Cách nấu cháo cá lóc nước cốt dừa là món ăn nổi tiếng của người dân miền Tây và nay đã trở thành món ngon được thực khách bốn phương yêu thích.
Theo Đông Y, cá lóc có vị ngọt, tính bình, không độc nên đem lại nhiều tác dụng như bổ huyết, trừ đờm, ích thận tráng dương, tốt cho bệnh phổi, chống oxy hóa, lão hóa, thanh nhiệt, bồi bổ sức khỏe cho cơ thể; đặc biệt là cho những người vừa ốm dậy hoặc phụ nữ sau khi sinh có ít sữa.
Xem nhanh
Nguyên liệu nấu món cháo cá lóc nước cốt dừa đơn giản
- Cá lóc: 1 kg
- Cơm: 1 chén
- Nước cốt dừa: 2 thìa canh
- Dừa tươi: 1 trái
- Tôm khô: 50 gram
- Lá tía tô: 10 gram
- Hành lá/ngò rí: 1 ít
- Tỏi phi: 2 thìa canh
- Hành tím: 8 củ (củ nhỏ)
- Gừng: 1 củ (loại của nhỏ bằng đầu ngón chân cái)
- Ớt: 1 trái
- Gia vị thông dụng: đường, tiêu xay, hạt nêm, nước mắm.
Cách mua cá lóc tươi ngon
- Đối với món cháo cá lóc này thì nên chọn loại cá lóc đồng là ngon nhất. Vì thịt cá chắc, ngọt và thơm hơn loại cá nuôi.
- Nên mua cá có thân thon, dài, chạm tay vào có cảm giác chắc tay, không bị mềm.
- Không mua những con cá có dấu hiệu tanh hôi, thịt mềm và kém đàn hồi, màu xanh tái, bụng cá bị dập.
Thực hiện cách nấu cháo cá lóc nước cốt dừa thơm ngon
Bước 1: Sơ chế cá lóc
- Cá lóc sau khi mua về đánh sạch vảy, bỏ nội tạng, cạo sạch nhớt cá rồi rửa cá thật sạch.
- Sau đó, sử dụng dao lọc bỏ xương cá và cắt cá những khúc vừa ăn.
Một số mẹo sơ chế cá lóc sạch, không tanh, không nhớt
- Cá sau khi làm sạch vảy, bỏ nội tạng, rửa sạch với nước rồi ngâm cá vào nước muối loãng có pha thêm nước cốt 1 quả chanh và gừng giã nhỏ. Ngâm cá khoảng 5 – 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ mùi hôi của cá.
- Làm sạch nhớt cá hiệu quả thì có thể sử dụng muối để chà lên thân cá trước khi rửa nước.
- Một cách tốt để khử mùi hôi và nhớt cá là sử dụng rượu hoặc giấm để rửa.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Lá tía tô, hành lá, ngò rí lặt bỏ lá sâu, lá hư và những phần không ăn được rồi thái nhỏ, gừng gọt vỏ, cắt sợi.
- Hành tím lột vỏ, cắt thành từng lát. Tôm khô ngâm nước ấm cho đến khi tôm nở to mềm thì rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Ướp cá lóc
Cá lóc sau khi sơ chế sẽ đem ướp với 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa tỏi phi, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa gừng cắt sợi, 3 củ hành tím cắt lát, 1 quả ớt bằm nhuyễn rồi trộn đều cho cá ngấm gia vị.
Bước 4: Nấu cháo cá lóc nước cốt dừa miền Tây
- Cho 1 lít nước vào nồi nấu sôi, khi nước sôi thì cho 1 chén cơm và tôm khô đã nở mềm vào; nấu trong khoảng 15 phút cho cơm nở ra.
- Sau khi cơm nở, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa tỏi phi, đảo đều.
- Tiếp theo, cho toàn bộ phần nước của 1 trái dừa vào, nấu khoảng 5 phút cho cháo sôi thì cho 1/2 thìa gừng cắt sợi, 1 thìa hành tím và cá lóc đã ướp gia vị vào.
- Nấu tầm 5 phút đến khi cá chín thì cho 2 thìa nước cốt dừa vào, khuấy đều lên và đun thêm 2 phút nữa nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho hành lá, rau mùi, lá tía tô vào cùng. Tắt lửa là hoàn thành món cháo cá lóc.
Thành phẩm món cháo cá lóc nước cốt dừa chuẩn vị miền Tây
Món cháo cá lóc nước cốt dừa kiểu miền Tây với hạt cháo nở đều, độ sánh vừa phải, béo ngậy. Húp từng thìa cháo và cảm nhận vị ngọt của thịt cá, nước dừa, hơi ấm của gừng, cay nồng của ớt và tiêu sẽ giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn và tròn vị.
Trên đây là cách nấu cháo cá lóc nước cốt dừa thơm ngon, chuẩn vị miền Tây. Cùng chế biến đổi khẩu vị cho cả nhà với món cháo này nhé.
Video hướng dẫn cách nấu Cháo Cá Lóc rau đắng miền tây món ăn ngon ngày mưa lạnh (Nguồn: Tú Lê Miền Tây).
Xem thêm: