Cà ri chà là món ăn truyền thống có hương vị thơm ngon và đẹp mắt. Cùng Mucwomen thực hiện cách nấu cà ri chà cho cả nhà thưởng thức nhé!
- Cách nấu cá khoai rau cần thanh mát, tốt cho sức khỏe
- Cách nấu cá ngạnh cùng với măng chua, dứa thanh mát cho cả nhà
Người dân địa phương thường gọi người Chăm là Chà Va (đọc theo từ chữ Java) nên món cà ri của người Chăm được gọi là cà ri Chà. Người Chăm dùng rất nhiều gia vị và hương liệu trong khi nấu, đặc biệt là bột cà ri và lá dứa (hay còn gọi là lá cà ri tươi), hành tím, tỏi… là những gia vị không thể thiếu để tạo nên hương vị đó. Trong những món ăn của người Chăm, thành phần không thể thiếu đó chính là nước cốt dừa. Nước cốt dừa được nấu rất đặc để “làm mặt” để phủ lên sau khi nấu cà ri. Đầu bếp không những dùng nhiều ớt trái nấu với nguyên liệu mà còn bỏ thêm ớt khô.
Để có một nồi cà ri ngon, ngay từ khâu chuẩn bị, nguyên liệu đã được người dân lựa chọn kỹ càng, tỉ mỉ. Ngoài ra, điều quan trọng nhất vẫn là sự “khéo léo” của người phụ nữ Chăm trong cách trộn nguyên liệu, béo nhưng không ngán, cay những vẫn ngon. Nếu muốn đãi khách những món ăn này, chủ nhà phải chuẩn bị và nấu từ hôm trước. Nguyên liệu chính để chế biến 3 món ăn trên là những nguyên liệu như: Thịt bò, gà, dê, cá; bột cà ri đặc trưng và lá cà ri.
Xem nhanh
Nguyên liệu làm món cà ri chà
- 1 con gà mái: 2 kg
- 2 gói bột cà ri
- 1 hủ cà ri chà
- 50gram hạt màu điều
- Quế
- Đinh hương
- Lá thơm
- 500gram khoai tây củ nhỏ
- 1 củ tỏi
- 100gram hành tím
- 1 hộp sữa
- 1 trái dừa khô
- Gia vị thông dụng: dầu ăn, đường, muối, tiêu, bột ngọt.
Thực hiện cách nấu cà ri chà của người Chăm
Bước 1: Sơ chế gà và các nguyên liệu
- Làm sạch gà, chặt thành những miếng vuông cạnh 4 cm.
- Hành tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ.
- Cho hành tỏi đã băm cùng muối, đường, tiêu, bột ngọt vào gà đã rủa sạch rồi ướp 30 phút.
- Thêm bột cà ri và cà ri chà, trộn đều và ướp thêm 30 phút nữa.
- Gọt vỏ khoai tây rồi chiên vàng
- Dừa nạo cho thêm nước vào và vắt lấy nước cốt đầu và 3 chén nước dảo.
- Quế, đinh hương, hạt điều nghiền hoặc giã thật nhỏ.
Bước 2: Nấu cà ri
- Đặt chảo lên bếp vặn lửa lớn và cho nhiều dầu vào chảo, khi chảo thật nóng thì cho bột quế đã giã nhỏ cùng với lá thơm vào.
- Sau đó cho thịt gà vào chiên cho đến khi hơi vàng và khi thịt săn lại thì múc thịt ra.
- Cho thịt vào nồi cùng với 3 chén nước dảo, đậy nắp vung lại và nấu cho đến khi thịt gà chín mềm.
- Thêm khoai tây vào cùng và nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
- Cuối cùng, cho nước cốt dừa vào đun sôi trở lại thì tắt lửa, cho tiếp sữa vào.
Hoàn thành và thành phẩm món cà ri chà
Múc cà ri ra một cái tô, cắt chéo bánh mì rồi bày ra đĩa. Làm thêm một chén muối tiêu chanh. Có thể ăn kèm cùng cơm nóng hoặc bún đều rất ngon.
Món cà ri chà có mùi thơm đặc trưng và màu vàng đẹp mắt, hấp dẫn. Thịt gà được chế biến thấm gia vị, mềm ngọt, nước cốt dừa béo thơm tạo nên món ăn ngon, lạ miệng.
Trên đây là cách nấu cà ri chà thơm ngon, đậm vị lạ miệng. Cùng chế biến đổi khẩu vị cho gia đình thưởng thức nhé!