Nếu bạn có ý định bán hủ tiếu gõ thì cách nấu hủ tiếu gõ để bán vừa ngon vừa rẻ chỉ với 3 bước đơn giản sau đây là một gợi ý hoàn hảo.
Hủ tiếu gõ là tên gọi xuất phát từ những gánh hủ tiếu bán rong trong các con hẻm của Sài Gòn phồn hoa. Người bán hủ tiếu gõ không có địa điểm kinh doanh cố định mà thường di chuyển khắp các ngõ ngách và dùng hai thanh tre gõ vào nhau để mọi người dễ nhận ra. Tiếng gõ ấy chắc hẳn đã đi vào tuổi thơ của nhiều người, đi xa vẫn nhớ vẫn thèm.
Bí quyết của tô hủ tiếu chính là nước dùng, những bát nước dùng ngọt, thơm đã làm nên nét riêng cho tô hủ tiếu. Là một món ăn dân dã, bình dị nên nguyên liệu làm hủ tiếu gõ cũng rất quen thuộc, một ít bún trắng ngâm qua nước sôi, vài lát thịt xắt mỏng, giá đỗ, lá hẹ, hành khô, tóp mỡ chiên giòn.
Xem nhanh
Chuẩn bị nguyên liệu nấu hủ tiếu gõ
- 2kg xương ống, xương cổ heo
- 1 đùi heo chặt khúc
- 500g thịt nạc vai băm
- 1kg sườn lợn
- 200g tôm khô
- 1 ít mực khô nướng
- 1 hộp trứng cút luộc, bóc vỏ
- 1 củ cải trắng, gọt vỏ và rửa sạch
- 1 củ hành tây
- 1 bó hành lá
- 1 bó hẹ
- Chanh, giá đỗ, ớt
- Sợi hủ tiếu
- tóp mỡ, hành phi
- 500g củ cải muối, rửa sạch
- Gia vị cần có: Đường phèn, bột ngọt, tiêu, muối, bột canh…
Cách nấu hủ tiếu gõ để bán
Bước 1: Cách nấu nước dùng (nước lèo)
Xương ống rửa sạch, luộc sơ qua rồi rửa sạch rồi cho vào nồi ninh với nước, thêm chút muối rồi đun sôi. Sau khi nồi nước xương sôi, để lửa vừa. Chúng ta cần hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong hơn.
Sườn chặt miếng vừa ăn, thịt lợn thái miếng mỏng, ninh với xương lợn khoảng 1 tiếng, khi sườn mềm là có thể vớt ra. Nhớ đừng để chín quá vì sẽ nhanh ngán.
Tôm khô cho vào rổ kim loại ninh với nước dùng cho ngọt nước, để khoảng 1 tiếng rồi vớt ra để ráo. Sau đó cho dầu vào chiên ngập tôm với muối và bột ngọt vừa ăn.
Thịt lợn xay cho vào nồi, nêm lại tất cả gia vị cho vừa ăn; trộn đều rồi đun cho đến khi thịt săn lại, lưu ý nên để khoảng 5 phút; không nên để lâu quá hoặc ninh nhừ sẽ không còn ngon.
Hành củ cắt làm tư, sau đó cho củ cải trắng đã gọt vỏ, củ cải muối, mực khô nướng, tôm khô vào nồi nước dùng đang sôi và tiếp tục hớt bọt. Sau khi hết bọt, chúng ta đun to lửa rồi cho đường phèn, bột ngọt, mắm muối vừa ăn vào nấu thêm khoảng 3 tiếng nữa là được.
Bước 2: Bí quyết chiên tóp mỡ giòn vàng
Muốn làm tóp mỡ giòn thì phải có bí quyết. Đầu tiên chúng ta luộc thịt mỡ lên, sau đó thái hạt lựu. Khi mỡ đủ nóng, cho vài nhánh tỏi đập dập vào chảo chống dính; khi làm nhớ để lửa lớn, đảo nhanh tay cho mỡ săn lại rồi mới vặn nhỏ lửa. Sau đó cho một chút muối, trộn đều để chúng cứng lại và trở nên giòn vàng.
Nếu nước dùng là thành phần chính tạo nên nét đặc trưng thì tóp mỡ là thành phần tạo nên sức hấp dẫn riêng của hủ tiếu. Vì vậy, dù có chứa nhiều cholesterol không có lợi cho sức khỏe; nhưng nó vẫn là thành phần không thể thiếu cho một tô hủ tiếu gõ. Để đảm bảo sức khỏe mà vẫn có món ăn hấp dẫn; chúng ta nên sử dụng lượng mỡ vừa phải nhé.
Bước 3: Trụng bánh hủ tiếu
Để làm được một tô hủ tiếu ngon, việc đầu tiên không phải là trụng hủ tiếu vào nước dùng mà phải bắc một nồi riêng. Khi trụng nên trụng luôn giá đỗ để tiết kiệm thời gian. Sau khi trụng xong chúng ta chú ý lắc nhẹ lên cho ráo bớt nước rồi mới cho vào bát.
Tiếp đến cho hành lá, hành phi, thịt băm, sườn, tóp mỡ, trứng cút lên trên tô. Cuối cùng, múc nước dùng đang sôi lên trên, thêm chút tiêu và bưng bát hủ tiếu cho thực khách thưởng thức.
Vậy là những tô hủ tiếu gõ thơm ngon đã được hoàn thành. Tuy phải chuẩn bị nhiều nguyên liệu khác nhau nhưng cách làm thì đơn giản không quá phức tạp.
Cách nấu hủ tiếu gõ để bán vừa ngon vừa rẻ chỉ với 3 bước đơn giản như vậy đấy. Vậy là chúng ta đã nấu được nồi hủ tiếu gõ ngon để bán rồi.
Xem thêm: