Cháo nghêu là món ăn ngon, dễ ăn và bổ dưỡng. Cùng vào bếp thực hiện 2 cách nấu cháo nghêu thơm ngon này nhé.
Cháo nghêu là món ăn đặc trưng ở vùng đồng bằng sông Cửu Long. Với những nguyên liệu sẵn có, đơn giản, dễ nấu, thơm ngon và bổ dưỡng. Món cháo này vị thanh ngọt, có tác dụng thanh nhiệt, giải nhiệt cơ thể và tốt cho gan, thích hợp cho người lớn và trẻ em. Vào những ngày mưa se lạnh mà được thưởng thức một tô cháo ngao nóng hổi thì thật tuyệt.
Xem nhanh
1. Món cháo nghêu truyền thống
Nguyên liệu nấu cháo nghêu truyền thống
- Nghêu: 1 kg.
- Gạo: 200 gram.
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá, rau răm, ớt: 30 gram
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu, nước mắm,…
Thực hiện cách nấu cháo nghêu truyền thống ngon ngọt
Bước 1: Sơ chế nghêu và các nguyên liệu khác
- Vo sạch gạo và ngâm nước 30 phút cho gạo nở mềm.
- Nghêu mua về ngâm vào nước với vài lát ớt trước khi chế biến tầm 2 tiếng cho nghêu nhả hết cát.
- Sau đó, cho nghêu vào nồi, đổ nước ngập nghêu rồi luộc chín.
- Tiếp theo, vớt nghêu ra gỡ lấy thịt nghêu vào một cái tô lớn. Phần nước luộc nghêu lược lại cho sạch cát rồi cho vào nồi.
- Thịt nghêu ướp cùng 1 thìa hành lá băm nhuyễn, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê hạt nêm, ướp 10 phút cho ngấm gia vị.
- Hành lá, rau răm lặt lá úa rồi rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Tiến hành nấu cháo nghêu truyền thống
- Sử dụng nước luộc nghêu để nấu với gạo đã ngâm nở mềm. Nên dùng rây lọc cho sạch cát trong nước luộc nghêu.
- Nếu nước luộc nghêu quá ít thì có thể cho thêm nước lọc vào sao cho mặt nước cao gấp 3 lần mặt gạo.
- Nấu với lửa vừa cho đến khi gạo nở đều, cho nghêu đã ướp vào nấu tiếp tầm 5 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt lửa.
Thành phẩm món cháo nghêu truyền thống cho cả nhà
Múc cháo ra bát, thêm hành lá, rắc chút tiêu và thưởng thức khi còn nóng. Nồi cháo nghêu truyền thống nóng hổi, thơm ngon. Thịt nghêu mềm ngọt quyện với mùi thơm của gừng và vị cay nồng của tiêu xay rất hấp dẫn.
2. Món cháo nghêu ngon đúng chuẩn xứ Nghệ
Nguyên liệu nấu cháo nghêu Nghệ An tại nhà
- Nghêu: 1 kg
- Gạo nếp: 150 gram.
- Gạo tẻ: 50 gram
- Hành tím: 1 củ
- Hành phi sẵn: 30 gram
- Rau ăn kèm: Hành lá, rau răm, rau mùi
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu, nước mắm,…
Thực hiện cách nấu cháo nghêu ngon chuẩn vị xứ Nghệ cho bữa sáng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu để nấu cháo nghêu xứ Nghệ
- Gạo nếp và gạo tẻ đem vo sạch, ngâm vào nước 30 phút cho gạo nở mềm.
- Nghêu mua về ngâm với nước có vài lát ớt trước khi chế biến chừng 2 tiếng cho nhả hết cát.
- Sau đó, cho nghêu vào nồi, đổ nước ngập ngao rồi luộc chín.
- Tách lấy phần thịt ngao ra, ướp với một vài đầu trắng của hành lá và một ít nước mắm. Nước luộc nghêu được lọc qua rây cho hết cát.
- Hành lá, rau răm, rau mùi lặt rồi rửa sạch, cắt nhỏ, phần đầu hành để riêng ra bát.
Bước 2: Xào nghêu
Phi đầu hành trắng cùng 1 thìa dầu ăn rồi cho thịt nghêu vào đảo sơ qua cho ngấm, tránh đảo quá lâu vì thịt nghêu đã chín, đảo kỹ quá ngao sẽ bị teo và mất đi chất ngọt trong nghêu.
Bước 3: Tiến hành nấu cháo nghêu Nghệ An
- Sử dụng phần nước luộc nghêu ở trên nấu cùng với gạo đã ngâm, có thể cho thêm nước sao cho lượng nước ngập mặt gạo gấp 3 lần mặt gạo (tùy sở thích thích ăn cháo đặc hay loãng).
- Nấu trên lửa vừa tầm 30 phút là cháo chín nhừ, sánh, những hạt gạo nở đều. Thêm gia vị mắm, muối cho vừa ăn là hoàn thành.
Thành phẩm món cháo nghêu ngon chuẩn vị xứ Nghệ
- Khi ăn, múc cháo vào bát rồi cho nghêu đã xào lên trên, thêm hành lá, rau răm và một chút tiêu.
- Thưởng thức món cháo nghêu xứ Nghệ với vị ngọt tự nhiên, thịt nghêu ngon ngọt, thấm gia vị béo ngậy cùng mùi thơm của các loại rau và hành phi, hạt cháo nở mềm khiến món ăn càng thêm hấp dẫn. Cuối tuần, trổ tài nấu món cháo nghêu Nghệ An này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.
Cách chọn mua nghêu tươi ngon
- Nên chọn những con nghêu có vỏ cứng cáp, miệng nghêu đóng lại, không dễ tách bằng tay vì đây là nghêu còn tươi sống.
- Bên canh đó, nên chọn những con nghêu có kích thước to và chắc tay bởi nghêu lớn sẽ ngọt và nhiều thịt hơn.
- Không nên chọn những con nghêu há miệng, vỏ bị vỡ hoặc không còn lành, khi cầm lên thấy hơi nhẹ và đặc biệt có mùi tanh khác thường thì đây có thể là nghêu đã chết.
Mẹo làm sạch nghêu đơn giản, nhanh chóng
- Cách 1: Để nghêu sạch cát, chất bẩn thì ngâm nghêu trong nước có pha chút muối và vài lát ớt tươi, sau đó rửa sạch và chế biến.
- Cách 2: Nghêu mua về ngâm cùng nước muỗi loãng tầm 2 tiếng, sau đó luộc sợ cùng nước có pha chút dấm cho sạch cát.
- Cách 3: Ngâm nghêu vào hỗn hợp nước muối pha với 2 giọt dầu ăn tầm 1 tiếng, vớt ra, rửa sạch rồi chế biến.
Video hướng dẫn cách nấu cháo ngao thơm ngon tại nhà – Món ngon mỗi ngày (Nguồn: MonngonTV).
Một số lưu ý khi nấu cháo nghêu
- Rang gạo hoặc ngâm gạo 30 phút trước khi nấu cháo sẽ giúp cháo mau nhừ hơn.
- Tùy vào sở thích ăn cháo đặc hoặc lỏng mà có thể tăng giảm lượng nước khi nấu.
- Để nghêu không bị teo và giữ được vị ngọt thì khi ăn nên cho nghêu vào sau khi cháo trắng đã sôi lên.
Trên đây là 2 cách nấu cháo nghêu thơm ngon, đơn giản tại nhà. Món cháo vừa ngon lại vừa giúp bồi bổ sức khoẻ cho gia đình.
Xem thêm: