Gà hấp hèm là món lẩu có vị chua chua đặc trưng, nổi tiếng ở vùng đất Hóc Môn. Cùng vào bếp thực hiện cách nấu gà hấp hèm thơm ngon, lạ vị này nhé!
- Cách nấu đậu xanh làm nhân bánh trung thu thơm dẻo tại nhà
- 3 cách nấu gà già khiến thịt mềm thơm ngon hấp dẫn
Hèm là phần bã của bia hoặc rượu đã được dùng trong quá trình chưng cất. Theo nhiều nhà khoa học, hèm chứa nhiều chất dinh dưỡng. Những thành phần có trong hèm chỉ là tinh bột từ ngũ cốc (chẳng hạn như lúa mạch) được dùng để làm rượu và bia. Ở nhiều nước, hèm được sử dụng để thay thế 30 – 40% thức ăn cho gia súc, giúp năng suất sữa tốt hơn 20%.
Xem nhanh
Chuẩn bị nguyên liệu nấu món gà hấp hèm Hóc Môn
- 1 con gà ta (nên chọn gà còn tơ tầm 1,5kg)
- 500gram xương ống heo
- 1 chai hèm nhỏ
- 1 con mực khô
- Cải thìa, cải thảo
- 1 kg bún tươi
- 100gram nấm đông cô
- 50gram hành tây
- 100gram hành tím
- 50gram hành lá
- 20gram đường phèn
- Rau răm, ớt sừng
- Gia vị thông dụng: Muối, mắm, tiêu, đường, hạt nêm…
Cách chọn mua gà ngon
Gà còn sống:
- Nhìn mắt còn tinh, dáng to khỏe, đi lại nhanh nhẹn, lông mượt, mào sáng, chạy nhanh khi bị rượt đuổi.
- Vạch nhẹ lông và nhấn thấy thịt săn chắc, da màu vàng, có vệt vàng đậm hơn ở cánh và ức.
- Quan sát vào cánh và nách của gà, nếu thấy các mạch máu ẩn bên dưới thì đây là loại gà ít mỡ và săn chắc.
- Chân thẳng, gọn, móng khỏe, không có vết bầm tím, tụ máu hoặc phát ban màu lạ ở chân.
- Phần diều gà mềm, không bị cứng chứng tỏ hệ tiêu hóa của chúng tốt.Mỏ sáng bóng, nhọn, sắc, không có nước hoặc chất nhầy chảy ra từ mỏ.
Gà đã làm sẵn:
- Nhìn tổng thể thấy gà chắc nịch, săn chắc, ức nhỏ là gà ngon.
- Dùng đầu ngón tay ấn nhẹ vào đùi, lườn và các bộ phận khác trên cơ thể gà. Nếu thịt chắc thì khi ngừng ép phảithấy khôi phục lại hình dạng ban đầu nhanh chóng là được.
- Da có màu vàng óng tự nhiên, cánh, ức và lưng thường sẫm hơn.
- Không có vết trầy hoặc vết bầm tím trên gà.
Thực hiện cách nấu gà hấp hèm Hóc Môn lạ vị
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Hèm có những hạt lợn cợn. Sử dụng rây hoặc xay nhuyễn, lọc lấy phần nước cốt cho vào một cái bát riêng. Nên dùng loại hèm vừa mới chưng rượu bia xong, không nên dùng hèm đã dùng quá lâu sẽ có mùi chua ăn không ngon.
- Cải thìa và cải thảo cắt bỏ rễ, sau đó cắt thành những khúc vừa ăn. Rửa nhiều lần với nước rồi để ráo.
- 1/2 hành lá rửa sạch rồi cắt khúc dài tầm 7cm, 1/2 còn lại giữ nguyên.
Bước 2: Ướp gà
- Nên mua gà làm sẵn bên ngoài để chế biến nhanh hơn.
- Trộn đều muối, tiêu xay, bột nêm, chút nước mắm. Sau đó phủ đều hỗn hợp gà lên cho gà ngấm đều gia vị. Ướp gà ít nhất khoảng 20 phút.
Bước 3: Hấp gà
- Sau khi ướp, thì cho toàn bộ hành lá vào bụng gà. Đặt gà vào nồi hấp khoảng 25 phút.
- Lấy đũa xiên vào gà đang hấp, nếu không có nước màu hồng chảy ra là gà đã chín.
- Khi gà chín thì vớt ra để nguội và ráo nước. Khi gà nguội, chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
Bước 5: Làm nước lẩu gà hấp hèm
- Bắc nồi lên bếp, cho những loại rau và hành lá vào.
- Xếp các miếng thịt gà lên trên các loại rau sao cho chúng tạo thành một con gà nguyên con.
- Thêm xương heo, mực khô nướng, hành tây vào. Thêm một ít hèm và nêm gia vị cho vừa ăn.
- Đun sôi nước lên rồi tắt lửa.
Bước 6: Pha nước chấm ăn kèm gà
Đối với món gà hấp hèm này, khi kết hợp với chén muối tiêu chanh sẽ khiến món ăn thêm phần hấp dẫn, đậm đà.
Bên cạnh đó, có thể làm thêm muối ớt đỏ pha chanh để ăn kèm cũng rất phù hợp.
Thành phẩm món gà hấp hèm đậm đà
Món gà hấp hèm là món ăn có cách chế biến đơn giản nhưng lại thơm ngon, đậm vị. Hương vị đặc trưng tạo nên món ăn này chính là phần gà được tẩm ướp đậm đà cùng với nước dùng nấu với rượu vang tạo nên vị chua chua đặc biệt thơm ngon, hấp dẫn và đậm đà hương vị.
Chỉ với những nguyên liệu dễ kiếm là có thể hoàn thành cách nấu gà hấp hèm Hóc Môn chuẩn vị, lạ miệng. Cùng chế biến và thưởng thức ngay nhé!