Thịt bạch tuộc giòn ngọt đặc trưng hoà cùng mẻ làm nên món ăn đậm đà. Cùng Mucwomen thực hiện cách nấu bạch tuộc nhúng mẻ này nhé.
Được coi là loại gia vị đặc trưng ở Việt Nam, khi mẻ được kết hợp với những nguyên liệu khác để tạo nên một món ăn độc đáo và lạ miệng. Đặc biệt, món bạch tuộc nhúng mẻ không những lạ miệng mà hương vị lại thơm ngon, có thể ăn hoài mà không ngán. Sức hấp dẫn của món ăn này đến từ vị chua chua của mẻ kết hợp cùng độ giòn của bạch tuộc, đã trở thành một trong những món ngon phổ biến.
Xem nhanh
Nguyên liệu chuẩn bị nấu bạch tuộc nhúng mẻ
- Bạch tuộc 300 gr
- Mẻ 2 thìa canh
- Cà chua 1 quả
- Hành lá 1 nhánh
- Thì là 2 nhánh
- Ngò rí 1 nhánh
- Hành tím 1 củ
- Tỏi 1 tép
- Ớt 1 trái
- Gừng 1 củ
- Chanh 1 quả
- Rượu trắng 100 ml
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, đường, muối.
Cách mua bạch tuộc tươi ngon để nấu món bạch tuột nhúng mẻ
- Bạch tuộc ngon nhất khi mua vẫn còn sống và đang bơi, di chuyển nhanh nhẹn.
- Nên mua bạch tuộc có tròng mắt trong, bụng trắng sáng, thân săn chắc, đàn hồi tốt, da lưng mịn, khá trơn.
- Không nên mua bạch tuộc có mắt đục, da trắng ngà vì đó là bạch tuộc đã để lâu hoặc ngâm nước. Nếu bóp vào thân bạch tuộc thấy mềm và nhiều nước thì không nên mua.
Thực hiện cách nấu bạch tuộc nhúng mẻ lạ miệng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu bạch tuộc nhúng mẻ
- Bạch tuộc mua về rửa sạch rồi cho vào thau bóp cùng rượu trắng và chanh để làm sạch chất nhờn. Sau đó, rửa sạch với nước lạnh và cắt miếng vừa ăn, để ra rổ cho ráo nước.
- Lấy một cái rây lọc, bỏ mẻ lên và đổ từ từ nước vào lọc lấy tầm 100ml nước mẻ.
- Tỏi, hành tím cắt gốc, bóc vỏ, rửa sạch, sau đó đem băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi. Ớt rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi cắt lát nhỏ.
- Cà chua rửa sạch qua nước muối loãng rồi cắt múi cau.
- Thì là, hành lá, rau mùi cắt bỏ gốc, lặt bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo nước rồi cắt khúc.
Bước 2: Xào cà chua
- Đặt nồi lên bếp, vặn lửa lớn rồi cho 1 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng và sôi, thêm tỏi băm nhuyễn và gừng đã cắt lát vào phi cho đến khi có mùi thơm.
- Khi hành tỏi chuyển qua màu vàng và những nguyên liệu dậy mùi thơm thì cho cà chua vào xào đến khi cà chua ngả màu, hơi sậm lại thì cho 400ml nước lọc và 100ml mẻ đã lọc lúc nãy vào nấu sôi.
Bước 3: Nấu bạch tuộc nhúng mẻ
- Khi nước trong nồi sôi, nêm 1/2 thìa muối, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa đường, khuấy đều cho gia vị tan hết vào nồi nước lẩu rồi cho bạch tuộc vào cùng.
- Tiếp tục, nấu trên lửa lớn cho đến khi nước lẩu sôi trở lại thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt lửa, cho hết hành lá, ngò rí và ớt vào nồi, đậy vung lại thêm 1 phút nữa cho chín hành ngò.
Thành phẩm món bạch tuột nhúng giấm
Món ăn đã hoàn thành thì múc ra tô và thưởng thức.
Bạch tuộc nhúng mẻ sau khi hoàn thành được bày ra tô nóng hổi, thơm ngon và hấp dẫn.
Món ăn có mùi thơm đặc trưng của ngò rí, thì là, hành gừng và có vị chua dịu của mẻ. Bạch tuộc giòn ngọt, thịt chín tới, đậm đà.
Đây là món lẩu, món canh đơn giản, dễ làm rất nhanh, có thể dùng với cơm trắng hoặc bún đều bắt vị và ngon miệng.
Một số mẹo sơ chế bạch tuộc đúng cách
- Đầu tiên, cầm thân bạch tuộc sao cho mắt hướng xuống dưới. Sau đó lấy kéo để song song với mặt đất rồi cắt phần gáy của nó.
- Tiếp theo, xé đôi thân bạch tuộc rồi sử dụng dao loại bỏ phần nội tạng bên trong. Sau đó xử lý như hướng dẫn ở trên.
Video hướng dẫn cách nấu BẠCH TUỘC NHÚNG GIẤM nước dùng đậm đà thơm ngon (Nguồn: Bếp Của Vợ).
Trên đây là cách nấu bạch tuộc nhúng mẻ thơm ngon, đậm đà hấp dẫn cực kì đơn giản và dễ thực hiện mà ai cũng có thể làm được.
Xem thêm: