Cách nấu cháo ếch Singapore với thịt ếch dai mềm, thấm đều gia vị, kết hợp với cháo trắng nóng hổi rất hấp dẫn, lạ miệng.
Với hương vị thơm ngon, đậm đà và đủ chất dinh dưỡng, món cháo đặc trưng của đảo quốc sư tử đã lan rộng ra nhiều nước trên thế giới trong thời gian gần đây. Cháo ếch Singapore được chia thành 2 phần riêng biệt và mang đậm nét trong văn hóa ẩm thực Singapore.
Xem nhanh
Nguyên liệu nấu món cháo ếch Singapore ngon tại nhà
- Ếch 5 con
- Gạo tẻ 1 chén
- Bột năng 2 thìa canh
- Hành tím 1 củ (băm nhỏ)
- Tỏi 1 tép (băm nhỏ)
- Hành lá 2 nhánh (cắt khúc)
- Ớt 3 trái
- Ớt bột 1/2 thìa canh
- Rượu mai quế lộ 1 thìa canh
- Hắc xì dầu 2 thìa canh
- Dầu hào 2 thìa canh
- Dầu ăn 2 thìa canh
- Gia vị: bột nêm, đường, tiêu xay.
Cách mua thịt ếch tươi ngon
- Với ếch thì nên ưu tiên mua ếch sống rồi sơ chế sau, thịt ếch khi nấu sẽ dai và ngọt hơn nhiều.
- Nếu không có ếch sống, thì cũng có thể chọn mua ếch làm sẵn tại những siêu thị, cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.
- Để chọn mua ếch làm sẵn ngon, thì nên chọn những con có kích thước to, phần đùi mập. Thịt có màu hồng nhạt, sử dụng tay ấn nhẹ thấy thịt săn chắc, đàn hồi là được.
- Tránh chọn những con có màu nhợt nhạt, mùi hôi hoặc nhớt bởi đây là thịt ếch đã để lâu, thịt bở, kém ngon.
Thực hiện cách nấu cháo ếch Singapore thơm ngon, đậm vị
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt ếch
- Thịt ếch sau khi mua về làm sạch da, để bớt mùi hôi thì ngâm thịt ếch vào nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch, để ráo.
- Cho thịt ếch vào tô, ướp với hỗn hợp gia vị gồm: 1 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu ăn, 1/2 thìa đường, 2 thìa xì dầu, 2 thìa dầu hào, 1 thìa rượu mai quế lộ và 1 thìa cà phê tiêu xay.
- Sử dụng đũa trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho thịt ếch thấm đều gia vị.
Bước 2: Nấu cháo trắng
- Cho 2 lít nước lọc vào nồi rồi bắc lên bếp. Thêm 1 chén gạo tẻ vào nồi, đậy nắp và nấu tầm 15 phút cho đến khi hỗn hợp sôi.
- Lúc này, giảm lửa nhỏ và tiếp tục đun thêm khoảng 30 – 35 phút nữa cho đến khi gạo nở mềm, nhừ là hoàn thành món cháo trắng.
Bước 3: Nấu thịt ếch
- Đặt nồi lên bếp, vặn nhỏ lửa sau đó cho 1 thìa dầu ăn vào nồi. Khi dầu nóng, cho hành tím, tỏi băm và 1/2 thìa ớt bột vào.
- Phi thơm hành tím, tỏi rồi cho thịt ếch đã ướp vào xào khoảng 5 – 7 phút cho thịt săn lại. Tiếp theo, cho nước ướp thịt vào, đậy nắp và nấu thêm 5 phút.
- Sau 5 phút, mở nắp và sử dụng thìa khuấy đều rồi cho 2 thìa bột năng pha loãng cùng 1/2 chén nước (chén ăn cơm).
- Đậy vung và tiếp tục nấu thêm 3-5 phút cho đến khi nước kho hơi sệt lại thì cho ớt đỏ và hành lá cắt khúc vào rồi tắt lửa.
Bước 4: Hoàn thành món cháo ếch Singapore
Múc cháo trắng đã nấu ra một cái tô, rắc một ít hành lá cắt nhỏ lên trên là có thể dùng. Ăn cùng với thố thịt ếch rất đậm vị và thơm ngon.
Có thể chuẩn bị thêm chút bánh tráng nướng để ăn kèm nếu thích.
Thành phẩm món cháo ếch Singapore đậm đà hương vị
Múc thịt ếch kho ra bát riêng để ăn với cháo trắng. Cháo được nấu mềm, sánh đặc, ăn với thịt ếch kho ngấm gia vị cay nồng, béo mềm.
Một số bí quyết nấu cháo ếch Singapore ngon chuẩn vị
- Để nấu món cháo ếch Singapore ngon nhất, thì nên sử dụng nồi đất hoặc thố đất để nấu. Nồi và thố đất dùng để nấu những món kho nên dùng nấu cháo ếch rất tốt. Nguyên nhân vì nồi hoặc thố đất là chất dẫn nhiệt kém nhưng lại giữ nhiệt rất tốt. Điều này sẽ giúp cháo giữ được độ nóng lâu và ăn ngon hơn.
- Nồi, thố đất cũng có độ sốc nhiệt cao nên khi đang nấu muốn cho nước vào thì nên cho nước sôi hoặc nước ấm vào, tránh để nước lạnh làm nứt nồi.
- Một lưu ý nữa là cháo ngon phải nấu kỹ, mềm nhưng không nát, nở và có mùi thơm. Vì vậy, có thể áp dụng bằng cách căn đúng lượng gạo và mực nước tương ứng. Sau đó sử dụng nước sôi cho vào gạo đựng trong bình giữ nhiệt, đậy nắp cho kín. Chỉ cần để qua đêm là cháo sẽ nhừ. Khi ăn chỉ cần hâm nóng nhẹ là được.
- Ngoài ra, có thể chuẩn bị nước ấm tầm 50 độ C rồi đổ vào gạo đã vo sạch, cho lên bếp đun đến khi sôi. Khi nước đã sôi, thì tắt bếp và đậy vung khoảng 10 phút rồi bật bếp trở lại nhưng để lửa liu riu cho đến khi cháo chín mềm và bung ra.
Video hướng dẫn cách nấu CHÁO ẾCH RAU NGÓT CHO TRẺ BIẾNG ĂN (Nguồn: Thái Thọ).
Mẹo sơ chế ếch đúng cách
- Khi sơ chế, nên rửa ếch dưới vòi nước chảy 1 lượt rồi dùng tay xát kỹ thịt ếch với 4-5 thìa muối. Để nguyên thịt ếch trong 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo.
- Ngoài muối, để khử mùi tanh của thịt ếch thì có thể sử dụng rượu và gừng hoặc giấm cũng có tác dụng tương tự.
Cách nấu cháo ếch Singapore không những thơm ngon, lạ miệng mà còn dễ làm. Cùng vào bếp chế biến cho cả nhà thưởng thức nhé.
Xem thêm: