Cách nấu lẩu cua biển với thịt cua thơm béo, nước lẩu ngon ngọt đậm đà hòa cùng vị chua cay kích thích vị giác rất hấp dẫn.
Xem nhanh
Nguyên liệu chuẩn bị nấu lẩu cua biển chua cay hấp dẫn
- Cua biển tươi: 2 đến 3 con
- Tôm khô: 100gr
- Mực khô: 100gr
- Xương ống heo: 1kg
- Đậu phụ: 5 bìa
- Nấm rơm: 100gr
- Nấm kim châm: 100gr
- Súp lơ: 1 bông
- Cà chua: 3 trái
- Hành tây: 1 củ lớn
- Hành lá: 100gr
- Hành tím, tỏi: mỗi thứ 1 củ
- Ớt: 3 trái
- Rau muống, cải cúc, mồng tơi ăn kèm
- Bún tươi: 1kg
- Gia vị: hạt tiêu xay, đường, muối, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, hạt nêm…
Cách nấu lẩu cua biển chua cay vừa ngon vừa đơn giản
Bước 1: Sơ chế cua biển để nấu lẩu
Cua biển sau khi mua về ngâm và rửa sạch. Tiếp theo, tách mai cua ra, cho phần gạch cua ra một bát riêng rồi cắt đôi con cua. Phần thịt cua đem rửa lại với nước cho thật sạch.
Bước 2: Ninh xương nấu nước dùng lẩu
- Xương heo mua về rửa sạch với nước lạnh có pha chút muối, sau đó chặt thành khúc rồi chần qua nước sôi cho sạch.
- Sau đó, cho xương vào nồi cùng 3-4 lít nước và bắt đầu hầm trong vòng 2 tiếng cho xương ra hết nước ngọt.
- Sau khi hầm, vớt xương ra tô riêng, nước dùng lẩu tiếp tục cho thêm chút muối, bột ngọt, hành tím nướng cho nước lẩu có mùi thơm.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu ăn kèm món lẩu cua biển
- Tôm khô và mực khô ngâm nước ấm trong 15 phút cho mềm, rửa thật sạch, xé nhỏ mực khô, tôm khô thì để nguyên. Việc dùng tôm khô và mực khô sẽ giúp nước lẩu cua có vị ngọt đậm đà.
- Nấm rơm cắt bỏ phần chân, rửa sạch, để ra rổ cho ráo nước. Nấm kim châm cắt bỏ gốc, ngâm qua nước muối loãng rồi rửa sạch lại, để ráo.
- Hành tây bóc vỏ cắt múi cau, cà chua cũng rửa sạch rồi thái múi cau. Hành tím, tỏi khô cũng bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ cuốn rồi đập dập.
- Súp lơ xanh tách nhánh nhỏ, ngâm nước muối loãng khoảng 1 phút rồi vớt ra rửa sạch, để ráo.
- Rau muống, mồng tơi, cải cúc lặt bỏ lá sâu, hư, ngâm qua nước muối loãng rồi rửa sạch, để ráo.
Bước 4: Tiến hành nấu lẩu cua biển hải sản
- Khi cua biển đã sơ chế thì ướp với: 1 thìa hành băm, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa muối, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa tiêu xay và đảo đều, để chừng 30 phút cho cua ngấm gia vị.
- Sau đó, bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho hành và tỏi băm vào phi. Tiếp theo, đổ phần gạch cua vào xào sơ qua rồi cho mực khô, tôm khô vào xào cho đến khi những nguyên liệu này chín thì cho toàn bộ vào nồi ninh lấy nước dùng. Nấm rơm thì làm tương tự như gạch cua.
- Chuẩn bị một nồi nước, nấu sôi, đợi nước sôi thì cho cua vào nấu chín. Sau khi cua chín, thì cho cà chua và hành tây vào nấu cùng. Cà chua là nguyên liệu giúp nước lẩu cua có vị chua tự nhiên. Sau đó, cho thêm một chút sa tế và ớt tươi đập dập để tạo vị cay cho món lẩu.
- Cuối cùng chỉ cần nêm muối, đường, bột ngọt, hạt nêm sao cho nước lẩu vừa miệng là xong.
Trình bày và thưởng thức món lẩu cua biển bổ dưỡng
Nước lẩu đã xong thì bày bún tươi ra dĩa cùng rau muống, mồng tơi, cải cúc vào rổ hoặc bày ra đĩa lớn cho đẹp mắt. Chuẩn bị thêm chén muối tiêu chanh để chấm thịt cho đậm đà.
Đặt nồi lẩu lên bếp gas mini hoặc bếp lẩu chuyên dụng, khi nước sôi lại thì vớt thịt cua ra đĩa riêng rồi cho nấm kim châm và những loại rau nhúng lẩu vào nồi. Bây giờ, chỉ cần đợi rau chín là có thể thưởng thức.
Cách mua cua biển để nấu lẩu ngon
- Để nấu được món lẩu cua ngon, ngọt nước thì khâu chọn nguyên liệu cần lựa chọn thật kỹ. Trong đó, quan trọng nhất vẫn là khâu chọn cua sao cho tươi ngon và chắc thịt.
- Nên chọn những con cua có vỏ màu xám đục, sẫm màu hoặc đôi khi ngả vàng do bám phèn. Không nên mua những con cua có thanh màu xanh bóng, mai xanh mướt bởi chúng sẽ ít thịt và mềm.
- Sử dụng tay ấn vào bụng cua để kiểm tra độ chắc, nếu cua ít thịt hoặc thịt non thì bụng cua sẽ mềm.
- Nên mua cua biển có càng to và khỏe, bụng màu nâu sẫm hoặc vàng. Tránh mua những con cua có phần bụng nhợt nhạt, màu trắng sáng.
- Đồng thời, nên chọn những con cua có càng linh hoạt. Điều này chứng tỏ cua còn sống và tươi. Hoặc có thể nhận biết cua có gạch cũng không quá khó, chỉ cần lật bụng cua lên. Yếm cua sẽ có hình bầu tròn to.
- Móc nhẹ vào dưới cua, thấy gạch đầy tức là cua rất ngon.
Hướng dẫn cách làm món LẨU RIÊU CUA BIỂN | Feedy TV.
Cách nấu lẩu cua biển trên đây sẽ giúp cả nhà có được món ngon ngày cuối tuần. Đặc biệt, đây còn là món ăn sang trọng để đãi khách trong dịp lễ tết.
Xem thêm: