Bò sốt vang nấu kiểu Pháp bắt nguồn từ châu Âu với hương vị thơm ngon, đậm đà, ăn tới đâu ngất ngây tới đó. Thịt bò mềm ngọt tự nhiên hòa quyện trong nước sốt thích hợp khi ăn cùng bánh mì hoặc cơm trắng. Cách nấu bò sốt vang kiểu pháp không quá khó, hãy cùng Mucwomen tham khảo bài viết sau đây nhé!
Thịt bò là thực phẩm bổ dưỡng. Là nguyên liệu quen thuộc có mặt trong thưc đơn mỗi ngày của gia đình. Thịt bò được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau tùy vào sở thích của từng gia đình như xào, nướng, kho,…Số những món ăn làm từ bò thì hấp dẫn nhất phải nói đến bò sốt vang với hương vị đặc trưng đầy cuốn hút.
Xem nhanh
Chuẩn bị nguyên liệu cho cách nấu bò sốt vang kiểu Pháp
- Thịt bò có nhiều gân: 500gram
- Cà chua: 3 quả
- Tương cà (ketchup): 1/3 bát con
- Rượu vang đỏ
- Lá nguyệt quế: 3 lá (có thể thay bằng quế và hồi)
- Hành tây:1/2 củ
- Gừng, hành, tỏi, rau mùi
- Gia vị: Bơ, hạt nêm, hạt tiêu, đường…
Mách bạn bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon
Chọn thịt bò
Làm món sốt vang nên chọn thịt bò có nhiều gân như bắp bò vì khi chế biến thịt vừa mềm lại vừa có độ dai giòn giòn, hấp dẫn hơn.
Chọn rượu
Trong cách nấu bò sốt vang nên sử dụng rượu vang đỏ thay vì dùng rượu vang trắng, vì rượu vang đỏ dậy mùi thơm hơn và tạo ra màu sắc hấp dẫn cho món ăn
Ngoài ra, có thể thay thế cà chua tươi bằng nước sốt cà chua để có nước sốt đậm đà hơn.
Các bước thực hiện cho cách nấu bò sốt vang kiểu Pháp
Bước 1: Sơ chế và khử mùi thịt
Khử mùi thịt bò:
Rửa sạch thịt bò rồi cho vào nồi đổ nước lạnh vào ngập thịt. Sau đó nhấc lên bếp đun nóng, không đun sôi. Khi ấy, bề mặt thịt sẽ được làm nóng và ngưng kết lại, làm giảm mùi gây trong miếng thịt. Cách khử mùi này thích hợp với bò tảng, bò thái miếng lớn trong các món bò hầm, bò sốt vang…
Bên cạnh đó, có thể dùng củ gừng nướng cho chín, rồi cạo lớp vỏ cháy bên ngoài, giã gừng nhuyễn và xát lên thịt bò. Rửa lại bằng nước lạnh. Cách này khử mùi khá tốt cho thịt bò.
Sau khi khử, nếu có những phần mỡ bám trên miếng thịt thì dùng dao nhọn lạng bỏ đi, sau đó thái miếng dạng vuông.
Bước 2: Ướp thịt bò
Ướp thịt trong tô với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột nghệ, ½ muỗng hạt tiêu (dùng muỗng cà phê) và 2 muỗng ăn cơm rượu vang trong khoảng 30 – 45 phút.
Bước 3: Xào thịt bò chuẩn cho cách nấu bò sốt vang kiểu Pháp
Nấu tan chảy một chút bơ, cho tiếp tỏi vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào sơ đến khi thịt săn lại thì tắt lửa.
Bước 4: Nấu cà chua
Dùng 1 cái chảo, đun cho bơ chảy ra rồi cho hành tây vào phi thơm. Tiếp tục bỏ cà chua vào xào chín mềm, dùng muỗng dằm thật nhuyễn.
Bước 5: Hầm thịt bò
Bỏ hết phần cà chua vừa làm vào nồi thịt bò. Đổ nước sôi vào ngang mặt thịt rồi đun sôi lại. Bọt nổi lên thì nhớ vớt bỏ ra
Tiếp theo, cho lá nguyệt quế vào nồi, điều chỉnh lửa nhỏ. Nấu liu riu cho đến lúc thịt bò được chín mềm. Trong khi nấu nếu nước cạn thì cho thêm nước sôi vào, ninh cho thịt càng mềm thì càng ngon
Cuối cùng, cho thêm vào nồi tương cà và 2 – 3 muỗng rượu vang đỏ. Đun thêm khoảng 1 phút nữa rồi cho rau mùi cắt nhỏ vào. Thêm muối, hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt lửa
Múc bò hầm ra tô hoặc dĩa sâu và thưởng thức ngay khi còn nóng cùng bánh mì, bún hoặc cơm.
Yêu cầu thành phẩm cho cách nấu bò sốt vang kiểu Pháp
Bò hầm sốt vang phải có nước sốt sánh nhẹ, ngả màu nâu đỏ của rượu vang. Những miếng thịt bò hầm mềm, có vị ngọt đậm đà, thơm vị rượu ăn tới đâu cảm nhận được vị hấp dẫn tới đó.
Bên cạnh đó, có thể tham khảo các món Âu khác làm từ thịt bò như: Bò bít tết sốt tiêu đen, thịt bò sốt tiêu… để cảm nhận sự khác biệt.
Món bò sốt vang với mùi vị đậm đà, hấp dẫn với cách chế biến không quá phức tạp sẽ là món ăn lý tưởng cho bữa cơm cuối tuần của mỗi gia đình. Bò sốt vang kiểu Pháp đậm chất ẩm thực Âu có thể dùng kèm với cơm, bún hay bánh mì cũng đều tạo ra hương vị riêng ngon khó cưỡng.