Đầu cá hồi là loại thực phẩm ngon, có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau. Cùng vào bếp thực hiện cách nấu đầu cá hồi với măng chua cho cả nhà thưởng thức nhé!
Xem nhanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đầu cá hồi: 200g
- Cà chua: 2 quả
- Măng chua: 150g
- Rau ngò ôm: 2 nhánh
- Ớt: 2 quả (thái nhỏ)
- Hành tím: 2 củ (thái lát)
- Gừng: 1 nhánh (đập dập)
- Rau xà lách
- Gia vị thông dụng 1 ít: Dầu ăn, hạt nêm, muối, bột ngọt.
Cách chọn mua đầu cá hồi ngon
- Chọn phần đầu cá hồi có màu hơi xanh và ánh bạc, thịt cá màu đỏ cam tươi sáng.
- Chọn mua những con cá có mắt trong, long lanh, không bị đục và ngả sang màu vàng. Nếu thấy mắt cá bị đục thì không nên chọn phần đầu cá này vì chứng tỏ cá không được tươi.
- Nên mua đầu cá hồi khi sờ vào không bị nhớt, khi ngửi không thấy có mùi lạ.
- Phần lớn đầu cá hồi trên thị trường hiện nay là đầu cá đông lạnh, vì vậy để ý kỹ hạn sử dụng và thông tin trên bao bì.
- Không mua đầu cá có màu sắc khác thường, có dấu hiệu thối rữa, mùi lạ.
Cách chọn mua măng chua giòn ngon
- Khi mua măng chua cần chọn loại măng không quá trắng, mùi thơm đặc trưng, không nổi váng.
- Bên cạnh đó thì măng chua không ngâm hóa chất nhìn không quá bóng.
- Không nên chọn những loại măng chua có mùi hôi, bên ngoài có màu sắc khác thường, trên bề mặt có những vết đốm, hoặc nát.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Chọn mua những quả cà chua căng tròn, mọng nước, có màu đỏ tươi, không bị xây xát.
- Ưu tiên chọn những quả cà chua còn tươi cuống, không bị héo, bám chặt với thân.
- Tránh mua cà chua không đều màu, mềm, héo, dập nát.
Cách nấu đầu cá hồi với măng chua ngon
Bước 1: Sơ chế và ướp cá
Đầu cá hồi mua về, rã đông rồi dùng dao cắt bỏ mang, cạo sạch vảy và cắt cá thành từng khúc nhỏ.
Để khử mùi tanh của đầu cá hồi, lấy 1 nhánh gừng đập dập hòa với nước muối loãng, sau đó cho đầu cá hồi vào, ngâm 10 phút. Rồi vớt ra, rửa lại thật sạch với nước và để thật ráo.
Ướp đầu cá với 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe bột ngọt và 2 củ hành tím xắt mỏng. Trộn đều và để 15 phút cho đầu cá thấm đều gia vị.
Cách sơ chế đầu cá hồi sạch, không bị tanh
- Cách 1: Để khử mùi tanh của đầu cá hồi, ngoài việc ngâm đầu cá vào nước muối pha loãng và gừng giã nhỏ, thì cũng có thể ngâm cá trong rượu trắng có pha giấm, sau đó vớt cá ra rửa sạch với nước.
- Cách 2: Làm sạch phần mang và vảy cá cũng giúp khử mùi tanh của cá rất hiệu quả.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Để khử chua và loại bỏ bụi bẩn trong măng chua; rửa măng với nước 2-3 lần, sau đó để ráo.
Cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau. Rửa sạch và cắt nhỏ rau ngò ôm. Xà lách đem tách lá và rửa sạch.
Bước 3: Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho cà chua vào xào khoảng 2-3 phút cho đến khi cà chua chín.
Cho khoảng 1 bát nước (tương đương với 1 lít nước) vào, đậy vung rồi đun sôi. Tiếp theo cho đầu cá hồi đã ướp vào, nấu khoảng 5 phút, khi đầu cá chín thì cho măng chua vào; nấu thêm 2 phút nữa.
Cuối cùng nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho 2 trái ớt sừng thái nhỏ vào nồi, múc canh ra tô, cho rau ngổ lên trên là xong.
Mách nhỏ: Để món canh ngon và không bị tanh; hãy đợi nước sôi già rồi mới cho đầu cá vào nấu.
Thành phẩm món ăn
Món canh đầu cá hồi nấu măng chua với thịt cá hồi mềm béo, nước dùng chua nhẹ, thơm ngon, đậm đà.
Cách nấu đầu cá hồi với măng chua không quá khó. Cùng vào bếp trổ tài thay đổi thực đơn cho bữa cơm gia đình mình nhé!
Xem thêm: