Cá trắm hấp bia với cách chế biến đơn giản, nhiều chất dinh dưỡng. Cá trắm khi được hấp bia không chỉ giữ lại hương vị cũng như dinh dưỡng mà còn dậy mùi thơm hấp dẫn. Hôm nay cùng Mucwomen trải nghiệm cách nấu nấu cá trắm ngon ngọt hấp bia này nhé!
Cá trắm là loại cá sống ở vùng nước ngọt, chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu không biết nhiều về cách sơ chế cá, thì nên nhờ người làm cá trực tiếp tại chỗ để đảm bảo an toàn vì loại cá này có những bộ phận phải cắt bỏ hoặc làm sạch mới an toàn. Đặc biệt cũng giống như ruột cá, mật cá là bộ phận chứa nhiều tạp chất, gây mùi hôi tanh và đắng cho những món ăn. Phần ruột cá nếu làm không cẩn thận sẽ dẫn đến vỡ mật cá, ăn sẽ rất tanh, khó ăn. Ngược lại, ngoài thịt cá thì mắt cá, trứng cá và gan cá trắm cũng là những phần ngon và bổ dưỡng mà có thể dùng thưởng thức.
Xem nhanh
Nguyên liệu cho cách nấu cá trắm ngon ngọt hấp bia
- Cá trắm: 2 kg
- Bia tươi: 100 ml(khoảng 1/3 lon)
- Cà chua: 2 trái
- Thì là: 3 nhánh
- Nghệ: 1 củ
- Hành lá: 2 nhánh
- Nước tương: 1 thìa canh
- Bột canh: 1 thìa cà phê
- Gia vị thông dụng: 1 ít muối; đường; bột ngọt; hạt nêm; tiêu…
Cách mua cá trắm tươi
- Chọn những con cá có mắt lồi, trong suốt, khi ấn nhẹ tay vào thân cá có độ đàn hồi. Miệng cá đóng kín và không có mùi lạ.
- Cá có mang màu đỏ tươi, không nhớt, có vảy óng ánh bám trên thân kéo dài đến đuôi.
- Không chọn cá có mắt đục, mắt lõm, giác mạc nhăn nheo, vảy không bóng và bị bong ra, miệng cá hở ra, có thể là cá chết hoặc ươn.
Một số cách mua cà chua tươi
- Chọn những quả cà chua có màu đỏ tươi, màu đều, nguyên quả và không bị dập, trầy xước. Có mùi thơm cà chua dịu nhẹ, đặc trưng.
- Nên lấy quả có cuống, và cuống còn tươi, bám chắc vào đầu quả cà chua.
- Không chọn quả bị dập hoặc không có mùi thơm, bởi rất có thể cà chua bị ép chín.
Thực hiện cách nấu cá trắm ngon ngọt hấp bia
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá trắm mua về, mang lọc bỏ mật và xát muối trực tiếp lên thân cá, bên trong bạn dùng dao cạo sạch lớp đen trên xương, để loại bỏ vị tanh của cá.
- Sau đó, rửa lại với nước thật nhiều lần, để ráo và cắt cá thành 2 khúc.
- Phần ruột cá cũng bóp trực tiếp với muối nhiều lần, sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.
Mẹo sơ chế cá trắm sạch, không còn mùi tanh
- Sử dụng muối hạt hoặc chanh xát trực tiếp lên mình cá rồi rửa lại với nước, giúp cá sạch nhớt và khử mùi hôi.
- Sử dụng hỗn hợp rượu và gừng để ngâm hoặc rửa cá cũng là cách khử mùi tanh hiệu quả.
- Nghệ rửa sạch, gọt vỏ và giã nhỏ.
- Thì là rửa sạch, giữ lại rễ và cắt khúc dài khoảng 1 lóng tay.
- Cà chua rửa sạch, cắt thành dạng múi cau.
- Ớt rửa sạch rồi để ráo. Hành lá bỏ rễ, cắt khúc dài khoảng 2 đốt lóng tay.
Bước 2: Ướp cá trắm
Lần lượt cho 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt, trộn đều cho hỗn hợp gia vị hòa quyện vào nhau.
Lấy gia vị đã chuẩn bị ở trên và bột nghệ ướp cá khoảng 20 phút để cá có thời gian thấm đủ gia vị.
Bước 3: Hấp cá trắm
Lần lượt cho vào nồi, ruột cá, thịt cá cắt khúc, hành lá và thì là, phần còn lại chia làm 2, một phần nhồi vào bụng cá, một phần rải quanh mình cá, thêm cà chua, ớt và 100ml bia tươi.
Sau đó, bắc nồi lên bếp, vặn lửa vừa và hấp trong khoảng 20 phút cho đến khi cá chín mềm.
Thêm 1 thìa xì dầu cho đậm đà, đậy nắp lại và hấp thêm khoảng 5 phút. Vậy là đã xong.
Thành phẩm cho cách nấu cá trắm ngon ngọt hấp bia
Món cá trắm hấp bia thành phẩm có mùi thơm hấp dẫn, thịt cá mềm, đậm đà, điểm thêm mùi thơm của thì là, chút cay của ớt và phần ruột beo béo. Ăn kèm với cơm trắng hoặc bún sẽ càng ngon hơn!
Xem thêm: