Lẩu lươn là một trong những món ăn quen thuộc ở miền Tây Nam Bộ. Cùng Mucwomen vào bếp thực hiện cách nấu lẩu lươn nấu mẻ lạ miệng này nhé!
Lẩu lươn nấu mẻ là món ăn được ưa chuộng trong những ngày lễ, giỗ ở miền Tây Nam Bộ. Khu vực có nguồn nguyên liệu dồi dào đã tạo nên các món ăn tươi ngon nhất. Với cách chế biến đơn giản và không mất quá nhiều thời gian, cùng vào bếp và thực hiện ngay món lẩu lươn nấu mẻ ngay tại nhà này nhé.
Xem nhanh
Nguyên liệu chuẩn bị nấu lẩu lươn nấu mẻ thơm ngon
- Lươn 1 kg
- Hành tím 1 thìa canh (băm nhuyễn)
- Hành phi 2 thìa cà phê
- Tỏi 1 thìa canh ( băm nhuyễn)
- Tỏi phi 2 thìa cà phê
- Ớt sừng 1 trái ( cắt lát)
- Cà chua 2 quả ( cắt múi cau)
- Rau sống các loại 100 gr
- Cơm mẻ 3 thìa canh
- Gia vị: đường, muối,hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm.
Cách chọn mua lươn tươi ngon để nấu lẩu
- Nên chú ý chọn mua lươn đồng, thịt sẽ dai, ngọt và săn chắc hơn lươn nuôi.
- Lươn đồng dễ nhận biết nhờ màu sắc rõ ràng trên lưng có màu đen và bụng màu vàng. Trong khi lươn nuôi toàn thân có màu đen bóng, mượt, thường có kích thước lớn.
- Nên mua những con lươn còn sống, cử động linh hoạt, toàn thân nguyên vẹn không có vết thương, không tụ máu hay có những đốm lạ.
Cách mua mẻ chua để nấu lẩu lươn
- Có thể tìm mua mẻ chua ở các chợ truyền thống hoặc siêu thị gần nhà.
- Chú ý xem bao bì, đảm bảo đóng gói cẩn thận, nguyên vẹn, có đầy đủ thông tin sản phẩm về thành phần, nguồn gốc và hạn sử dụng.
- Cơm mẻ có màu trắng tươi sáng, mùi thơm đặc trưng, vị chua thanh tự nhiên của gạo lên men, hạt cơm đã và đang tiếp tục chuyển qua dạng nhão là cơm mẻ ngon, nên mua.
- Không nên mua những phần cơm mẻ bị sỉn màu, ngả vàng hay nổi nấm mốc, ngửi có mùi hăng khó chịu, vị lạ.
- Bên cạnh đó, để đảm bảo chất lượng cũng có thể làm cơm mẻ ngay tại nhà.
Thực hiện cách nấu lẩu lươn nấu mẻ đúng vị
Bước 1: Sơ chế lươn để nấu lẩu
Lươn sau khi mua về làm sạch nhớt, bỏ nội tạng rồi sử dụng dao chặt thành những khúc ngắn vừa ăn.
Bước 2: Ướp lươn để nấu lẩu
Ướp lươn cùng 1,5 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe tỏi phi, 1 thìa cafe hành phi, thêm một vài lát ớt sừng xắt mỏng. Lấy đũa trộn đều để lươn ngấm gia vị.
Mẹo nhỏ: Có thể điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mọi người trong gia đình.
Bước 2: Tiến hành nấu lẩu lươn nấu mẻ
- Bắc nồi lên bếp, đun nóng 1 thìa dầu ăn, phi thơm 1 thìa hành tím băm, 1 thìa tỏi băm.
- Khi hành và tỏi đã vàng thì cho vào nồi 1 lít nước, nấu với lửa lớn cho đến khi nước sôi. Sử dụng rây lược lại tầm 3 thìa cơm mẻ cho vào nồi rồi khuấy đều tay.
- Cho cà chua vào, nêm vào 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê đường, thêm 1/2 thìa canh nước mắm, đảo đều rồi nêm lại cho vừa miệng.
- Cho tiếp 1 thìa tỏi phi, 1 thìa hành tím phi, cho mùi thơm hấp dẫn hơn rồi thêm vài lát ớt sừng cắt mỏng vào giúp tạo màu bắt mắt thì có thể tắt bếp.
Hoàn thành và trình bày món lẩu lươn nấu mẻ lạ miệng cho cả nhà
Cho lượng nước lẩu vừa đủ vào nồi nhỏ hơn rồi đặt lên bếp ga; thêm những loại rau sống đã chuẩn bị trước đó vào. Thêm đĩa lươn đã tẩm gia vị và chuẩn bị thưởng thức được rồi.
Nấu đến khi nước lẩu sôi thì nhúng thịt lươn vào, đậy vung để lươn mau chín hơn. Nhúng kèm các loại rau sống tùy thích, đợi nước lẩu sôi lại là lươn đã chín là dùng được.
Mẹo nhỏ: Nên chia lươn thành nhiều lần nhúng, ăn đến đâu nhúng tới đó sẽ ngon hơn.
Nước dùng được nêm nếm đầy đủ các loại gia vị đậm đà, kết hợp với cơm mẻ tạo nên vị chua ngọt, thanh thanh tự nhiên. Mùi thơm nhẹ của gạo lên men, mùi thơm của hành tỏi phi, ăn kèm cùng thịt lươn chín đều, dai ngon mà không bị nát.
Lẩu lươn nấu mẻ thích hợp ăn với bún, thêm nhiều rau sống và chấm với nước mắm nguyên chất.
Một số mẹo bảo quản cơm mẻ được lâu hơn
- Cơm mẻ mua về dùng không hết thì nên cho vào hũ thủy tinh để bảo quản, tránh cho vào túi ni lông hay hũ nhựa. Bởi phần cơm mẻ thừa sẽ tiếp tục lên men, kết hợp cùng những hợp chất trong nhựa có thể giải phóng chất độc hại gây hại cho sức khỏe.
- Hũ cơm mẻ sau khi đậy nắp kín có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng bình thường, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời hoặc nơi ẩm ướt.
Video hướng dẫn cách nấu Nấu Lẩu Măng Chua Lươn Miền Tây Siêu Dể Lại Cực Ngon ( Nguồn: CocaBabygirl).
Mẹo sơ chế lươn sạch nhớt, hết mùi tanh
- Cách 1: Sử dụng muối xát đều lên toàn thân lươn khoảng 2 phút, sau đó tuốt hết phần nhớt. Rửa kỹ lại bằng nước cho sạch.
- Cách 2: Có thể sử dụng nước vo gạo hay nước cốt chanh để tuốt nhiều lần trên thân lươn, từ đầu đến đuôi. Khi hết nhớt thì rửa lại bằng nước sạch 1-2 lần.
- Cách 3: Tro bếp cũng được dùng khá phổ biến; chỉ cần lấy tro xoa đều lên thân lươn rồi lấy tay tuốt cho hết chất nhớt. Sau đó, rửa lại với nước.
- Cách 4: Bỏ lươn vào túi ni lông, cho vào ngăn đá tủ lạnh tầm 2 tiếng rồi đem ra ngâm nước, sử dụng giẻ lưới tuốt nhiều lần từ đầu đến đuôi lươn. Xả lại với nước để làm sạch hết nhớt.
Cuối tuần cùng dành thời gian thực hiện cách nấu lẩu lươn nấu mẻ chua ngọt này và thưởng thức với gia đình thân yêu của mình nhé.
Xem thêm: