Cách nấu cháo cá hồi đậu xanh vừa ngon vừa bổ dưỡng cho cả gia đình

Cách nấu cháo cá hồi đậu xanh giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe và giúp tăng cường sức đề kháng cho trẻ em và người lớn tuổi.

Món cháo cá hồi đậu xanh là món ăn bổ dưỡng, rất tốt cho mọi người từ trẻ em đến người già. Đậu xanh là một món ăn quen thuộc giúp thanh nhiệt, giải độc cho cơ thể. Đậu xanh kết hợp với cá hồi để nấu cháo thực sự là một món ăn bổ dưỡng và đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Nguyên liệu nấu món cháo cá hồi đậu xanh đơn giản

• Cá hồi phi lê: 200 gram
• Gạo dẻo: 100 gram
• Nếp: 20 gram
• Đậu xanh: 70 gram
• Gừng: 1 củ
• Hành lá: 6 nhánh
• Hành tím: 3 củ 
• Ngò rí: 1 ít
• Gia vị: đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, nước mắm.

Cách mua cá hồi tươi ngon

• Cá hồi có màu xám tươi, vảy sáng bóng và bám chắc vào bề mặt cá, ấn nhẹ vào cá thấy có độ đàn hồi, không để lại dấu vân tay trên thân cá là cá ngon.
• Cầm phần đuôi cá và lắc mạnh, nếu phần thịt trên lưng săn chắc, không bị lỏng thì có thể yên tâm đó là cá tươi.
• Mắt cá hồi sáng, trong, không kéo màng, không bị đục là cá tươi.
• Nên chọn cá hồi có mang màu đỏ tươi, sờ vào thấy cứng, không mềm, mùi tanh đặc trưng của cá hồi, không có mùi hôi.
• Thịt cá hồi tươi có màu rất đẹp từ cam tươi đến cam đậm, mỡ phân bố đều, mịn và có màu trắng sáng là thịt cá hồi ngon.
• Không chọn những miếng thịt cá mềm, màu nhạt, vân mỡ có màu đục.

Cách mua đậu xanh ngon

• Nếu mua đậu xanh còn vỏ thì cần chú ý chọn những hạt đậu xanh căng mọng, hình dáng đều nhau và không bị sâu, lép.
• Nếu mua loại đậu xanh còn vỏ thì chọn loại có màu vàng đẹp mắt, không bị sâu mọt, có mùi thơm đặc trưng của đậu xanh.
• Không nên chọn loại hạt đậu có màu sắc lạ, có dấu hiệu bị mốc hoặc mối mọt, khi ăn có mùi lạ.
• Để ý kỹ bao bì và hạn sử dụng để chọn mua được loại đậu xanh ngon.
• Đậu xanh chưa tách vỏ thì có thể chọn mua ở chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm uy tín, chất lượng.

Cách mua nếp mẩy ngon

• Nếp ngon sẽ có màu trắng đục, hạt to tròn, khi nếm thử sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ.
• Không nên chọn những loại gạo nếp có mùi lạ, nát, nhiều mùn, đổ lông và có màu vàng. Vì đây là gạo nếp để lâu sẽ không ngon.

Thực hiện cách nấu cháo cá hồi đậu xanh bổ dưỡng

Bước 1: Ngâm và nấu gạo dẻo, nếp, đậu xanh

• Đậu xanh khi mua về ngâm với nước ấm khoảng 2 – 3 tiếng, điều này sẽ giúp đậu nhanh mềm hơn trong khi nấu. Khi đậu mềm thì rửa sạch với nước rồi vớt ra rổ để ráo. Phần gạo nếp cũng làm tương tự như phần đậu xanh.
• Sau khi gạo nếp và đậu xanh nở mềm thì bắc nồi lên bếp, đổ 1 lít nước vào.
• Sau đó, cho 100 gram gạo dẻo với 20 gram gạo nếp, 70 gram đậu xanh đã ngâm nở vào, bật bếp đun với 1/2 thìa muối ở lửa vừa.
• Khi nấu phải thường xuyên đảo đều để nếp và đậu xanh được dẻo hơn. Khoảng từ 15 – 20 phút khi thấy nếp và đậu xanh đã chín thì tắt lửa.

Bước 2: Sơ chế và ướp cá hồi

• Cá hồi sau khi mua về rửa sạch với nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước, để cho ráo.
• Cá hồi sau khi đã làm sạch, thì cat thành hạt lựu rồi ướp cá hồi với 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu trong vòng 15 phút.

Mẹo sơ chế thịt cá hồi sạch, không mùi tanh

• Để khử mùi tanh của cá hồi thì rửa cá cùng hỗn hợp muối và chanh loãng hoặc ngâm cá vào sữa tầm 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.
• Bên cạnh đó, cũng có thể khử mùi tanh của cá hồi bằng rượu và gừng bằng cách pha rượu với một chút gừng băm, ngâm cá 10 phút rồi rửa lại nước lạnh.

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu khác

• Hành, ngò rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
• Gừng, hành tím bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Bước 4: Xào cá hồi

• Đặt chảo lên bếp, cho 1/2 thìa canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng thì cho một chút gừng và hành tím vào đảo đều và phi thơm.
• Sau đó, cho cá hồi đã ướp ở trên vào xào cùng, đảo đều và đun trên lửa lớn. Khi thịt cá săn lại, chuyển từ màu cam qua màu xám nhạt là được.

Bước 5: Nấu cháo cá hồi đậu xanh

• Đặt nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu vào nồi. Chờ đến khi dầu nóng, cho nốt phần gừng và hành tím còn lại vào phi. Khi gừng và hành vàng thơm, cho vào nồi thêm 1 lít nước.
• Sau đó, nêm 1 thìa cà phê đường, 1,5 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu xay và 1 thìa cà phê nước mắm rồi nấu đến khi nước sôi.
• Khi nước sôi thì cho nếp và đậu xanh đã nấu chín vào nấu ở lửa vừa, sau đó cho cá hồi đã xào vào đảo đều. Khi nồi cháo sôi thì hạ nhỏ lửa, nấu thêm khoảng 1-2 phút nữa là xong.

Thành phẩm món cháo cá hồi đậu xanh thơm ngon

Khi ăn thì rắc chút hành lá và gừng lên và thưởng thức. Cháo cá hồi thơm, sánh mịn. Đậu xanh mềm bùi, cá hồi nấu lâu nhưng không nát. Vị cá béo, ngon ngọt, dậy mùi thơm của hành hấp dẫn. Đây là một món cháo ngon và bổ dưỡng.

Những lưu ý khi nấu món cháo đậu xanh cá hồi

• Hiện nay, cá hồi nuôi thường được khuyến cáo không nên chế biến thành những món ăn, vì chúng được dùng màu nhân tạo để có được màu hồng giống như cá hồi tự nhiên. Đây là một trong các chất gây ung thư nguy hiểm cho cơ thể.
• Bảo quản cá hồi trong hộp thủy tinh có nắp trong ngăn đá và sử dụng trong khoảng 2-3 tháng để cá hồi không bị mất giá trị dinh dưỡng.
• Tùy theo ý thích mà có thể tăng giảm lượng nước nấu cháo đặc hoặc lỏng.

Video hướng dẫn cách nấu cháo cá hồi bí đỏ không bị tanh cho bé – Pumpkin salmon porridge is not fishy for children (Nguồn: Baby food).

Trên đây cách nấu cháo cá hồi với vài bước đơn giản tại nhà. Cùng thêm vào thực đơn hàng để chế biến cho cả nhà thưởng thức nhé.

Xem thêm:

• Cách nấu cháo cá chép cho bé ăn dặm thơm ngon, bổ dưỡng mà không bị tanh
• Cách nấu cháo cá chép cho bà bầu thơm ngon giúp an thai, tẩm bổ tại nhà