Cách nấu cơm hến ngon chuẩn vị xứ Huế

Nhã Thanh

3 năm ago

cách làm hến hấp sả, thái, bia, sả, hàu ngon, dễ làm, thực hiện, trong tuần, ngon rẻ, để bán, dễ tìm

Cơm hến là món ăn đặc sản của xứ Huế với thịt hến ngon ngọt ăn kèm với rau sống không gây ngán. Cách nấu cơm hến ngon đơn giản, có thể thực hiện ngay tại nhà.

Xem nhanh

Nguyên liệu chuẩn bị làm cơm hến

Gạo tẻ: 400 gram
Hến: 1 kg
Da heo: 50 gram
Đậu phộng rang: 150 gram
Dọc mùng: 200 gram
Khế: 2 quả
Gừng: 3 lá
Rau sống: 200 gram

Hến là một loại thực phẩm chứa nhiều vitamin B12 và sắt, rất tốt cho những người bị thiếu máu.

Cách mua hến tươi ngon

Không mua những con bị sứt, vỡ, dập, nát.
Cách tốt nhất để kiểm tra hến tươi là dùng ngón tay sờ vào vỏ, nếu còn sống thì vỏ sẽ từ từ đóng lại.
Ngoài ra, cũng nên để ý đến mùi của hến, hến tươi thường thường sẽ không có mùi quá nồng, hay quá tanh.

Cách nấu cơm hến ngon chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu cơm hến

Gạo tẻ vo sạch, đổ nước vào rồi nấu chín.
Hến ngâm nước sau đó rửa lại thật sạch.
Khế rửa sạch, bỏ rìa 2 bên những rồi thái miếng mỏng.

Theo Đông y, thịt hến vị ngọt mặn, tính hàn, không độc, có tác dụng hoạt tràng, thông khí, mát gan, thanh nhiệt giải độc, lợi tiểu (ảnh: Thanh Nhã).

Gọt vỏ gừng, rửa sạch rồi thái từng mỏng. Bóc vỏ hành tím, xắt mỏng.
Lột sạch vỏ dọc mùng rồi thái thành từng lát. Tiếp theo, trộn dọc mùng với một chút muối rồi chắt bớt nước ra cho bớt mặn. Sau đó, đem dọc mùng chần qua nước sôi, vớt ra vắt lại cho bớt nước.
Rửa sạch da heo, cắt miếng vừa ăn, chiên phồng và giòn.
Rửa thật sạch rau sống.

Bước 2: Chế biến hến

Cho hến vào nồi cùng một chút muối và luộc chín.
Sau khi luộc xong, chắt nước luộc hến ra bát rồi vớt hến ra bát khác. Chú ý không cho cặn bám dưới đáy chảo vào.

Hến được xào qua dầu mỡ thì sẽ có lượng calo cao hơn hến hấp. Trung bình 100g hến xào sẽ có khoảng 84 kcal (ảnh chụp màn hình: disneycooking.com).

Ướp hến với 1 thìa nước mắm. Tiếp đến, bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng chảo rồi phi thơm hành. Sau đó, cho hến vào xào cho đến khi săn lại thì tắt lửa.
Nước luộc hến cho vào nồi rồi bắc lên bếp đun sôi. Nêm thêm 1 thìa nước mắm, chút hạt nêm và gia vị cho vừa miệng. Tiếp tục, cho vài lát gừng vào nồi nước dùng, đun cho đến khi sôi thì tắt lửa.

Hoàn thành món cơm hến ngon

Múc cơm ra chén, cùng rau sống, da heo chiên giòn, hến xào lên trên. Tiếp đến, đổ nước dùng hến lên trên, thêm đậu phộng rang là có thể thưởng thức rồi. Có thể thay cơm bằng bún hoặc mỳ đều được.

Theo chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g thịt hến có chứa khoảng 45 calo, 88,6 g nước, 0,4 g đạm, 0,7g chất béo.

Ngoài dùng để chế biến món ăn ra, hến còn có công dụng tốt cho sức khỏe như dưỡng ẩm, lợi tiểu, viêm đại tràng, thông khí, mát gan, thanh nhiệt, giải độc.

Cách nấu cơm hến ngon có sự kết hợp của thịt hến ngọt, nước dùng đậm đà, da heo giòn và rau sống mang đến hương vị hấp dẫn khó cưỡng.

Xem thêm: