Cháo sườn ngô là món ăn ngon, dễ chế biến, phù hợp với mọi lứa tuổi cả người lớn và trẻ nhỏ. Với vị ngọt của ngô, vị đậm đà của sườn heo tạo nên món cháo bổ dưỡng và hấp dẫn. Hôm nay hãy cùng Mucwomen vào bếp và tham khảo cách nấu cháo sườn ngô thơm ngon này nhé!
Xem nhanh
Nguyên liệu cho cách nấu cháo sườn ngô
- Gan heo:1 cái
- Sườn heo: 300 gram
- Xương heo: 200 gram
- Gạo tẻ: 100 gram
- Bắp Mỹ:1 trái
- Hành lá: 5 nhánh
- Tương cà: 2 thìa canh
- Muối: 1 ít
- Dầu ăn: 4 thìa canh
- Nước tương: 2 thìa canh.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi
Cách mua sườn non tươi ngon
- Chọn mua những miếng sườn có màu hồng tươi, ấn vào thấy chắc, đàn hồi tốt.
- Nên chọn loại sườn có xương dẹt, nhỏ vì loại sườn này có nhiều thịt và ít xương hơn so với loại sườn to.
- Không chọn những miếng sườn tái xanh, nhũn, chảy nhớt hoặc có mùi hôi lạ.
Cách chọn mua gan heo ngon
- Nên chọn mua những miếng gan có màu tươi sáng, những miếng gan có màu hồng đậm và đều màu. Tránh mua những miếng có màu sắc không đều vì đó có thể là gan heo bị bệnh hoặc để lâu.
- Chọn mua những lá gan không bị méo mó, dị dạng hoặc không có u hạch bên trong. Gan heo tươi sẽ có mùi tanh đặc trưng của đồ sống, còn gan đông lạnh, ôi thiu thì không có.
Cách chọn mua bắp Mỹ
- Khi mua bắp, nên chọn những trái còn tươi, lớp ngoài còn xanh, chưa bị khô, râu bắp ngô còn mềm và mịn, phần cuống không bị thâm hay héo. Hạt có màu vàng tươi, mịn, đều, bóng và thẳng.
- Chọn bắp có lớp vỏ bên ngoài ôm lấy phần thân bên trong.
- Nên chọn những quả thon dài vừa phải và cầm chắc tay sẽ ngon ngọt hơn những bắp quá to.
Cách nấu cháo sườn ngô
Sơ chế sườn, xương và gan heo
- Để khử mùi và làm sạch, sườn non và xương heo mua về rửa sạch với nước muối pha loãng tầm 5 phút rồi rửa lại với nước và để cho ráo nước.
- Dùng dao chặt sườn thành từng miếng vừa ăn.
- Tiếp theo, cho sườn và xương heo vào chần qua nước sôi khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa sạch sơ qua với nước.
Cách sơ chế sườn sạch, không hôi
Cách 1: Cho muối vào sườn, bóp khoảng 2 – 3 phút sau đó rửa sạch lại với nước.
Cách 2: Dùng giấm gạo hoặc rượu trắng cũng có thể khử được mùi hôi của sườn.
Cách 3: Cho sườn vào nồi chần qua nước sôi cùng vài lát gừng đập dập rồi rửa sạch lại với nước.
- Gan heo sau khi mua về loại bỏ phần gân máu bên ngoài, sau đó ngâm vào nước có pha chút muối và giấm khoảng 10 – 15 phút rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.
- Dùng dao cắt gan thành những lát vừa ăn.
Cách sơ chế gan heo và không bị hôi
Gan heo sau khi rửa sạch với nước có thể ngâm với sữa tươi không đường để làm sạch mùi hôi và khử độc tố trong gan hoặc có thể rửa gan heo bằng giấm gạo hoặc bột mì.
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Bắp mua về lột vỏ, bỏ râu, tách hạt. Sau đó rửa sạch bằng nước và để ráo. Phần lõi của bắp được giữ lại, để riêng.
Đặt một nồi nước lên bếp, cho 1 thìa cafe muối vào đun sôi rồi thả hạt bắp vào luộc khoảng 10-15 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Hầm xương
Bắc nồi lên bếp, cho 2 lít nước vào đun sôi rồi cho xương heo và lõi bắp vào, đậy vung, đun ở lửa vừa khoảng 3 tiếng để hầm cho đến khi xương ra hết chất ngọt.
Bước 3: Xào và hầm sườn
- Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi cho sườn heo vào xào với lửa vừa cho đến khi sườn chín.
- Cho 1 thìa canh xì dầu và 1 thìa canh tương cà vào sườn và tiếp tục đảo cho đến khi sườn chín đều, có màu nâu đẹp mắt và có mùi thơm.
- Tiếp theo, đổ nước lọc vào cho ngập mặt sườn rồi tiến hành hầm với lửa vừa trong khoảng 30 phút để thịt mềm.
- Tiếp đến, chắt nước hầm sườn ra một cái tô. Cho 1/2 thìa canh xì dầu, 1/2 thìa canh tương cà vào nồi đun khoảng 2 phút rồi tắt lửa.
Bước 4: Xào gan heo
Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi trút gan vào, đảo nhanh tay, đến khi gan hơi tái thì nêm thêm 1/2 thìa xì dầu, 1/2 thìa tương cà.
Đảo nhanh tay khoảng 2 phút cho gan chín và thấm gia vị thì cho hành lá thái nhỏ lên trên rồi tắt lửa.
Bước 5: Nấu cháo
- Sau khi hầm được 3 tiếng thì vớt xương và lõi bắp ra. Cho 1 thìa cafe muối vào nồi, sau đó cho gạo vào. Vặn lửa vừa và tiến hành nấu cháo trong khoảng 25 – 30 phút cho đến khi hạt gạo chín mềm.
- Tiếp theo, cho nước hầm sườn vào nồi cháo, khuấy đều và tiếp tục hầm cho đến khi cháo chín nhừ.
- Cuối cùng cho sườn vào nồi, trộn đều rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt lửa.
Thành phẩm cho cách nấu cháo sườn ngô
Múc cháo ra tô, cho hành lá, bắp luộc, gan đã xào lên trên là có thể thưởng thức món cháo thơm ngon này rồi. Cháo được nấu chín mềm, có vị ngọt tự nhiên của nước hầm xương, sườn mềm, gan heo béo ngậy, bắp Mỹ giòn ngọt tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Xem thêm: