Lòng xào nghệ là món ăn dân dã, quen thuộc trong mỗi bữa cơm của người miền Trung. Hôm nay, chị em cùng vào bếp học cách nấu lòng xào nghệ hấp dẫn này nhé!
Xem nhanh
Nguyên liệu làm lòng xào nghệ
- Lòng heo: 500 gram
- Củ nén: 100 gram
- Nghệ tươi: 5 củ
- Hành tím: 4 củ
- Tỏi:10 gram
- Ớt: 4 trái
- Chanh: 1 trái
- Gừng:1 củ
- Rau ăn kèm:100 gram
Cách nấu lòng xào nghệ
Làm sạch lòng heo
- Để lòng heo sạch an toàn vệ sinh khi ăn; không bị đắng và hôi thì khi mua lòng heo về rồi lộn mặt trái để rửa sạch hết chất nhớt; sau đó trộn với một ít muối và bột mì bóp hết một lúc rồi rửa sạch cho đến khi tẩy hết chất nhờn.
- Ngoài ra, có thể sử dụng dấm; phèn chua hoặc nước cốt chanh, cột quật chà xát để khử mùi hôi; sau đó rửa lại với nước muối để diệt khuẩn một lần nữa.
- Tiếp đến, lấy lòng ra và cho một thìa muối; nước cốt chanh ( hoặc nước cốt quật ) và gừng cắt lát mỏng vào. Tiếp tục, đổ nước sôi vào và trộn đều lên để lòng được săn lại và không bị hôi tanh.
- Sau 5 phút mang lòng ra nhúng vào một chén nước nguội có pha chút hỗn hợp dấm hoặc một vài giọt nước cốt chanh để lòng heo được ngon và giòn hơn; sau đó cắt thành những miếng vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành, tỏi đem đập dập sau đó băm nhuyễn.
Nghệ cắt thành những lát mỏng. Củ nén đập nhỏ.
Xào lòng heo
Cho nghệ vào xào đầu tiên cho đến khi thơm dậy mùi nghệ thì cho thêm hành; tỏi; ớt vào xào cùng.
Khi hành, tỏi vàng đều thì cho thêm củ nén vào xào; bật lửa nhỏ vừa.
Khi củ nén vàng đều màu thì cho lòng vào xào cùng và nêm nếm gia vị: 1 thìa cafe hạt nêm; 1/3 thìa cafe muối; 1 thìa cafe đường; 1 thìa cafe bột ngọt; 1 thìa cafe nước mắm rồi trộn đều lên trong khoảng 7 – 10 phút là được.
Nếu thích ăn cay có thể cho thêm ớt bột và dầu hào để món ăn thêm thơm ngon, đậm đà hơn.
Thành phẩm cho cách nấu lòng xào nghệ
Cuối cùng, múc lòng ra dĩa, có thể trang trí thêm hành cắt khúc nữa là đã có món lòng xào nghệ ngon ngất ngây rồi. Món này ăn cùng với cơm nóng là ngon tuyệt. Bên cạnh đó, còn có thể làm món nhậu cho bạn bè, gia đình cũng khá thú vị.
Một số mẹo tẩy vết nghệ dính trên tay
- Có thể cắt một vài lát chanh rồi chà lên phần bị dính nghệ trên tay. Sau đó, rửa lại với nước giúp tay sạch vệt dính nghệ.
- Sử dụng bông gòn nhúng vào sữa tươi rồi thoa đều lên chỗ bị dính nghệ, sẽ giúp vết nghệ được tẩy dễ dàng.
- Ngoài ra, có thể sử dụng dầu gió hoặc cồn 90 độ chà lên vết nghệ thật nhẹ nhàng sẽ giúp tẩy hiệu quả vết nghệ dính.
Xem thêm: