Bao tử cá basa là nguyên liệu chế biến nhiều món thơm ngon, lạ miệng. Tuần này, Mucwomen sẽ bật mí 3 cách nấu bao tử cá basa cho cả nhà tham khảo nhé.
Nếu có ai đó vẫn chưa từng thưởng thức các món ăn từ bao tử cá basa thì cũng sẽ bất ngờ đấy. Hương vị không kém các nguyên liệu khác đâu lại còn lạ miệng nữa. Thay đổi thực đơn với các món chế biến từ bao tử cá basa là gợi ý tuyệt vời ấy nhỉ.
Tuy nhiên, việc làm sạch bao tử cá basa trước khi chế biến là quan trọng nhất. Vì nếu khâu sơ chế không sạch, món ăn sẽ mất đi hương thơm đặc trưng của cá basa mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe. Dưới đây sẽ hướng dẫn cách sơ chế thật đơn giản nhưng hiệu quả.
Xem nhanh
Cách sơ chế bao tử cá basa
- Sau khi mua bao tử cá ba sa về nhà, nhớ đem rửa sạch qua một lượt với nước. Sau đó cho thêm một lượng muối vừa đủ dùng với với số bao tử cá vào một thau nhỏ. Dùng tay bóp kỹ nhiều lần chà xác muối vào để loại hết nhớt và mùi hôi của bao tử cá.
- Tiếp theo, lột ngược bao tử cá ba sa lại. Tiếp tục bỏ thêm muối và pha nước cốt chanh cho vào thau rồi bóp kỹ thêm nhiều lần. Làm vậy khoảng 10 phút rồi đem rửa sạch lại với nước. Đây là cách làm đơn giản nhưng hiệu quả; giúp cho bao tử cá ba sa vừa sạch nhớt vừa khử hết mùi hôi và có màu trắng đẹp.
- Ngoài ra, chúng ta cũng có thể rửa sạch qua bao tử cá ba sa, rồi cho giấm vào để ngâm khoảng 10 – 15 phút. Sau đó cũng lộn ngược bao tử cá ra rồi rửa sạch. Với giấm thì không nên ngâm quá lâu; vì sẽ làm bao tử cá không còn giòn và mất đi vị ngọt đặc trưng.
Nếu kỹ hơn thì sau khi đã sơ chế như trên; đổ 1 ít nước đã đun sôi vào cái thau nhỏ. Vắt thêm nước cốt chanh và chút muối hòa vào; sau đó cho bao tử cá basa vào chần sơ tầm 4 – 5 phút rồi vớt ra; trụng ngay vào nước đá lạnh để giữ bao tử cả được giòn.
Sau khi đã sơ chế xong, dưới đây sẽ hướng dẫn 3 cách chế biến bao tử cá basa nhé.
1. Cách nấu bao tử cá basa với dưa chua
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300 gram bao tử cá basa
- 400 gram dưa cải chua
- 1 quả cà chua
- 1 tép gừng củ
- 1 củ hành tím khô
- 1 quả chanh tươi
- 50 gram rau thì là
- 3 cây hành lá
- Gia vị thông dụng mỗi thứ một ít: muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm…
Cách chế biến món bao tử cá ba sa nấu dưa chua
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Cà chua đem rửa sạch, thái dạng múi cau. Gừng cạo vỏ rồi rửa sạch, đem thái sợi chỉ.
Hành bóc vỏ rồi đập dập, băm nhuyễn. Thì là và hành lá thì làm sạch rồi rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Tiến hành làm bao tử cá ba sa nấu dưa chua
- Lấy một chảo cho 1 thìa dầu ăn vào đun sôi lên, cho một nửa hành tím vào phi thơm. Sau đó cho bao tử cá basa vào xào đều cho chín mềm thì nêm thêm 1 nửa thìa muối với 1 thìa hạt nêm. Đảo cho đều lại rồi tắt bếp, múc bao tử cá basa ra tô để riêng.
- Lại bắc chảo lên bếp, thêm vào chút dầu ăn rồi phi thơm hết phần hành còn lại. Sau đó cho cà chua vào xào chín thì đổ khoảng 500ml nước vào rồi nấu sôi.
- Khi nước đã sôi, cho bao tử cá đã xào chín vào chảo. Tiếp tục cho thêm dưa chua vào rồi đảo cho đều; nấu trên lửa vừa cho chín mềm đều rồi thì nêm nếm lại cho vừa ăn. Bỏ thêm hành lá và thì là đã thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
Vậy đã hoàn thành xong món bao tử cá basa nấu dưa chua thật hấp dẫn rồi đấy.
2. Cách nấu bao tử cá basa xào chua ngọt
Nguyên liệu làm bao tử cá ba sa xào chua ngọt
- 300 g bao tử cá ba sa
- 1 quả dưa leo
- 2 quả cà chua
- 1 củ hành tây
- 1 quả ớt chuông xanh
- 1 quả ớt chuông đỏ
- 2 thìa canh giấm ăn
- 1 củ tỏi băm nhuyễn
- 100 g cần tây
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu…
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bao tử cá basa sau khi sơ chế xong; cho thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu, ½ thìa cà phê bột ngọt vào rồi trộn đều. Để ướp từ 10 – 15 phút.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại: rửa sạch và cắt nhỏ cho phù hợp từng loại.
Bước 2: Tiến hành nấu món bao tử cá basa xào chua ngọt
- Đặt chảo lên bếp, phi thơm ít tỏi đã băm với 1 ít dầu ăn. Sau đó cho hết bao tử cá basa đã ướp vào xào cho săn lại rồi trút ra đĩa để riêng.
- Tiếp theo cho thêm dầu ăn vào chảo, phi thơm hết phần tỏi băm còn lại với dần ăn. Sau đó cho lần lượt các nguyên liệu gồm: hành tây, cà chua, dưa leo, ớt chuông vào chảo xào cho thật thơm. Nêm thêm gia vị với 2 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê muối rồi đảo đều cho tất cả các nguyên liệu vừa chín tới. Sau đó trút bao tử cá vào chảo rồi xào với lửa lớn.
- Tiếp tục cho 2 thìa canh giấm, 2 muỗng canh đường vào chén. Khuấy cho tan hết rồi đổ chén đó vào chảo bao tử cá basa đang xào cùng các nguyên liệu khác rồi trộn đều. Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn xong rồi cho cần tây vào, đảo nhanh qua và tắt bếp. Vậy là món bao tử cá basa xào chua ngọt đã hoàn thành với hương vị thơm lừng, màu sắc thật bắt mắt.
3. Cách nấu bao tử cá basa xào nghệ
Nguyên liệu nấu món bao tử cá ba sa xào nghệ
- 200 gram bao tử cá basa
- 20 gram bột nghệ
- 1 tép gừng tươi
- 3 – 4 lá chanh
- 15ml rượu trắng
- 1 củ tỏi
- 1 củ hành tím
- Gia vị cần thiết: đường,tiêu, muối, hạt nêm, bột ngọt…
Cách chế biến món bao tử cá ba sa xào nghệ
- Sơ chế bao tử cá basa thật sạch để ráo. Sau đó đem ướp cùng với các gia vị sau: hành tím đã băm, tỏi băm, ít bột nghệ, muối, bột nêm, đường, tiêu rồi trộn đều và để ướp trong 30 phút.
- Đặt chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào đun sôi thì phi thơm tỏi băm. Sau đó trút bao tử cá basa cùng nước ướp còn lại vào đảo cho đều. Khi thấy nước hơi cạn thì cho lá chanh đã rửa sạch vào, vò sơ vào đảo đều cho thật thơm. Xong rồi nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng là được. Sau đó tắt bếp là trang trí ra đĩa để dùng.
Trên đây là 3 cách nấu bao tử cá basa thật đơn giản phải không nào. Cùng áp dụng để thay đổi thực đơn cho bữa ăn gia đình mình nhé.
Xem thêm: