Cách nấu lẩu mắm chay thích hợp cho những ngày rằm được chế biến từ các loại rau củ nhưng vẫn có hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Cùng vào bếp trổ tài nhé!
- Cách nấu lẩu gà lá quế hấp dẫn, chuẩn vị miền Tây
- Cách nấu lẩu lòng heo ngon nóng hổi đơn giản tại nhà
Lẩu mắm chay thanh đạm nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon sẽ là lựa chọn phù hợp để đổi vị cho bữa chay. Sự kết hợp của các loại rau, nấm và những nguyên liệu chay tạo nên một món lẩu mắm thanh đạm, hương vị đặc trưng. Lẩu mắm chay không những hợp khẩu vị của nhiều người mà còn cung cấp nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất cho cơ thể, tốt cho sức khỏe.
Xem nhanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu món lẩu mắm chay
- 1 quả cà tím
- 200gram nấm kim châm
- 200gram nấm linh chi
- 1 miếng đậu hũ
- 1 cây hành boa rô
- 100gram nấm rơm tươi
- 200gram nấm đùi gà
- Tôm, cá viên, mực thuần chay
- Ớt, gừng, sả cây
- 2 lít nước dừa xiêm
- 1kg bún tươi
- Bắp chuối bào, rau muống bào, giá đỗ, bông súng, kèo nèo
- Gia vị thông dụng: mắm đậu chay, chao, bột ngọt, nước tương, hạt nêm chay, đường, muối, dầu ăn.
Cách nấu lẩu mắm chay thơm ngon đúng điệu
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Rửa sạch cà tím, cắt miếng vừa ăn. Sau đó ngâm cà tím vào nước muối loãng để tránh bị thâm đen.
- Nấm rơm, nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm linh chi cắt bỏ chân; sau đó rửa với nước muối loãng để nấm sạch và thơm ngon khi chế biến.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Rửa sạch sả, cắt từng khúc rồi băm thật nhỏ.
- Nhặt bỏ rễ hành boa rô, sau đó rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Trái ớt rửa sạch, vứt bỏ cuống rồi băm nhỏ.
- Tôm, mực, chả cá viên chay cũng rửa sạch.
- Đậu phụ cắt thành những khối vuông.
- Các loại rau lặt kỹ, rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo.
Bước 2: Ướp các nguyên liệu chay
Cho tôm, mực, chả cá viên chay ướp cùng với 1 thìa hạt nêm chay, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa muối, 1 thìa tiêu, 1 thìa nước tương. Lấy đũa đảo đều, ướp các nguyên liệu tầm 5 phút cho thấm đều gia vị.
Bước 3: Chiên đậu hũ
Miếng đậu hũ ướp cùng ½ thìa hạt nêm chay, 1 thìa tiêu, sả băm và ướp khoảng 30 phút. Sau đó, chiên đậu hũ cho đến khi vàng đều hai mặt. Khi đậu hũ có màu vàng thì vớt ra và dùng khăn giấy thấm bớt dầu.
Bước 4: Nấu nước dùng lẩu mắm chay
- Đun nóng chảo rồi cho dầu ăn vào, phi hành boa rô, sả, ớt, gừng cho thơm. Sau khi hành và gừng ngả sang màu vàng, thì cho chao, mắm đậu vào xào cho dậy mùi thơm thì tắt lửa.
- Tiếp đến, bắc nồi lẩu lên bếp, đổ nước dừa xiêm đã chuẩn bị vào nấu sôi, cho thêm hỗn hợp nước mắm vừa xào vào cùng. Khi nước bắt đầu sôi, thì nêm 1 thìa hạt nêm chay; 1 thìa bột ngọt; 1 thìa muối, một ít sa tế vào để tạo màu bắt mắt.
- Cho tiếp tôm, chả cá viên chay và đậu hũ chiên vào nồi, nấu trên lửa nhỏ tầm 10-15 phút để gia vị thấm đều vào nguyên liệu. Cuối cùng, cho nấm và cà tím vào nấu sôi trở lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng là hoàn thành.
Thưởng thức lẩu mắm chay ngon thanh đạm
Múc lẩu ra một cái nồi khác và bắc lên bếp điện, khi ăn nhúng rau cho đến khi rau chín là có thể thưởng thức. Lẩu nấm chay thường ăn kèm với bún tươi, mì, chấm với nước tương pha ớt hoặc muối ớt.
Lẩu mắm chay thơm ngon dễ ăn, không tạo cảm giác ngán, là lựa chọn tuyệt vời trong những ngày se lạnh và thích hợp với những ngày rằm, mồng Một.
Vậy là với cách nấu lẩu mắm chay đơn giản, thanh đạm trên đây thì có thể dễ dàng chế biến cho gia đình và bạn bè thưởng thức rồi.