráo, sau đó băm nhuyễn.
- Băm nhỏ tỏi, ớt cắt lát, hành tím cắt mỏng.
- Trứng gà tách lòng đỏ và lòng trắng ra riêng thành 2 bát.
Bước 2: Ướp gia vị cho các nguyên liệu
- Đầu tiên, cho mắm cá linh vào nồi cùng 1/2 chén nước đun đến khi mắm sôi, đánh cho mắm và và nước hòa quyện với nhau. Sau đó, cho mắm qua rây lọc rồi chà xát cho thịt cá vào chén, xương để lại trên rây, sẽ được một chén nước mắm không xương sánh mịn.
- Tiếp theo, cho thịt xay vào tô, thêm 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và lòng trắng trứng gà, hành tím, tỏi băm, tiêu vào trộn đều hỗn hợp.
- Tiếp tục, cho một chén mắm cá linh vào trộn đều. Cuối cùng, đánh tan lòng đỏ trứng gà rồi cho lên mặt để món ăn thêm phần hấp dẫn. Cho vài lát ớt lên mặt rồi chưng.
Bước 3: Chưng mắm cá linh với thịt trứng
Cho nước vào một cái xửng rồi chưng mắm ở lửa vừa trong tầm 30 phút, dùng tăm xiên thử nếu không dính tắm là mắm đã chín.
Thành phẩm món ăn
Lấy một miếng rau sống chấm với miếng mắm, ăn với cơm khi mắm chưng còn nóng sẽ rất ngon và đưa cơm, nhất là những ngày mưa, se lạnh. Khi thưởng thức, sẽ cảm nhận được vị béo ngọt của trứng quyện với vị đậm đà của thịt xay và mắm cá linh rất lạ miệng.
Một số mẹo thực hiện thành công mắm cá linh
- Đối với muối, nên dùng muối hột vì loại muối này mặn, không lẫn tạp chất. Đối với đường, nên dùng đường thốt nốt và đường bột để tránh nước mắm bị cặn.
- Lượng thính có thể tăng giảm tùy vào khẩu vị của mỗi người để nước chấm thơm ngon hơn.
- Khử trùng hũ đựng trước khi cho cá vào bằng cách tráng qua nước sôi rồi sử dụng khăn lau sạch. Dùng lọ và hộp thủy tinh đựng nước mắm.
- Không nên dùng hũ nhựa vì sẽ có mùi khó chịu và độc hại cho sức khỏe.
Một số cách bảo quản mắm cá linh được thơm ngon
- Nên để mắm cá linh ở nơi khô ráo hoặc ngăn mát tủ lạnh và sử dụng được từ 6 đến 12 tháng.
- Để tiện hơn trong việc bảo quản và sử dụng, thì nên chia nước mắm vào nhiều lọ, hộp thủy tinh nhỏ.
Chỉ với 3 bước đơn giản là có thể hoàn thành cách nấu mắm chưng cá linh thơm ngon, chuẩn vị miền Tây rồi. Món ăn vừa đậm đà, lạ miệng lại vừa đưa cơm.