Thịt bò xào sả ớt là món ăn đơn giản kết hợp từ vị thịt bò đậm đà với mùi thơm của sả, gừng, tỏi. Cùng vào bếp thực hiện cách nấu bò xào sả ớt cho gia đình thưởng thức nhé!
Xem nhanh
Nguyên liệu cho cách nấu bò xào sả ớt
- Thịt bò: 700g
- Sả: 6 nhánh
- Ớt: 1 trái
- Hành tím, tỏi
- Gia vị nêm nếm: dầu ăn, tiêu, ngũ vị hương, nước tương, dầu, hạt nêm, muối, đường…
Cách nấu thịt bò xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hòa nước muối pha loãng để rửa sạch thịt bò sau khi mua về; sau đó để ráo rồi thái từng miếng mỏng vừa ăn.
Rửa sạch sả rồi băm nhuyễn cùng với ớt. Hành tím và tỏi tương tự bóc vỏ băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt bò
Cho thịt bò vào tô ướp với ½ thìa canh tiêu xay; 2 thìa canh nước tương; 1 thìa canh dầu hào; 1 củ hành, tỏi băm, đảo đều rồi ướp khoảng 15-20 phút cho thịt thấm gia vị.
Bước 3: Xào thịt bò
Đặt chảo lên bếp làm nóng cùng một chút dầu ăn; khi dầu nóng thì cho sả băm, tỏi, hành tím băm vào phi thơm. Tiếp theo cho ½ thìa ngũ vị hương vào khuấy đều cho dậy mùi.
Cuối cùng cho thịt bò đã ướp vào xào cùng, đảo đều và nhanh tay. Lúc này nêm thêm gia vị gồm hạt nêm, đường và muối cho vừa miệng, tiếp tục đảo đều và nấu thêm khoảng chừng 2 phút nữa thì tắt lửa, không nên xào quá lâu sẽ khiến thịt bò sẽ bị dai.
Thành phẩm cho cách nấu bò xào sả ớt
Múc thịt bò ra đĩa rồi trang trí với một ít hành lá thái mỏng cho hấp dẫn hơn. Thưởng thức khi còn nóng cùng với cơm trắng hoặc làm mồi nhậu nhâm nhi cùng bạn bè, người thân rất tuyệt vời.
Mẹo xào thịt bò không bị dai
- Khi xào nên vặn nhỏ lửa, nhưng đừng để chảo quá nóng sẽ khiến thịt chín quá và không còn mềm. Khi xào phải đảo nhanh tay và khi thịt vừa chín tới thì tắt lửa. Xào lâu thịt sẽ không mềm mà còn dai hơn.
- Nếu xào với rau thì nên xào riêng thịt bò, khi rau chín thì trút thịt bò vào đảo đều rồi tắt lửa.
- Muốn thịt bò chín mềm khi xào, sau khi ướp thịt thì cho thêm 2 hoặc 3 thìa dầu ăn, trộn đều và ướp trong khoảng 20 đến 30 phút.
- Sau khi ướp, nhanh chóng xào thịt với lửa lớn, khi xong thì lấy thịt ra khỏi chảo ngay. Không nên xào lâu quá sẽ khiến thịt bò dai và khô hơn.
- Nếu là thịt bò dai, trước khi xào nên ngâm vào nước có pha một ít natri cacbonat (NANCO3) vài phút, sau đó để ráo rồi xào sẽ làm thịt được mềm và ngon hơn.
Xem thêm: