Cách nấu lagu gà với thịt gà mềm thơm và nước lagu ngọt thanh. Món này ăn với bánh mì nóng nóng giòn giòn rất hợp.
Lagu gà là món ăn được biết đến có nguồn gốc từ Pháp. Nhưng khi được chế biến theo khẩu vị của người châu Á, món lagu gà lại trở thành lựa chọn hàng đầu trong các buổi tiếc họp mặt. Hôm nay, hãy cùng Mucwomen nấu món ăn này làm thực đơn mới trong gia đình mình nhé.
Xem nhanh
Nguyên liệu chuẩn bị nấu lagu gà thơm ngon
- Gà 2 kg (1 con)
- Cà rốt 400 gr
- Khoai tây 500 gr
- Hành tây 200 gr
- Đậu hà lan 100 gr
- Nấm rơm 200 gr
- Nước dừa 2 lít
- Hành lá 3 nhánh
- Ngò 3 nhánh
- Tương ớt 2 thìa canh
- Tương cà 1 thìa canh
- Hành tím 3 củ (băm nhỏ)
- Bơ lạt 20 gr
- Rượu nếp 1 thìa canh (rượu trắng)
- Bột năng 1 thìa canh
- Bột gạo 1 thìa canh
- Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, tiêu
- Dầu điều 6 thìa canh.
Cách mua gà ngon để nấu lagu gà
Khi mua gà sống
- Miệng gà nhọn sắc, màu bóng, không có chất nhờn. Chân gà thẳng, thon, đều chân, không trầy xước, không sứt mẻ, gãy móng, trên chân không có đốm đỏ hoặc đốm màu lạ.
- Lông gà có dấu hiệu da mỏng, mềm, bóp nhẹ vào thân gà thấy chắc, không nhão, có một số vệt vàng lớn dưới ức và cánh. Nhìn dưới cánh, nách gà thấy có thịt, tia máu chứng tỏ gà săn chắc và không có mỡ.
Khi mua gà làm sẵn
- Da gà có màu vàng nhạt và chỉ vàng sậm ở một số vị trí như ức, cánh, lưng trong khi gà siêu trứng có màu trắng hoặc vàng toàn thân (có thể do thuốc nhuộm độc hại). Để biết gà có bị nhuộm màu hay không, thì hãy quan sát, nếu da gà có màu vàng và mỡ bên trong có màu trắng thì đó là gà đã bị nhuộm hóa chất.
- Da gà mỏng, mịn, độ đàn hồi cao. Chọn gà phải tươi, thịt không có mùi hôi, trên da không có vết bầm, tụ máu. Muốn mua được gà ngon thì không nên chọn gà đen sạm bởi đó là gà đã chết trước khi làm.
- Bên cạnh đó, để tránh mua gà bơm nước, thì hãy chú ý, sử dụng tay ấn vào vị trí nghi bơm nước (chủ yếu là đùi, lườn) để kiểm tra, nếu bị nhão, trơn hoặc biến dạng thì không nên mua. Những loại hóa chất được bơm vào sẽ không tốt cho sức khỏe.
Cách mua nấm rơm ngon để nấu món lagu gà
- Chọn nấm rơm có hình tròn, còn búp. Không chọn loại đã nở to.
- Nấm rơm đen bao giờ cũng ngon hơn nấm rơm trắng.
- Nấm tươi ngon nhất vn là nấm vừa mới thu hoạch, nên chọn mua ở những cửa hàng uy tín chuyên cung cấp nông sản sạch.
- Nếu mua nấm đóng gói sẵn ở siêu thị, thì nên chú ý ngày hạn sử dụng trước.
Thực hiện cách nấu lagu gà mềm thấm vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu lagu gà
- Gà khi mua về đem rửa sạch, sau đó sử dụng muối và giấm xát quanh mình gà, rửa lại bằng nước sạch để ráo rồi chặt miếng vừa ăn khoảng 3-4 cm.
- Hành lá, rau mùi nhặt bỏ gốc, bỏ lá úa rồi rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ.
- Nấm rơm cắt bỏ phần gốc, ngâm vào nước muối loãng tầm 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.
- Cà rốt, khoai tây gọt vỏ rồi rửa sạch, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn hoặc tỉa hoa tùy theo ý thích rồi đem chiên sơ qua.
- Đặt chảo lên bếp, thêm 2 thìa dầu điều rồi chiên sơ khoai tây, cà rốt tầm 10 phút.
Mẹo nhỏ: Chiên sơ qua khoai tây, cà rốt thì không nên cắt nhỏ vì để khi hầm không bị nát.
Sử dụng dao cắt khoai tây để cắt những múi cau củ hành tây luôn vì điều này sẽ giúp đỡ cay mắt.
Bước 2: Ướp gà để nấu lagu
- Cho gà vào một tô lớn, ướp cùng 1 thìa đường, 2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa muối, 1 thìa rượu nếp, 1/2 thìa hạt tiêu.
- Đảo đều và ướp chừng 15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Xào gà cùng các nguyên liệu
- Bắc chảo lên bếp để lửa vừa, chờ chảo nóng thì cho 2 thìa dầu điều, 20 gam bơ nhạt vào, khi bơ tan thì cho thịt gà vào xào chừng 10 phút thì tắt lửa.
- Sau đó bắc nồi lớn lên bếp để lửa vừa, chờ đến khi nồi nóng thì cho 2 thìa dầu điều vào, phi thơm hành tím, khi hành thơm thì cho 2 thìa tương ớt, 1 thìa tương cà vào và sau đó thêm phần thịt gà đã xào vào cùng rồi đảo đều tầm 10 phút cho ngấm gia vị.
Bước 4: Tiến hành nấu lagu
- Cho 2 lít nước dừa tươi, 1,5 lít nước lọc vào nồi, đậy vung và vặn lửa lớn chờ sôi.
- Khi nước đã sôi trở lại, thì cho nấm và đậu Hà Lan vào hầm trong 5 phút, sau đó cho cà rốt và khoai tây vào hầm khoảng 10 phút.
- Thêm hành tây vào và nêm 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa muối, hạt nêm cho phù hợp với khẩu vị.
- Pha 1 thìa bột năng, 1 thìa bột gạo với 1 thìa nước lọc, khuấy đều rồi cho từ từ vào nồi hầm, khuấy nhẹ rồi cho 1/2 thìa hạt tiêu vào rồi tắt lửa là xong.
Trình bày và thành phẩm món lagu gà
Khi ăn, múc lagu ra tô, cho hành lá và ngò rí lên trên, có thể ăn kèm với bánh mì, bún hoặc cơm trắng đều ngon, càng ngon hơn khi ăn nóng.
Món lagu gà thơm ngon, đậm đà với thịt gà mềm, thơm thấm gia vị đậm đà, vị ngọt của nước dừa và bùi bùi của khoai tây, cà rốt, rất ngon.
Lưu ý khi nấu món lagu gà
Trong thời gian hầm, thì nhớ nêm nếm lại gia vị vì khi cho nước dừa vào nồi, gia vị đã tan dần nên nêm nếm lại với 2 thìa hạt nêm, 4 thìa đường, 1/2 thìa cà phê muối, 5 thìa nước tương. Khi nêm gia vị, nên vặn lửa nhỏ để gia vị dễ tan hơn.
Video hướng dân cách nấu Lagu Đùi Gà thơm ngon Đãi Khách by Vanh Khuyen (Nguồn: Vành Khuyên Lê).
Vậy là đã hoàn thành xong cách nấu lagu gà thơm ngon béo ngậy rồi. Khi ăn cho thêm ít rau thơm để trang trí cũng như tăng thêm hương vị cho món ăn nhé.
Xem thêm: