Bỏ túi cách nấu cháo cá diêu hồng thơm ngon, vị đậm đà mà không có mùi tanh. Cháo cá diêu hồng được các mẹ dùng cho bé ăn dặm vừa ngon vừa bổ dưỡng.
Cá diêu hồng là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng lại dễ chế biến. Cháo cá diêu hồng tốt cho cả người lớn và đặc biệt cho bé ăn dặm cũng rất ngon miệng. Vấn đề quan trọng là sơ chế và nấu cháo đúng cách thì mới đảm bảo cháo không bị tanh khó ăn. Các chị em có thể tham khảo ở bài viết này về công thức nấu và mẹo khi sơ chế cá nhé.
Xem nhanh
1. Cách nấu cháo cá diêu hồng
Nguyên liệu chuẩn bị cho món cháo cá
- 1 con cá diêu hồng
- 1 chén gạo
- 1 củ hành tím, 1/2 củ hành tây
- Hành lá, giá đỗ
- 20 g hẹ
- 3 tép tỏi
- Gia vị thông dụng: Muối, hạt tiêu, dầu olive, hạt nêm
Cách chế biến món cháo cá diêu hồng
Bước 1 : Sơ chế và luộc cá diêu hồng
Cá diêu hồng mua về đem cắt bỏ vay, mang cá rồi rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó rửa nhiều lần lại với nước lạnh rồi vớt ra để ráo. Bắc một chiếc nồi lên bếp rồi đổ nước vào; cho con cá đã sơ chế vào nồi cùng với ít gừng đã giã nát, hành tây đã sơ chế, lá hẹ, và ít muối rồi vào đun sôi đến khi cá chín tới. Gắp cá ra đĩa để cho nguội.
Bước 2 : Nấu cháo
- Vo chén gạo nhiều nước cho sạch, sau đó bắc một chiếc chảo lên bếp; cho thêm ít dầu olive, ít lá hẹ và phần gạo đã vo vào rồi rang đến khi gạo có màu vàng đục.
- Tiếp theo, đổ phần nước luộc cá vào nồi để nấu cùng, để lửa to cho tới khi sôi rồi giảm lửa nhỏ. Không đậy vung không khuấy.
Bước 3 : Xào thịt cá
- Sau khi cá diêu hồng đã nguội, cẩn thận gỡ riêng hết phần thịt cá ra, nhặt sạch xương. Đem phần thịt cá trộn với chút nước mắm.
- Lấy cái chảo cho vào nồi, cho thịt cá vào chảo xào sơ qua để cá dậy mùi thơm và thịt cá hơi săn lại.
Bước 4 : Cho cá vào nồi cháo
Sau khi nồi cháo đã chín nhừ như ý; cho hết phần cá đã xào vào nồi cháo. Khuấy đều và nhẹ tay để cá hòa lẫn đều vào cháo. Lúc này vớt hết lá hẹ ra ngoài; rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn sau đó tắt bếp. Cho hành lá và ngò đã thái nhỏ lên trên là hoàn thành xong nồi cháo cá ngon tuyệt.
Bước 5 : Thành phẩm món cháo cá diêu hồng
Múc cháo ra bát, có thể rắc thêm ít tiêu lên trên. Bày tô cháo ra bàn ăn kèm với giá đỗ đã rửa sạch. Thưởng thức ngay khi cháo còn nóng sẽ có mùi rất thơm ngon.
2/ Cách nấu cháo cá diêu hồng cho bé ăn dặm
Nguyên liệu chuẩn bị cho món cháo cá
- Gạo 100 gram
- Cá diêu hồng 1 con
- Nấm rơm 30 gram
- Hành tím 6 củ
- Củ nén 20 gram
- Ngò gai, rau ngò 1 ít
- Bột ngọt 1/3 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Muối 1 ít
Cách chọn mua cá diêu hồng tươi ngon
Để mua được cá diêu hồng tươi ngon, nên chọn những con cá có da có màu sắc sáng, hồng hào. Phần mang cá màu đỏ tươi, mắt cá trong và trên thân có lớp nhớt bóng. Lớp vảy cá vẫn còn bám chắc vào thân.
Không nên mua cá diêu hồng có mang màu trắng hoặc thâm đen; mắt cá lõm vào trong và có màu trắng đục. Vảy cá đã không còn bám chắc vào thân và cá có mùi hôi khó chịu. Đó là những con cá đã bị ươn để lâu ngày.
Cách chế biến Cháo cá diêu hồng
Bước 1: Sơ chế cá diêu hồng
Để thời gian nấu nhanh hơn, khi mua cá ở chợ có thể nhờ người bán làm sạch cá rồi mang về rửa lại là được. Cá diêu hồng mua về đem bỏ vào một cái thau nhỏ; đổ 1 muỗng cà phê muối vào chà xát thật kỹ lên toàn thân cá rồi rửa lại với nước sạch; để cho ráo.
Cách tự sơ chế cá diêu hồng không bị tanh
- Trước tiên, nên làm sạch cá bằng cách đánh vảy và lấy ruột cá thật kỹ bỏ ra. Cần cắt sạch những chỗ máu tụ đông và mảng trắng đục trong bụng cá.
- Khử mùi tanh của cá bằng cách chà xát muối hột lên thân cá khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh. Ngoài ra, có thể pha loãng nước cốt chanh với ít muối vào nước; rồi ngâm cá khoảng 10 phút sao đó rửa sạch.
- Bên cạnh đó, cũng có thể dùng giấm hoặc rượu trắng để rửa cá; cũng sẽ giúp khử mùi tanh cá rất hiệu quả đấy!
Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác
- Nấm rơm mua về đem ngâm vào thau nước muối đã pha loãng khoảng 5 phút; để loại bỏ mùi và tạp chất bám vào. Sau đó vớt ra rửa lại với nước cho sạch; để ráo rồi dùng dao cắt đôi.
- Hành tím bóc vỏ rửa sạch rồi dùng dao băm nhuyễn. Tương tự như vậy, bóc vỏ và rửa sạch hết củ nén.
- Ngò gai và rau ngò rửa sạch rồi dùng dao băm thật nhỏ cho bé dễ ăn.
Bước 3. Hấp chín cá và gỡ thịt cá
- Đặt một nồi nước sôi lên bếp và bỏ cá diêu hồng vào nồi hấp cách thuỷ ở nhiệt độ vừa khoảng từ 20 – 25 phút. Khi thấy cá đã chín thì trút cá ra đĩa rồi dùng tay gỡ hết thịt cá ra; cho vào một cái dĩa mới để riêng.
- Mẹo: Dùng dao khứa vài đường chéo lên thân cá trước khi cho vào nồi hấp; sẽ giúp cá chín nhanh hơn và đẹp mắt hơn. Khi dùng tay lọc thịt cá, nên bóp vụn thịt để đảm bảo loại bỏ được hết xương, tránh khi ăn bé bị mắc xương sẽ nguy hiểm.
Bước 4. Xào thịt cá
- Bắc 1 cái chảo lên bếp và đun sôi với muỗng dầu ăn cho trẻ. Khi mặt dầu đã nóng thì cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm lên.
- Tiếp đến, cho phần thịt cá đã gỡ vào chảo rồi đảo đều tay. Xào cả ở lửa vừa trong khoảng từ 3 – 5 phút. Sau đó cho 1/3 muỗng nhỏ bột ngọt vào rồi trộn đều lên để các nguyên liệu hoà quyện vào nhau. Sao đó nên xào thêm khoảng 2 – 3 phút nữa rồi tắt bếp.
Bước 5. Nấu cháo
- Đầu tiên, dùng tay vo sạch gạo vài lần để loại bỏ hết các tạp chất. Sau đó, đun sôi một nồi nước lên bếp rồi trút gạo đã vo vào; vặn lửa nhỏ và nấu trong khoảng từ 15 – 20 phút.
- Khi thấy cháo đã bắt đầu chín nhừ; cho 30 gram nấm rơm và 20 gram củ nén vào nồi rồi nấu thêm khoảng 5 phút. Sau đó, cho thịt cá vào xào với rau thơm cắt nhuyễn vào. Trộn đều lên rồi nêm nếm lại vị cho bé vừa ăn thì tắt bếp.
Bước 6. Thành phẩm món cháo cá diêu hồng
Múc cháo ra tô để bớt nóng thì cho bé thưởng thức. Món cháo cá diêu hồng với vị thơm đặc trưng từ thịt cá beo béo mềm ngọt và mùi thơm của rau hành ngò; nước cháo lại đậm đà rất kích thích vị giác của bé.
Lưu ý khi nấu cháo cá cho bé
- Không nên nêm quá nhiều gia vị như hạt nêm, muối, nước tương vào cháo; vì dạ dày của bé còn yếu sẽ rất dễ bị đau bụng.
- Khi múc cháo ra tô, nên cho thêm khoảng 1 – 2 muỗng canh dầu ăn dành cho trẻ; để tăng hàm lượng chất béo, chất dinh dưỡng nhé.
- Hạn chế việc nấu cháo đi lại quá nhiều lần; bởi việc bảo quản sẽ làm cháo mất đi nhiều loại chất dinh dưỡng có trong đó.
- Chỉ nên nêm 1 ít gia vị, có nhiều loại gia vị của người lớn sẽ không tốt cho hệ tiêu hoá non nớt của trẻ.
Vậy là chúng ta đã vừa hoàn thành xong 2 món cháo cá diêu hồng: món cháo dành cho người lớn và món cháo cho trẻ ăn dặm rồi. Thịt cá diêu hồng rất thơm ngon lại mềm nữa nên nấu cháo rất hợp vị. Với món cháo này, chúng ta có thể cho bé ăn trong nhiều độ tuổi ăn dặm khác nhau; vừa bổ dưỡng lại còn dễ ăn nữa.
Trên đây là 2 công thức cách nấu cháo cá diêu hồng thơm ngon, bổ dưỡng. Cùng tham khảo vào thực hiện cho cả nhà thưởng thức nhé!
Xem thêm: