Cá diêu hồng là loại cá giàu dinh dưỡng, được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Cùng thực hiện cách nấu cá diêu hồng sốt cà chua cho gia đình thưởng thức nhé!
Thông thường chúng ta hay dùng cá diêu hồng chế biến các món như: canh chua, kho, lẩu hoặc chiên giòn. Tuy nhiên sốt cà chua lại giúp cho hương vị cá diêu hồng thêm đậm vị và hấp dẫn hơn. Các nấu khá đơn giản nhưng để được thành phẩm cho chuẩn vị thì không phải ai cũng làm được. Từ khâu mua cá đến khâu sơ chế cá là quan trọng nhất, tiếp theo là kỹ lượng khi chế biến để đảm bảo độ ngon giòn dai của cá. Dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cho các chị em tham khảo nhé.
Xem nhanh
1. Nguyên liệu nấu cá diêu hồng sốt cà chua
- Cá diêu hồng: 1 con (khoảng 1kg)
- Cà chua chín: 3 trái
- Thơm: 1 trái nhỏ
- Hành lá 5 nhánh
- Thì là, ngò rí 4 một ít mỗi loại
- Ớt sừng tươi 3 trái
- Gừng, hành tím mỗi loại 1 củ
- Nước mắm 1/2 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: 1 ít
Cách chọn cá diêu hồng tươi sống
- Muốn món ăn được thơm ngon thì cá diêu hồng phải còn tươi. Mắt cá còn trong và khi cầm có cảm giác nhớt bóng, mang cá có màu hồng tươi, vẩy chắc linh hoạt.
- Nếu lớp dịch nhờn bên ngoài cá chuyển sang dạng dính, mắt cá lõm vào trong và màu trắng đục. Vẩy dễ rời và mang cá có màu trắng hoặc thâm. Thịt cá sờ vào thấy hơi mềm và không đàn hồi; nổi trên mặt nước. Đó là biểu hiện của cá đã ươn không nên mua.
2. Cách nấu cá diêu hồng sốt cà chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cá diêu hồng
- Cá tươi sống mua về tự mổ, đừng nên mua cá đã chết, tuy giá rẻ hơn một chút nhưng hay bị ươn và thịt đã mềm khó ăn.
- Đem cá diêu hồng mổ bụng, đánh sạch vảy rồi cắt bỏ hết vây và mang cá. Sau đó lấy một miếng gừng đập nát hòa với một chén nước lạnh; cho thêm vài hạt muối ăn vào. Khuấy mạnh tay tạo thành hỗn hộp nước gừng. Dùng nước này rửa đều khắp mình cá từ trong ra ngoài nhằm khử hết mùi tanh của cá rất hiệu quả.
- Khi cá đã sạch thì dùng dao sắc cứa sâu lên mình cá vài đường; để cá sẽ nhanh thấm gia vị khi ướp và nấu. Đồng thời khi bày trí món ăn sẽ trông đẹp bắt mắt hơn.
Sơ chế nguyên liệu khác
- Cà chua chín đem rửa sạch, để ráo nước rồi băm nhỏ.
- Thơm gọt vỏ tách hết các mắt, bổ quả làm 4 miếng. Cắt bỏ cùi chính giữa rồi đem băm nhỏ.
- Ớt tươi rửa sạch, 1 trái đem tỉa thành bông hoa để trang trí món ăn, 2 trái còn lại đem băm nhỏ để riêng.
- Hành tím và tỏi khô đem lột vỏ rồi băm nhỏ.
- Hành lá, rau ngò, thì là đem rửa sạch, cắt bỏ gốc. Phần trên thái nhỏ, phần đầu hành lá cắt thành khúc dài chừng 3cm để nguyên.
- Chanh tươi bổ làm đôi để vắt lấy nước cốt chanh, vớt bỏ hạt.
Bước 2: Chiên cá diêu hồng
Bắc chảo lên bếp rồi đổ nhiều dầu ăn vào, đun nóng dầu thả cá vào chiên. Muốn cá diêu hồng được giòn ngon nên đổ dầu ăn ngập ½ thân cá; đồng thời trước khi cho dầu ăn vào chảo nên lấy chảo rang sơ với vài hạt muối. Đổ hết muối ra rồi mới trút dầu ăn vào nhé.
Khi thấy cá chiên 2 mặt đều đã ngã màu vàng đều, trông sẽ giòn ngon mùi thơm hấp dẫn rồi thì gắp cá nhẹ nhàng ra dĩa. Chú ý khi chiên nhớ đảo đều tay để cá không bị cháy.
Bước 3: Sốt cà chua
Dùng lại cái chảo vừa chiên cá xong, nếu dầu ăn còn ít thì đổ thêm ít dầu ăn vào. Đun dầu ăn tới khi nóng già lửa thì cho hành, tỏi và đầu hành vào phi thơm cùng một chút ớt bột khô nhé.
Khi đã dậy mùi thơm thì trút các nguyên liệu còn lại vào: cà chua, thơm băm nhỏ và gia vị 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nhỏ hạt nêm, ½ muỗng đường trắng, ½ muỗng nhỏ tiêu bột vào chảo đảo đều. Giảm lửa, vừa nấu vừa đảo đều tay cho hỗn hợp sền sệt lại thì tiếp tục đun thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành món cá diêu hồng sốt cà chua và thơm
Chuẩn bị một cái dĩa lớn rồi lần lượt như sau: đổ vào dưới đáy dĩa một lớp sốt cà chua và thơm; rồi gắp cá đặt lên trên. Cuối cùng là đổ phần sốt cà chua còn lại phủ lên trên cá sao cho ngập đều kín hết thân cá.
Trang trí thêm rau ngò cắt khúc ngắn, một ít tiêu bột và trái ớt vừa tỉa hoa lên trên; để tạo nên sự hấp dẫn và đẹp mắt cho món ăn.
3. Thành phẩm món cá diêu hồng sốt cà chua
Thịt cá diêu hồng rất giàu dinh dưỡng, ăn kèm với nước sốt cà chua đậm đà sẽ là một món ăn không thể thiếu trong các bữa thiết đãi khách. Đặc biệt, cá diêu hồng là món rất tốt cho sức khỏe trẻ em và người cao tuổi. Có thể ăn kèm với cơm nóng và nước mắm trong mâm cơm gia đình thì thật chuẩn vị thơm ngon, hấp dẫn khó quên.
Yêu cầu đối với món cá diêu hồng ngon đạt chuẩn
- Cá diêu hồng phải chọn những con to khỏe còn sống thì thịt dai ngon, không chọn những con đã chết.
- Món ăn cần được trang trí bắt mắt, ngửi hương vị đậm đà, dùng chính nước sốt để chấm với rau sống ăn rất ngon.
- Nêm gia vị khéo léo tránh để tình trạng cà chua và thơm vị mặn chát; mà cá lại nhạt quá. Nếu không ăn được cay thì cho ít ớt thôi.
Trên đây là cách nấu cá diêu hồng sốt cà chua thơm ngon, hấp dẫn. Cùng tham khảo để thay đổi thực đơn cho bữa cơm nhà mình nhé!
Xem thêm: