Trước khi bật mí cách nấu lẩu cá chép giòn ngon đậm đà thì Mucwomen sẽ giới thiệu cho các bạn một số công dụng bất ngờ của cá chép.
Từ xa xưa cá chép đã là một loại thực phẩm thượng hạng thường xuất hiện trong các bữa ăn của vua chúa. Cá chép có nhiều ưu điểm hơn các loại cá khác đó là lớp thịt dày và béo, ít xương dăm và thớ thịt trắng mịn, mùi vị thơm ngon. Hãy xem hướng dẫn cách nấu chi tiết dưới đây nhé.
Xem nhanh
Nguyên liệu nấu lẩu cá chép dành cho 4 người
- Cá chép giòn:1 con (khoảng 2kg)
- Xương ống heo 500 gr
- Cà chua 4 quả
- Thơm 1 quả
- Hành tím 10 gr
- Tỏi 10 gr
- Gừng 10 gr
- Rau thì là 10 gr
- Mẻ 50 gr
- Rau ăn kèm như bắp chuối, rau muống, rau cần..
- Bún tươi 2 kg
- Dụng cụ thực hiện: Nồi lẩu điện, thớt, dao, rây lọc…
Hướng dẫn cách nấu lẩu cá chép thơm ngon
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu nấu lẩu
- Xương ống heo: rửa sạch với nước lạnh, chần sơ với nước sôi, rồi vớt ra rửa lại lần nữa cho sạch.
- Dứa: gọt vỏ sạch, thái lát mỏng.
- Cà chua: rửa sạch rồi dùng dao cắt thành múi cau.
- Thì là: rửa sạch, thái đoạn nhỏ.
- Gừng: cạo vỏ sạch sẽ rồi rửa sạch, băm nhỏ.
- Mẻ: nghiền cùng với ít nước lọc, rồi đem lọc qua rây để loại bỏ bã.
- Hành tây, tỏi: bóc vỏ rồi băm cho nhuyễn.
Mẹo sơ chế cá chép không tanh
- Làm sạch ruột, đánh vảy, bỏ mang (khi mua có thể nhờ người bán làm giúp)
- Mùi tanh của cá còn tập trung ở 2 sợi gân màu trắng nằm dọc 2 bên sống lưng cá chép giòn.
- Dùng dao cắt bỏ mang cá nên cắt sát về phía sống lưng cá thì sẽ thấy sợi gân màu trắng.
- Lấy nhíp rút sợi gân này ra thì mùi tanh của cá sẽ không còn.
- Ngâm cá 15 phút bằng nước vo gạo. Sau đó, hãy rửa lại bằng nước sạch và đề ráo.
- Có thể ngâm cá trong nước đã pha loãng ít nước giấm
- Hòa vào nước một ít tiêu hoặc lá nguyệt quế để khử mùi tanh cũng mang lại hiệu quả tốt
- Nước chanh cũng có thể dùng để khử mùi tanh cá. Vắt nước cốt chanh pha loãng rồi ngâm cá trong khoảng 5 phút. Đối với nước chanh không nên ngâm lâu vì như vậy sẽ làm mất vị tươi của cá.
Bước 2: Nấu nước dùng cho món lẩu cá chép giòn ngon
Đun nồi nước cho đến khi nước sôi lên, sau đó cho xương ống heo vào nấu cùng khoảng 15 phút. Nhớ thường xuyên vớt bọt để nước dùng không bị đục.
Tiếp đến, cho vào nồi 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường. Hầm xương ống trong 2 tiếng để lấy nước dùng cho lẩu.
Bước 3: Nấu lẩu cá chép
- Dùng 1 nồi khác đun nóng, cho dầu ăn vào để phi hành tỏi cho thơm.
- Tiếp theo: cho cà chua, thơm cùng cá chép giòn vào xào cho săn thịt cá rồi cho nước mẻ vào.
- Khi nước mẻ sôi, cho nước hầm xương ống vào cùng với 2 muỗng canh nước mắm, gừng, tiêu, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt và ít ớt thái rồi đảo đều.
- Khi nước lẩu sôi, đun nhỏ lửa lại và nêm nếm gia vị lần nữa cho vừa vị của bạn, sau đó cho thì là vào nồi và tắt bếp.
Bước 4: Bày thành phẩm ra bàn
- Chuẩn bị nồi lẩu điện tiện lợi (cũng có thể dùng bếp ga mini hoặc bếp từ đều được), dọn lẩu cá chép giòn ra, nhúng rau vào là có thể thưởng thức được ngay.
- Nhớ dọn kèm chén nước mắm mặn nguyên chất cùng với vài lát ớt để chấm với cá chép và rau nhé.
- Dọn bún tươi ra bày bên cạnh nồi lẩu
- Vậy là chúng ta đã hoàn thành món lẩu cá chép giòn ngon đậm đà hương vị rồi nhé.
Cách phân biệt cá chép ta và cá chép giòn
- Cá chép giòn là loại cá lai được tạo ra giữa cá chép ta và cá giòn của Nga/ Hungari.
- Cách phân biệt cá chép giòn với cá chép ta như sau:
- Cá chép giòn có mình dài thon hơn và màu nhạt hơn; còn cá chép ta có hình dáng tròn trịa hơn.
- Khi đặt cá lên tay thì cá chép giòn sẽ không giãy mạnh và thường chỉ cong đuôi. Cá chép ta giãy dụa mạnh hơn
- Về cân nặng: cá chép giòn thường nặng hơn cá chép ta khoảng 1,5 lần
Mẹo vặt để nấu ngon:
- Chúng ta nên cẩn thận khi sơ chế để không làm vỡ mật cá nhé vì như vậy sẽ rất đắng
- Nếu không có mẻ, bạn có thể dùng me để thay thế.
- Cá chép ngay từ lúc sơ chế có thể cắt khúc hoặc để nguyên con cho đẹp mắt đều được.
Với cách nấu thật là đơn giản cùng những lưu ý khi nấu như trên, bạn có thể trổ tài với món lẩu cá chép giòn ngon đậm đà hương vị truyền thống, mang đến khẩu vị mới lạ và bổ sung dinh dưỡng cho những thành viên thân yêu trong gia đình mình nhé!
Trên đây là toàn bộ sổ tay hướng dẫn cách nấu lẩu cá chép giòn ngon rồi đấy. Hãy thường xuyên theo dõi góc ẩm thực của Mucwomen nhé!
Xem thêm: