Vào những ngày nắng nóng, một bát canh ngao thanh mát sẽ khiến người ăn cảm thấy dễ chịu, vị ngọt từ ngao thanh thanh và mùi thơm từ rau mồng tơi có tính giải nhiệt thích hợp cho bữa cơm gia đình. Vào bếp cùng Mucwomen thực hiện cách nấu canh ngao mồng tơi này nhé!
Xem nhanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách nấu canh ngao mồng tơi
- Mồng tơi: 300 gram
- Ngao: 500 gram (nghêu)
- Gia vị nêm nếm: 1 ít muối, bột ngọt, hạt nêm
Chọn mua ngao (nghêu) tươi
- Lựa những con có vỏ cứng, ngậm miệng, cầm nặng tay. Nếu ngao có mùi hôi, cầm nhẹ tay, dễ dàng tách ra bằng tay là ngao đã chết.
- Đối với ngao há miệng, nếu chạm vào mà chúng ngậm miệng lại thì có nghĩa là ngao còn sống và tươi.
Chọn mua rau mồng tơi xanh tươi
- Rau mồng tới chọn những loại rau có màu xanh đồng đều từ lá đến thân, nhiều ngọn, ít lá; kích thước lá càng nhỏ thì rau càng ngon.
- Không chọn những loại rau có lá quá to, ít ngọn; mập để tránh việc chọn nhầm rau bị phun thuốc.
Thực hiện cách nấu canh ngao mồng tơi
Bước 1: Sơ chế ngao
Ngao mua về loại bỏ những con chết; ngâm ngao trong nước khoảng 2 tiếng có thêm vài miếng ớt để ngao nhanh há miệng và nhả cát ra ngoài, chà sạch vỏ rồi rửa lại bằng nước sạch, để cho ráo.
Mẹo sơ chế ngao sạch, hết cát
- Có thể ngâm ngao vào nước lạnh có vài viên đá lạnh để ngao nhả cát nhanh hơn.
- Thường chỉ mất 10 phút là có ngao sạch để chế biến món ăn.
- Có thể ngâm ngao trong chậu nước muối có pha ớt bột hoặc ớt sừng thái lát, khoảng 3 tiếng.
- Bên cạnh đó ngâm ngao trong chậu nước muối và gừng giã nhỏ hoặc nước vo gạo cũng có thể giúp ngao nhanh nhả cát, chất bẩn.
Bước 2: Luộc ngao
- Đặt nồi lên bếp, cho 500ml nước vào; khi nước sôi thì cho ngao vào nồi cùng với 2 thìa cà phê muối, đậy vung đun đến khi miệng ngao mở và chín đều.
- Sau khi luộc chín, vớt ngao ra; tách lấy phần thịt ngao khỏi vỏ, ngâm vào bát nước lạnh thêm 5 phút rồi vớt ra để ráo. Về phần nước luộc ngao; đợi cát lắng xuống đáy rồi đổ từ từ ra bát, bỏ phần cát ra, rửa sạch nồi rồi cho nước luộc ngao vào lại.
Bước 3: Sơ chế rau mồng tơi
Nhặt bỏ lá sâu, vò nát, ngâm rau muống trong nước muối loãng 10 phút rồi vớt ra để cho ráo. Khi rau ráo nước, thì cắt rau thành từng khúc vừa ăn.
Bước 4: Thực hiện nấu canh ngao mồng tơi
Đun sôi nước luộc ngao, sau đó cho ngao vào nấu khoảng 2 phút rồi cho hết rau mồng tơi vào nấu với lửa vừa. Sau chừng 3 phút nấu, canh sôi lên thì hớt bọt trên bề mặt nồi và nêm vào canh 1 thìa cà phê hạt nêm là hoàn thành.
Thành phẩm cho cách nấu canh ngao mồng tơi
Cách nấu canh ngao mồng tơi có nước dùng ngọt thanh, rau mồng tơi mềm mát, ngao ngọt và nhiều chất dinh dưỡng. Một chén canh nóng hổi ăn kèm cơm nóng thì rất tuyệt vời.
Xem thêm: