Cách nấu hoa chuối với ốc chỉ vài bước đơn giản. Cùng thay đổi khẩu vị với món ăn dân dã đã gắn với tuổi thơ người chân quê này nhé.
Hoa chuối nấu ốc là món ăn dân giã thường thấy trong những mâm cơm Việt. Ngày nay, nó đã có mặt trong thực đơn của nhiều nhà hàng, quán xá. Vị hoa chuối bùi bùi, chát chát kết hợp vị ốc giòn giòn sực sực; nước sốt đậm đà làm xao xuyến bao nhiêu người thưởng thức. Phái màu râu cực thích ăn ốc vừa ngon miệng vừa có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe và xương khớp. Nên món này các chị em đặc biệt lưu ý sẽ rất hợp ý các anh đấy nhé.
Nếu như chuối là một loại quả đã quá quen thuộc, vừa ngon vừa chứa nhiều vitamin tốt cho sức khỏe. Thì hoa chuối cũng không kém phần được yêu chuộng trong lòng người. Bởi nó được dùng làm nguyên liệu chế biến các món ngon như: nộm hoa chuối, rau sống, cá kho hoa chuối, gỏi hoa chuối, hoa chuối chiên giòn, hoa chuối xào tỏi, hóa chuối hấp thịt lợn, hoa chuối hầm xương, v..v..
Tuần này, Mucwomen sẽ hướng dẫn cách nấu hoa chuối với ốc; một món ăn của người dân quê rất ngon và lạ miệng với người thành thị.
Xem nhanh
Nguyên liệu làm món hoa chuối xào ốc
- Hoa chuối (bắp chuối) 1 bắp
- Ốc bươu 1 kg
- Hành lá 3 nhánh
- Ngò gai 1 ít
- Rau thơm 1 ít (tía tô/ ngò tây/ húng quế)
- Tắc (chanh) 2 trái
- Ớt 3 quả
- Tỏi 2 củ
- Giấm 1 ít
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (dầu ăn/ đường/ muối/ hạt nêm/ ….)
Cách nhận biết ốc bươu còn sống hay không
- Khi mua thử chạm tay vào miệng ốc, nếu màyốc thụt vào bên trong đó là con ốc còn tươi sống, nên mua.
- Quan sát, những con có mày nằm sát miệng ốc là ốc béo nên mua; ốc gầy ốm thì ít thịt nên lớp mày thụt sâu vào bên trong.
- Không nên mua những con ốc cầm lên ngửi nghe nặng mùi; và có lớp mày cứng đã thụt sâu ở bên trong; khả năng ốc đã chết. Khi thả vào chậu nước; ốc chết sẽ nổi sấp và miệng ốc quay xuống dưới.
Cách chọn mua bắp hoa chuối ngon
- Hoa chuối khi mua bào sợi sẵn: Nếu có màu thâm đen hoặc vàng nâu; không được giòn và cứng, thường do tẩm hóa chất, cần lưu ý khi mua.
- Hoa chuối ngon thường có màu đỏ thẫm, vỏ tươi và còn lớp phấn trắng bên ngoài. Khi cầm bắp hoa chuối lên thấy hơi chắc và nặng tay.
- Nên mua hoa chuối còn nguyên bắp, về nhà tự sơ chế và bảo quản nếu không dùng hết 1 lần. Vậy sẽ đảm bảo an toàn cũng như chất lượng
Cách nấu hoa chuối với ốc thật thơm ngon
Bước 1: Sơ chế ốc bươu đồng
Ốc bươu mua về rửa sạch vỏ, ngâm với nước muối pha loãng (hoặc nước vo gạo); nhớ bỏ thêm vài quả ớt đã thái lát. Nên ngâm qua đem để cho ốc nhả hết nhớt và chất bẩn ra ngoài. Ngâm xong vớt ra rửa lại ốc một lần nữa; nhớ vò kĩ ốc cho thật sạch.
Sau đó, lấy 1 nồi cho ốc vào cùng với lượng nước xấp mặt ốc; rồi bắc lên bếp bỏ vào chút muối đun sôi để luộc chín ốc. Có thể cho thêm vào nồi nước luộc ốc một chút giấm hoặc mẻ để khử mùi tanh của ốc. Sau khi ốc đã chín, vớt ốc bươu ra rổ; dùng tăm tre khều miệng ốc để lấy thịt ốc ra ngoài.
Sau khi đã khều hết thịt ốc ra xong, làm sạch thịt ốc bằng cách bỏ đi những phần ruột đen của ốc; đó là phân nhiều đất bùn không nên ăn. Xong rồi bóp thịt ốc với chút muối và giấm trắng; sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch rồi để ráo.
Bước 2: Sơ chế hoa chuối
Hoa chuối (bắp chuối) sau khi mua về tước bỏ bẹ già phía ngoài; rửa sạch với nước. Sau đó gỡ từng lớp bẹ cho tới phần non khó gỡ của hoa chuối thì dừng lại. Dùng dao để thái mỏng sợi hoa chuối theo chiều ngang của bắp chuối.
Trong khi thái hoa chuối thì nhớ chuẩn bị sẵn 1 chậu nước muối pha loãng với 2 trái tắc vặn nước vào đó. Thái hoa chuối tới đâu thì cho vào chậu ngâm để tránh bị thâm đen. Sau khi đã thái xong hết, ngâm hoa chuối khoảng 15 phút.
Cuối cùng rửa sạch lại hoa chuối với nước lạnh rồi vớt ra rổ để ráo.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, dập dập, sau đó băm nhỏ.
Hành lá, ngò gai và rau thơm đem nhặt bỏ lá hư, rồi rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 4: Xào ốc với hoa chuối
Bắc 1 cái chảo lên bếp đun nóng chảo rồi cho dầu ăn 2 muỗng canh vào. Sau khi dầu nóng già thì cho tỏi băm vào phi thơm và chín ngả màu vàng thì cho ốc vào xào chín.
Nêm gia vị vào ốc: 1 muỗng nước mắm và 1 muỗng nhỏ hạt nêm và 1/2 muỗng nhỏ đường; xào đều tay đểo ốc thấm gia vị.
Sau 10 phút, khi thấy ốc đã thơm phức; cho hoa chuối vào xào đảo đều tay để hoa chuối trộn lẫn vào ốc. Sau 5 phút, thấy hoa chuối đã chín thì cho rau thơm đã cắt nhỏ vào đảo đều cỡ 2 phút nữa.
Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp, món ăn đã hoàn thành xong rồi.
Thành phẩm món hoa chuối xào ốc
Múc món ăn ra đĩa, trang trí lên trên một vài cọng rau ngò thơm cho đẹp mắt. Hoa chuối xào ốc ngay khi còn nóng sẽ toả mùi thơm nức vô cùng hấp dẫn. Hoa chuối nên chỉ xào vừa chín tới có vị hơi giòn thơm đã ngấm gia vị và ốc nên đậm đà. Món ăn còn được tăng độ thơm ngon nhờ sự kết hợp của các loại rau thơm cắt nhỏ, khiến món ăn vừa thêm phần đẹp mắt vừa bắt vị. Ăn với cơm nóng quả lá tuyệt vời, đặc biệt khi trời se lạnh.
Đây hẳn sẽ là món ăn lạ miệng, độc đáo, góp phần làm đa dạng thực đơn bữa cơm hằng ngày của gia đình chúng ta. Cách chế biến đơn giản, nguyên liệu cũng rất dễ mua ở các chợ truyền thống.
Công dụng của hoa chuối với sức khỏe
- Hỗ trợ ngăn ngừa bị lão hóa
- Hỗ trợ điều trị bị nhiễm trùng
- Có tác dụng tốt cho người bị bệnh tiểu đường và thiếu máu
- Hỗ trợ thúc đẩy tuyến sữa ở phụ nữ
- Hỗ trợ điều hòa huyết áp
- Hỗ trợ cải thiện chức năng hoạt động của thận
- Giúp ích cho hệ tiêu hóa
- Giảm tình trạng bị táo bón
- Giúp duy trì cân nặng
Lưu ý khi làm món hoa chuối xào ốc
- Để món hoa chuối xào ốc bươu được ngon hơn, không nên mua hoa chuối đã bào sợi sẵn; bởi hoa chuối nạo sẵn có màu sắc không đẹp và khó biết có bị tẩm hóa chất không.
- Khi sơ chế ốc phải đảm bảo sạch bẩn trong ốc; đặc biệt cần quan sát kỹ khi ngâm nước, nếu con ốc nào nổi xấp lên thì loại bỏ vì nó đã chết, mùi hôi của ốc chết sẽ làm hỏng mùi thơm của cả món ăn đấy.
- Không nên mua loại ốc đã làm sẵn ngoài chợ để nấu món này vì sẽ không có mùi thơm ngon.
Món hoa chuối xào ốc đơn giản khi chế biến nhưng cần tỉ mỉ trong khâu sơ chế. Tham khảo cách nấu hoa chuối với ốc này để chiêu đãi cho gia đình mình nhé!
Xem thêm: