Gà nuôi lâu hoặc đẻ nhiều lứa thịt sẽ rất dai. Vậy làm thế nào để nấu những con gà này được ngon? Cùng học cách nấu gà già để chế biến được nhiều món ăn nhé.
- Cách nấu đậu rồng xào thịt bò thơm ngon cho bữa cơm gia đình
- Cách nấu đậu xanh làm nhân bánh trung thu thơm dẻo tại nhà
Có nhiều người thích ăn loại gà này dù gà già khá dai và cứng. Dưới đây là công thức làm gà già mà nhiều bạn cần biết để có thể áp dụng đơn giản ngay tại nhà!
Xem nhanh
Cáᴄh nấu thịt gà không bị dai khi luộᴄ
Gà luộc là món ăn phổ biến và chế biến khá đơn giản. Nhưng để gà già nấu ngon đúng phương pháp không phải ai cũng biết.
Nguуên liệu cần chuẩn bị
- Gà 1 ᴄon: Khoảng 800g – 1kg
- Rượu trắng hoặᴄ giấm
- Sả, gừng
- Cáᴄ gia ᴠị nấu kháᴄ: Muối, hạt nêm…
Cáᴄ bước thực hiện
- Thịt gà sau khi mua về đem rửa thật sạch và để nguyên con. Trước khi luộc nên ngâm với giấm hoặc rượu trong khoảng 2 giờ. Chuẩn bị một chiếc nồi lớn để luộc gà, nên chọn nồi lớn hơn kích thước của gà.
- Giã đập dập sả và gừng; sau đó cho vào nồi nước ngập 2/3 con gà và bắt đầu luộc. Dùng gừng và sả khi luộc sẽ giúp miếng gà thơm và ngon hơn.
- Khi nồi sôi để kiểm tra xem gà đã chín chưa thì dùng đũa chọc xuyên qua thịt gà. Chú ý xiên vào phần đùi, vì đây là nơi dày thịt nhất.
- Gà đã được luộc chín khi đũa xuyên qua một cách dễ dàng. Sau đó vớt ra và cho ngay gà vào tô nước lớn đã được chuẩn bị trước để gà nhanh nguội. Làm như vậy để da gà không bị vỡ.
- Gà luộc là món ăn quen thuộc phổ biến nên nước chấm cũng đa dạng, có thể tùy theo sở thích của mọi người. Nguyên liệu chính để pha nước chấm gồm có: huyết gà luộc xắt nhỏ, chanh, bột canh…
Cáᴄh nấu gà già không bị dai cùng với khoai tây
Gà nấu cùng với khoai tây là món ăn bổ dưỡng thường dành cho những người suy nhược cơ thể hoặc vừa mới ốm dậy. Vì thế để nấu được món ăn chất lượng không phải là điều dễ dàng nhất, nhất là khi nguyên liệu là gà già, thường dai và khá cứng. Vì vậy cùng theo dõi các bước chế biến dưới đây nhé!
Nguуên liệu ᴄần ᴄhuẩn bị
- Gà 1 ᴄon: Khoảng 800g – 1kg
- Khoai tây: 1 kg
- Hành lá, tỏi, hành ᴄủ
- Cáᴄ gia ᴠị kháᴄ: Muối, hạt nêm,…
Công thứᴄ nấu gà
Sau khi sơ chế thì rửa sạch và ngâm cả con gà trong giấm hoặc rượu trong khoảng 2 tiếng. Thịt gà chặt miếng vừa ăn, ướp với chút muối, hạt nêm sao cho vừa ăn.
Ướp gà già nấu khoai tây.
- Còn với khoai tây sau khi gọt vỏ nên ngâm qua nước muối loãng cho ra hết nhựa, không nên bổ khoai quá nhỏ vì khi chín sẽ khiến khoai bị vụn. Hành và tỏi nhặt rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Đặt chảo lên bếp cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho hành tỏi băm vào xào cho thơm. Tiếp theo cho thịt gà vào xào cho đến khi thịt săn vàng nhẹ. Cho nước sôi vào ngập gà khoảng 2 đến 3 ᴄm và tiếp tuc đun.
- Sau khi gà chín, tiếp tục ninh gà trong nồi áp suất tầm khoảng 20 phút. Cuối cùng cho khoai tây vào tiếp tục đun khoảng 10 phút.
- Tùy từng khẩu vị của mỗi gia đình mà có thể nêm lại gia vị sao cho phù hợp. Đơm canh ra tô lớn, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên để tăng hương vị và đẹp mắt cho món ăn.
Cách nấu gà già хào ѕả ớt ngon
Món gà xào sả ớt được nhiều người yêu thích vì có vị mặn cay hòa quyện vào nhau; thơm phức sẽ là món ăn khoái khẩu cho gia đình trong những ngày se lạnh.
Nguуên liệu cần chuẩn bị
- Thịt gà đá: 400g
- Tỏi: 1 ᴄủ
- Ớt tươi: 2 quả
- Rau mùi: 20g
- Hạt tiêu хaу nhuуễn
- Bột ᴄà ri: 2 muỗng
- Sả tươi: 2 ᴄâу
- Cáᴄ loại gia ᴠị: Mắm, muối, mì ᴄhính, dầu ăn…
Cáᴄ bướᴄ thực hiện
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt gà
Gà mua về đem rửa thật sạch, để giúp khử mùi hôi và loại bỏ các chất bẩn, nên xát muối hạt lên thân gà. Xả lại bằng nước sạch và để ráo. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn (khoảng 1/3 miếng gà luộc).
Ướp gà với các gia vị đã chuẩn bị sẵn: Tỏi, gừng và ớt băm nhuyễn, 1 thìa nhỏ đường, nửa thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê mì chính, nửa thìa cà phê tiêu với chút dầu ăn.
Đảo đều thịt cho ngấm gia vị. Cho thêm dầu ăn để thịt mềm hơn. Ướp trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Xào thịt gà
Để xào thịt gà nên dùng chảo chống dính. Cho dầu vào đun nóng thì phi tỏi và sả cho thơm. Khi tỏi sả có màu đẹp thì trút toàn bộ phần thịt gà đã ướp vào. Giảm lửa nhỏ và đảo đều cho đến khi thịt gà mềm săn lại và có màu vàng nâu nhạt là được.
Tiếp đến cho phần bột cà ri đã chuẩn bị vào xào cùng, đảo đều tay để thịt thấm gia vị. Thêm tiếp sả cắt nhỏ vào sau khoảng 5 phút. Tiếp tục đảo thịt gà trên lửa lớn để thịt chín mềm chắc hơn; đảo khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
Đơm thịt gà ra đĩa và trang trí với ít ớt thái lát cho nhìn đẹp mắt. Món ăn khi nấu xong sẽ dễ dàng nhận ra ngay vị ngọt tự nhiên của gà đá.
Thịt gà chín mềm, quyện trong hương vị của tỏi và sả ớt tươi cùng gia vị vừa ăn. Đây là món ngon được cánh mày râu ưa chuộng trong các buổi nhậu.
Gà già có thể chế biến thành rất nhiều món ngon.Trên đây Mucwomen đã chia sẻ 3 cách nấu gà già giúp mọi người có thêm thực đơn để nấu cho cả nhà nhé!