Lẩu bò nhúng dấm với vị ngọt từ thịt bò hòa quyện với vị chua nhẹ của dấm ăn rất hấp dẫn và ngon miệng. Cùng vào bếp thực hiện cách nấu lẩu bò nhúng dấm này nhé!
Xem nhanh
Nguyên liệu cho cách nấu lẩu bò nhúng dấm
- Thịt bò: 800 gram (nên chọn phần thịt thăn nõn, bắp bò hay phi lê là phù hợp nhất).
- Xương bò: 500 gram (hoặc xương ống heo)
- Dấm: 500 ml
- Nước dừa non: 1 trái
- Bún tươi (sợi nhỏ): 1 kg
- Bánh tráng cuốn
- Chanh tươi: 1 trái
- Thơm: 1 trái
- Mắm nêm
- Hành tây: 1 củ
- Sả: 2 nhánh
- Dưa leo
- Tỏi, hành tím, ớt
- Rau sống ăn kèm lẩu: khế, chuối xanh, xà lách, bạc hà, giá, cà rốt, chuối xanh…
- Gia vị nêm nếm: hạt nêm, tiêu, nước mắm…
Cách nấu lẩu bò nhúng dấm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cho món lẩu
- Gọt vỏ và cắt bỏ mắt của quả thơm, rửa sạch và cắt thành 4.
- Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành dạng múi cau.
- Các loại rau sống, nhặt và rửa sạch, để ráo. Dưa leo cắt bỏ 2 đầu, cạo sạch mủ rồi cắt thành từng lát dài.
- Bún tươi trụng qua nồi nước sôi rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Cách ướp bò nhúng giấm
- Phần thịt bò: Rửa sạch, nếu thịt còn mùi hôi thì rửa qua nước muối rồi rửa sạch lại, thái thành từng miếng mỏng vừa ăn.
- Thịt sau khi thái xong thì cho vào tô để ướp với tỏi băm, hành băm, một chút tiêu xay và hạt nêm. Cho thịt đã ướp vào tủ lạnh khoảng 15 phút để thịt bò ngấm đều gia vị.
Bước 3: Pha chế mắm nêm
Để lại ¼ phần trái thơm, còn lại thì băm nhuyễn cho vào bát, cùng 1 thìa cà phê tỏi, ớt băm và 1,5 thìa mắm nêm, 1 thìa đường, vắt 1 quả chanh vào trộn đều tất cả lên.
Bước 4: Nấu nước lẩu
Với xương bò, đem rửa sạch với nước muối để khử mùi hôi, sau đó cho vào nồi nước mới cùng chút hạt nêm rồi hầm với lửa vừa cho đến khi sôi. Lưu ý: canh để hớt sạch bọt cho nước dùng được trong.
Vớt xương trong nước dùng ra, lược sơ qua để lấy nước dùng được trong.
Đem phần thơm còn lại đi xay hoặc xay nhuyễn rồi chắt lấy nước cốt. Đổ nước cốt vào nồi nước dùng. Cho nước dừa tươi, hành tây, nước dấm và 2 cây sả đập dập vào, lúc này nêm nếm lại gia vị cho nước dùng vừa ăn, đợi đến khi sôi là có thể tắt lửa.
Thành phẩm cho cách nấu lẩu bò nhúng dấm
Múc nước dùng vào nồi lẩu chuyên dụng rồi bắc lên bếp gas hoặc bếp gas mini, dọn ra đĩa thịt bò, bún, bánh tráng, rau sống và chén nước mắm nêm đã pha sẵn là có thể thưởng thức rồi.
Lưu ý: Thịt bò khi ăn mới nhúng qua dấm, nếu cho trước và để lâu quá thì thịt sẽ vừa dai vừa chua mất ngon.
Xem thêm: