Cari gà kiểu thái món ăn quen thuộc ở xứ sở Chùa Vàng. Cùng thực hiện cách nấu cari gà kiểu thái chuẩn vị, thơm ngon đậm đà này nhé!
Nói đến ẩm thực Thái Lan thì chắc hẳn ai cũng liên tưởng ngay đến món cà ri thần thánh này nhỉ. Bởi vì cari ở Thái không giống bất cứ cari nơi đâu trên thế giới. Đặc sắc nhờ hương vị độc, lạ và một bí quyết nấu ăn riêng biệt của họ. Nếu muốn chế biến món ăn cari kiểu Thái thật ngon hãy thử với công thức dưới đây nhé. Công thức này khá là cơ bản và đơn giản để chúng ta có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà mà hương vị không kém ở các nhà hàng món Thái.
Xem nhanh
Nguyên liệu làm cari gà kiểu thái
- Thịt gà thả vườn 1 con (cỡ 1kg)
- Khoai lang bở: 300 gram
- Nước cốt dừa: 400 ml
- Cà tím: 250 gram
- Cà chua: 2 quả
- Cà rốt: 150 gram
- Bánh mì: 4 cái
- Gừng, ít củ sả, lá chanh, gia vị, ớt tươi, hạt nêm, dầu ăn
- Hành tây: 200 gram
- Bột cari vàng: 10 gram
Mẹo chọn mua gà ngon
Cách chọn mua gà sống
- Cầm tay có cảm giác gà nặng so với kích cỡ đó nghĩa là gà có thịt săn chắc.
- Mỏ gà sắc nhọn và màu sáng bóng, không có chảy nhớt.
- Chân gà thẳng, thon nhỏ và đều chân, không bị trầy xước, không bị sứt, gãy móng, không bị nổi các nốt đỏ hoặc nốt màu lạ ở chân.
- Vạch lớp lông gà ra sẽ thấy da gà mỏng, mềm. Nếu bóp nhẹ vào thân gà cảm giác săn chắc, không nhão.
- Dưới cánh và nách gà có thể thấy thịt, tia máu thì nghĩa là gà đó săn chắc không có mỡ.
- Diều gà không bị căng cứng nghĩa là gà khỏe mạnh.
Cách chọn mua gà đã làm sẵn
- Da gà ta vàng nhạt và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng.
- Da gà ta mỏng, mịn và độ đàn hồi tốt. Quan sát thấy thịt gà trông phải tươi, không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh; trên da gà không có vết bầm tím hoặc tụ máu.
- Ngoài ra, để tránh mua đụng phải gà bơm nước; nên dùng tay ấn vào vị trí bị nghi là bơm nước đó (chủ yếu là đùi hoặc lườn). Nếu thấy nhão và trơn hoặc biến dạng thì không nên mua. Các hóa chất bơm vào sẽ rất không tốt cho sức khỏe.
Cách nấu cari gà kiểu thái thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm cari gà kiểu thái
Sơ chế thịt gà và luộc gà
- Làm sạch lông gà hoặc có thể nhờ người bán làm sẵn giúp. Đem về rửa sạch lại, vặt lông còn bị sót trên da gà. Sau đó ướp với muối và giấm để đỡ bị hôi nhé.
- Sau đó dùng dao khứa sát phần xương gà để lọc tách thịt và xương rời ra; để thịt riêng và xương riêng.
- Tiếp theo, trút xương gà vào nồi nước luộc với 400ml nước; cho vào ít gừng rồi đun sôi trong 3 – 5 phút thì tắt bếp.
- Còn thịt gà thì đem cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Đem ướp gia vị thêm một chút muối, đường, tiêu và bột cari cho ngấm.
Sơ chế nguyên liệu khác
- Lá chanh rửa sạch rồi thái mỏng nhuyễn.
- Cà tím cắt bỏ cuống và thái miếng vừa ăn; đem rửa sạch ngâm vào nước; nhớ cho thêm chút muối để cà tiết ra hết nhựa và không bị thâm đen.
- Khoai lang nên mua loại khoai lang mật có ruột vàng. Đem gọt sạch vỏ, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn và ngâm với nước.
- Hành tây, cà chua và cà rốt thì sơ chế sạch rồi đem thái miếng cỡ vừa ăn.
- Gừng cạo vỏ, cắt lát mỏng; sả đem rửa sạch rồi đập dập.
Bước 2: Cách chế biến món cari gà kiểu thái chuẩn vị
Lấy cái nồi, đun nóng rồi cho ít dầu ăn vào. Sả và gừng đã chuẩn bị trút vào nồi xào thơm lên thì cho thịt gà vào xào. Nhớ cho bột cari và 1 muỗng cafe gia vị vào xào cùng nhé. Xào cho đến khi thịt gà săn lại và ngấm gia vị. Tiếp theo cho 1 tô nước và 200ml nước cốt dừa vào nồi nấu cùng; nấu cho đến khi thịt gà chín mềm dậy mùi thơm nức.
Khi thịt gà chín mềm; cho cà rốt và khoai lang đã cắt vào nồi nấu cùng cho tới khi vừa chín. Sau đó cho tiếp cà tím và 200ml nước cốt dừa còn lại vào nồi nấu tiếp. Cà tím chín thì nêm nếm lại gia vị với muối hoặc hạt nêm sao cho vừa khẩu vị. Đợi nồi cari sôi lại, cho tiếp cà chua, hành tây và lá chanh vào nồi. Nấu thêm 3-5 phút để rau củ vừa chín tới thì tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm món cari gà kiểu thái
Múc cari gà ra đĩa hoặc tô to rồi ăn nóng cùng bánh mỳ nướng vàng giòn nóng hổi nữa nhé. Cari gà ngon thì nước phải sánh đặc, thịt gà mềm mại mùi thơm phức. Vị cari ngọt thơm với đầy đủ các loại rau củ và vị beo béo của nước cốt dừa. Đặt biệt mùi lá chanh thơm lừng cộng thêm mùi sả gừng làm cho món cari thêm đậm đà hương vị.
Vậy là chỉ cần tốn khoảng 30- 40 phút thôi; là đã hoàn thành món cari kiểu thái đậm hương vị xứ Chùa Vàng rồi nhỉ.
Trên đây là cách nấu cari gà kiểu thái chuẩn vị, thơm ngon. Cùng thực hiện chiêu đãi cho cả nhà thưởng thức nhé!
Xem thêm: