Bún cá lóc Kiên Giang là món ăn dân dã nhưng nổi tiếng và quen thuộc với người dân nơi đây. Cùng vào bếp thực hiện cách nấu bún cá lóc Kiên Giang này nhé.
- Cách nấu bún bò gân thơm ngon, đậm vị với 5 bước đơn giản
- Cách nấu bún cá Hà Nội đậm đà hương vị, không mùi tanh
Bún cá Kiên Giang được chế biến từ các nguyên liệu mang đậm chất vùng miền nơi này; với cá lóc đồng, rau ăn kèm từ “cây nhà lá vườn”, tôm biển. Món bún này đặc trưng nhất là ở phần nước dùng ngọt thanh với mùi vị hòa quyện đặc biệt của biển cả và ruộng đồng.
Xem nhanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách nấu bún cá lóc Kiên Giang
- Cá lóc 700 gram
- Tôm 300 gram
- Hoa điên điển 100 gram
- Hành tím 2 củ
- Hành tây 1 củ
- Rau ăn kèm: bắp chuối, cải con, rau thơm
- Hạt màu điều
- Gia vị thông dụng: đường, muối, bột ngọt, bột nêm, tiêu, dầu ăn, nước mắm.
Cách mua cá lóc tươi ngon
- Cá lóc khi tươi sẽ còn sống, nên chọn những con bơi khỏe, màu mắt trong suốt, mang màu hồng, vảy óng ánh và da bên ngoài không có màu lạ.
- Cá lóc ngon thường có kích cỡ vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Thân cá thuôn dài, không quá tròn, khi sờ vào thấy chắc tay và không bị nhũn.
- Không mua những con cá lóc bị phình to, hay bơi yếu ớt, màu sắc nhợt nhạt.
Thực hiện cách nấu bún cá lóc Kiên Giang chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Cá lóc sau khi mua về rửa qua với nước muối rồi rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo nước.
- Cắt cá lóc thành những khúc cỡ khoảng 1 đốt ngón tay.
- Tôm đem ngâm cùng nước muối pha loãng tầm 3 – 5 phút rồi rửa sạch lại, để ráo. Sau đó tiến hành bóc vỏ và bỏ đầu tôm. Cho tôm ra thớt, sử dụng dao khứa dọc sống lưng hoặc dùng tăm để rút chỉ đen trên lưng tôm bỏ đi.
- Rửa lại tôm qua nước sạch trước khi chế biến.
- Bông điên điển và các loại ra ăn kèm đem rửa sạch, sau đó để ráo.
- Hành tây bóc vỏ rồi rửa sạch, để ráo, cắt thành tư.
- Hành tím cũng bóc vỏ, rửa sạch rồi bào mỏng.
Bước 2: Ướp cá lóc và tôm
- Cho cá đã sơ chế vào tô, nêm 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1,5 thìa cà phê đường, một chút tiêu rồi trộn đều để cá ngấm gia vị.
- Ướp cá chừng 15 phút.
- Cho tôm đã làm sạch vào một cái tô khác rồi cho 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, một chút tiêu vào trộn đều.
- Ướp tôm khoảng 10-15 phút cho tôm thấm đều gia vị.
Bước 3: Xào tôm
- Cho 1 thìa hạt điều và 1 thìa dầu ăn vào chảo đun trên lửa vừa khoảng 3 phút cho đến khi hạt điều ra hết màu thì vớt hạt ra ngoài.
- Lúc này dầu cũng đã sôi, thì cho tôm đã ướp vào xào cho đến khi tôm chín và săn lại thì tắt lửa.
- Mách nhỏ: Để tôm đậm đà, chuẩn vị hơn thì khi tôm vừa chín tới; đập 2 lòng đỏ trứng gà khuấy tan vào xào cùng tôm.
Bước 3: Nấu nước dùng
- Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho 1 thìa hành tím cắt mỏng vào phi.
- Tiếp đến, cho phần cá lóc đã ướp vào xào cho đến khi thịt cá săn lại.
- Thêm vào nồi 3 lít nước lọc, 1 củ hành tây đã cắt ở trên vào nấu đến khi nước sôi chừng 15 phút.
- Nêm vào nồi nước 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa muối, 1 thìa hạt nêm và nấu tầm 10 phút.
- Khi nước sôi, hớt sạch bọt và nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt lửa là xong phần nước dùng.
Thành phẩm cho cách nấu bún cá lóc Kiên Giang
Cho bún vào tô, thêm rau và xếp tôm, cá lên trên cùng. Tiếp đến, chan nước dùng và rắc một chút tiêu lên là có thể thưởng thức được rồi.
Một tô bún thơm phức, nhiều màu sắc với thịt cá lóc dai và thịt tôm mềm. Món bún này ăn kèm với sa tế và nước mắm ớt sẽ tăng hương vị và ngon hơn nhiều.
Trên đây là cách nấu bún cá lóc Kiên Giang đậm đà hương vị với vài bước đơn giản. Cùng chế biến cho cả nhà thưởng thức nhé.