Hến xào sả ớt là món ăn quen thuộc với gia đình Việt. Hôm nay, cùng Mucwomen bỏ túi cách nấu hến xào sả ớt, vừa thơm ngon, vừa lạ miệng này nhé!
Vào những ngày mưa lạnh, làm một đĩa hến xào sả ớt cay cay không những khiến bữa cơm gia đình thêm ngon miệng mà còn làm ấm lòng. Cách làm hến xào sả ớt ngon sẽ không bị quá nhiều nước. Thịt hến xào hơi săn, màu sắc bắt mắt, vị cay nồng, mùi sả ớt đặc trưng.
Xem nhanh
Nguyên liệu làm món hến xào sả ớt
- Hến: 200 gram
- Sả: 30 gram
- Hành lá: 3 nhánh
- Tỏi băm nhỏ: 1 thìa canh
- Ớt: 4 trái
- Hành tím băm: 1/2 thìa canh
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Gia vị thông dụng: muối, bột ngọt, đường, hạt nêm.
Cách mua hến tươi
- Nếu mua hến tươi về đãi, nên chọn những con hến còn sống, tươi, không có mùi lạ. Tốt nhất nên dùng tay sờ vào hến, nếu thấy vỏ đóng lại là hến còn tươi.
- Nếu mua hến làm sẵn, thì nên chú ý đến ngày dạn sử dụng được in trên bao bì. Không nên mua hến đông lạnh hoặc cho vào túi ni lông vì sẽ không còn tươi và dễ bị tẩm hóa chất vào.
Thực hiện cách nấu hến xào sả ớt thơm ngon
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Sau khi đã rửa sạch hến, thì đem luộc hến với nước sôi rồi nhanh chóng vớt ra cho vào tô nước lạnh để hến không bị teo lại.
- Mẹo sơ chế hến sạch: Cho hến vào nước vo gạo hay nước lạnh, thêm vài quả ớt cắt nhỏ hoặc ngâm cùng một chút giấm gạo từ 1 – 2 tiếng để hến nhả hết bùn đất.
- Sả rửa sạch sau đó băm nhỏ, hành lá cắt nhỏ, ớt cũng cắt nhỏ ra.
Bước 2: Ướp hến
- Cho thịt hến ra đĩa, sau đó cho 1/3 thìa cà phê muối; 1/3 thìa cà phê hạt nêm; 1/3 thìa cà phê bột ngọt; 1/3 thìa cà phê đường; 1 thìa canh nước mắm rồi trộn đều và ướp tầm 15 – 20 phút.
- Cho sả vào và nêm thêm vào 1/3 thìa cà phê muối; 1/3 thìa cà phê hạt nêm; 1/3 thìa cà phê bột ngọt; 1/3 thìa cà phê đường; thêm tầm 1/2 phần ớt băm nhỏ và trộn đều tay.
Bước 3: Xào hến
- Làm nóng chảo cho 1 thìa dầu ăn vào, sau đó cho 1/2 phần hành tỏi băm băm vào phi thơm. Tiếp tục, cho sả đã ướp vào xào trên lửa vừa chừng 4-5 phút rồi tắt lửa.
- Đun nóng một chảo khác, sau đó cho 1 thìa dầu ăn rồi cho toàn bộ phần hành tím băm, tỏi băm và 1/2 phần hành lá băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp tục cho hến đã ướp vào xào đều tầm 4-5 phút thì cho tiếp phần sả và ớt đã xào vào chảo hến rồi cho vào xào khoảng 3-4 phút cho đến khi cạn nước đi, nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt lửa.
- Cuối cùng, cho nốt phần hành lá cắt nhỏ và phần ớt băm còn lại vào rồi bày ra đĩa.
Mẹo nhỏ: Tùy khẩu vị gia đình mình thích ăn cay nhiều hay ít mà mình sẽ điều chỉnh cho phù hợp.
Thành phẩm món hến xào sả ớt thơm ngon
Món hến xào sả ớt có mùi thơm nồng từ sả và hành lá. Thịt hến ngon ngọt, ngấm đều gia vị, ăn cùng với sả thơm ngon quyện với vị cay cay của ớt. Món ăn ngon rất đưa cơm. Có thể dùng hến xúc bánh tráng cũng rất ngon.
Trên đây là cách nấu hến xào sả ớt thơm ngon chỉ với vài bước đơn giản. Tham khảo và chế biến cho gia đình cùng thưởng thức nhé!