Lẩu gà lá quế là món ăn dân dã, đặc trưng của người miền Tây. Cùng Mucwomen vào bếp thực hiện cách nấu lẩu gà lá quế ngon đúng vị miền Tây này nhé!
- Cách nấu lẩu bò viên sa tế thơm ngon cay nồng cho ngày mưa lạnh
- Cách nấu lẩu cá ngát măng chua thơm ngon, đậm vị cho gia đình
Là sự kết hợp giữa thịt gà ta mềm ngọt thơm ngon với hương lá quế tạo nên món ăn thơm ngon, vị đậm đà tuyệt vời. Cùng Mucwomen học cách làm gà nấu lá quế ngon đúng vị miền Tây này nhé.
Xem nhanh
Nguyên liệu làm món lẩu gà lá quế
- Gà 1 con (khoảng 1.2 – 1.5kg)
- Lá quế 100 gram
- Măng tươi 300 gram
- Nấm bào ngư 300 gram
- Sả 2 cây
- Sả băm 20 gram
- Hành tỏi băm 50 gram
- Ớt xiêm xanh 20 gram
- Muối hột 1 thìa canh
- Nước cốt chanh 2 thìa canh
- Bún tươi: 1kg.
Thực hiện cách nấu lẩu gà lá quế
Bước 1: Sơ chế và ướp gà
- Gà sau khi mua về xát qua muối cho sạch rồi rửa lại bằng nước rồi chặt miếng vừa ăn.
- Tiếp đến, ướp gà cùng 1/2 phần hành tỏi băm; 1/2 sả băm; 1 thìa cà phê hạt nêm; 1 thìa canh đường; 1 thìa canh nước mắm; 1/2 thìa cà phê muối; 1/2 thìa cà phê tiêu; lá quế cắt nhỏ, 2 quả ớt xiêm giã nhỏ.
- Trộn đều và ướp gà trong vòng 15 phút cho gà ngấm đều gia vị là được.
Bước 2: Sơ chế những nguyên liệu khác
- Phần lá quế còn lại nhặt vứt bỏ lá, giữ lại phần cọng, rửa sạch rồi để ráo. 1/2 thái nhỏ, 1/2 để nguyên.
- Măng tươi nếu mua cả búp về rửa sạch để măng không dính xuống đất. Sau khi rửa sạch, nhẹ nhàng sử dụng dao nhọn tách hết lớp áo ra khỏi măng, chỉ lấy phần lõi non và mềm của măng.
- Sau khi tách áo măng, thì dùng dao cắt bỏ phần già, cứng và thâm đen của măng, chỉ giữ lại phần măng non.
- Khi bóc măng, thì cho luôn măng vào ngâm trong chậu nước muối pha loãng cho đến khi măng ra bớt nhựa, không bị thâm đen và tiết ra chất độc trong măng.
- Ngâm tầm 4 tiếng thì cho măng vào nồi cùng một ít muối rồi luộc chín, vớt ra ngoài để ráo rồi cắt thành những lát mỏng.
Lưu ý:
- Măng tươi cần sơ chế kỹ để loại bỏ độc tố và khi ăn không bị đắng.
- Nên tiến hành luộc măng như trên chừng 2 lần để loại bỏ hết vị đắng.
- Nếu có thời gian, thì nên chẻ đôi măng rồi luộc qua nước nóng, sau đó cho vào nước vo gạo ngâm 12 tiếng hoặc qua đêm để giảm bớt nhựa đắng và giữ được độ trắng, giòn cho măng.
Bước 3: Làm muối lá quế
- Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa muối hạt vào, đảo đều rồi cho 1/2 thìa bột ngọt, lá quế thái nhuyễn vào.
- Khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp muối lá quế khô lại là xong.
Bước 4: Nấu lẩu gà lá quế
- Đặt nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn rồi cho hành tím băm nhuyễn; sả đập dập và lá quế vào phi lên cho thơm.
- Khi những nguyên liệu đã thơm thì cho thịt gà đã ướp vào, xào cho đến khi thịt gà săn lại thì cho vào 1,5 lít nước.
- Nấu gà tầm 10 phút thì sử dụng đũa ngắt bỏ cọng lá quế, cho ớt xanh vào cho dậy mùi thơm.
- Tiếp đến, cho măng tươi vào chung với 1 thìa đường phèn, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm, đảo đều tay cho các gia vị quyện vào nhau.
- Nấu thêm tầm 5 phút thì cho nấm bào ngư vào, nấu đến khi nấm chín thì cho lá quế và 2 thìa nước cốt chanh vào rồi tắt lửa là xong.
Thành phẩm món lẩu gà lá quế
Lẩu gà quế thơm ngon ngọt với nước dùng đậm đà, cay nhẹ kết hợp với thịt gà vừa chín tới, mềm không dai, măng tươi giòn chấm với muối lá quế thơm lừng.
Khi ăn cho bún vào tô, chan nước lẩu và dùng kèm với chén nước mắm ớt để tăng thêm hương vị cho món lẩu.
Một số mẹo thực hiện món lẩu gà quế ngon
- Trong khi ninh gà, thường xuyên hớt bọt để nước lẩu có màu đẹp và ngon hơn.
- Nếu có thời gian, nên ướp gà khoảng 2-3 tiếng hoặc ướp qua đêm cho gà ngấm đều gia vị.
- Có thể nấu lẩu trực tiếp trên nồi lẩu điện; khi ăn chỉ cần cho rau vào nấu sẽ tiện hơn.
- Các loại rau phù hợp ăn kèm với lẩu gà gồm: mồng tơi, mướp, bắp chuối, bông súng, rau cải, rau muống, rau đắng, rau ngải cứu,…
Trên đây là cách nấu lẩu gà lá quế thơm, lạ vị. Tham khảo và chế biến cho cả nhà thưởng thức nhé!