Cách nấu lẩu cá tầm có vị chua thanh dịu cùng thịt cá dai ngọt làm nên hương vị hấp dẫn, thơm ngon.
Nhắc tới Sapa chắc hẳn ít ai quên được món lẩu cá tầm thơm ngon, đậm đà. Giữa tiết trời se lạnh mà được quây quần bên nhau và thưởng thức một nồi lẩu nóng hổi thì còn gì tuyệt hơn. Nếu chưa có dịp đến Sapa, thì cũng có thể tự tay nấu món ngon này tại nhà với công thức đơn giản dưới đây nhé.
Xem nhanh
Nguyên liệu nấu món lẩu cá tầm chua cay
- Cá tầm 1 con (khoàng 1 kg)
- Thơm 1 quả (dứa)
- Cà chua 4 quả
- Nấm kim châm 1 ít
- Rau ăn kèm: Rau muống, rau nhút…
- Hành lá 2 nhánh
- Rau ngổ 1 ít
- Riềng 1/2 nhánh
- Sả 2 nhánh
- Ớt sừng 1 quả
- Hành tím 1 củ
- Tỏi 2 tép
- Bún tươi 1 ít
- Gia vị lẩu Thái 1 gói (5gr)
- Tương cà 2 thìa canh
- Nước tắc 5 thìa canh
- Giấm gạo 1 ít
- Nước mắm 1/2 thìa canh
- Dầu ăn 2 thìa canh
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm.
Cách mua cá tầm tươi ngon để nấu lẩu
- Nên mua những con cá có mắt trong, vảy cá còn dính trên thân.
- Thân cá bóng, màu sáng, mang còn hồng, thả vào nước cá sẽ chìm xuống, thịt cá có độ đàn hồi tốt.
- Không nên mua cá khi sờ vào thịt cá có cảm giác nhớt, có mùi khó chịu, thịt cá sẫm màu và nhợt nhạt bởi đây là những con cá đã chết lâu ngày, có thể bị ôi thiu va ươn.
Cách mua nấm kim châm tươi ngon để ăn cùng món lẩu cá tầm
- Khi mua nấm kim châm thì nên chú ý đến nhà sản xuất và ngày sản xuất được ghi ở bao bì.
- Nấm kim châm ngon là nấm tươi, mũ chắc, trắng bóng.
- Thân nấm không nhớt hoặc hơi nâu, không dập nát, gốc nấm không bị tách rời.
Thực hiện cách nấu lẩu cá tầm chua cay ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế cá tầm để nấu lẩu
- Cá tầm sau khi mua về mổ bỏ ruột và mang cá.
- Sử dụng muối và giấm xoa đều lên mình cá để tầm 2 phút cho hết chất nhờn rồi rửa lại với nước lạnh cho thật sạch, để ráo nước.
- Sau đó, cắt cá thành những khúc vừa ăn khoảng 2 đốt ngón tay.
Mẹo sơ chế cá tầm sạch, không còn mùi tanh
- Để sơ chế cá tầm sạch, không tanh, thì nên loại bỏ vây mang, vảy và nội tạng trong bụng cá, gân máu rồi rửa lại với nước nhiều lần.
- Dùng muối, gừng hoặc rượu trắng xát lên mình cá tầm 5 – 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.
- Ngoài ra, cũng có thể ngâm cá với muối và rượu trắng trong 10 phút. Hoặc dùng nước sôi khoảng 60 độ dội nhẹ lên mình cá rồi lấy dao cạo sạch nhớt.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác để nấu lẩu cá tầm
- Cà chua rửa rồi cắt múi cau. Rau ngổ, hành lá rửa rồi cắt nhỏ.
- Hành tím, tỏi lột vỏ rồi cắt thành những lát mỏng. Ớt cắt làm đôi, 1/2 cắt lát, 1/2 để nguyên. Rửa sạch riềng, cạo vỏ rồi băm nhỏ. Rửa sạch sả, cắt khúc nhỏ.
- Dứa cắt theo chiều dọc thành nhiều lát nhỏ, bỏ cùi rồi băm nhuyễn.
- Cho cà chua, dứa, 1/2 quả ớt, riềng, sả vào máy xay, xay nhuyễn.
Bước 3: Tiến hành nấu lẩu cá tầm
- Đặt nồi lên bếp, vặn lửa vừa, cho 2 thìa dầu ăn vào. Chờ cho nóng rồi cho hành tím, tỏi, sả, riềng vào phi.
- Tiếp đến, cho cà chua, dứa, 2 lít nước vào nồi đun sôi. Khi nước sôi thì cho cá tầm vào và đun cho nước sôi lại.
- Nêm nếm nước lẩu cùng 1 gói gia vị lẩu Thái, 2 thìa tương cà, 2 thìa đường, 5 thìa tương cà, 1/2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa muối.
- Khi nước lẩu sôi, thì nêm gia vị vừa ăn, thêm rau ngổ, hành lá, ớt thái lát vào là xong.
Thành phẩm món lẩu cá tầm nóng hổi
Món lẩu cá tầm chua cay có thể ăn kèm cùng bún tươi, nấm kim châm, rau nhút, rau muống,…tùy sở thích.
Nước lẩu chua chua, ngọt ngọt, cay cay hòa quyện cùng thịt cá tầm thơm ngon rất hấp dẫn. Chấm thêm tương ớt cay cay thì tuyệt.
Lẩu cá tầm ăn với rau gì ngon?
Trong các nguyên liệu cần chuẩn bị cho một nồi lẩu cá thì việc lựa chọn những loại rau ăn kèm rất quan trọng, giúp món ăn có vị thanh mát, thơm ngon và đem lại nhiều chất dinh dưỡng nhất. Cá tầm có vị tanh đặc trưng nên để món ăn vừa miệng và ít tanh hơn, ngoài nấm ra thì rau ăn kèm thường là những loại rau xanh như rau muống, cần tây, cải ngồng, cải xoong, rau mồng tơi và những loại rau thơm như hành lá, thì là, ngò gai…
Video hướng dẫn cách nấu LẨU CÁ TẦM NHÚNG MẺ tại nhà – Bí quyết nấu vị nước lẩu ăn là nghiền || Ẩm Thực Tại Gia.
Cách nấu lẩu cá tầm thơm ngon chỉ với vài bước đơn giản. Ngày se lạnh cùng chế biến cho cả nhà thưởng thức nhé.
Xem thêm: